Sushi

Cocina oriental a nuestro alcance, recomendado por nutricionistas e internacionalmente conocido.

Peras al vino

Deliciosas peras de temporada maceradas con vino tinto y canela, ideales después de un buen plato de carne sin sumar muchas calorías a nuestro menú.

Canapé de foie con zanahoria y puerro

Foie acompañado de un crujiente de zanahoria y puerro, un canapé de contrastes que no deja indiferente a nadie.

Cupcake de chocolate con mantequilla de cacahuete

Delicioso dulce de inspiración americana. Con base de chocolate y frosting de mantequilla de cacahuete.

Hamburguesa casera

La mejor ternera acompañada de jugoso bacon, lechuga y tomate. Un clásico de la cocina americana.

21 de octubre de 2012

Tiramisú

El tiramisú es como los huevos rellenos, la ensaladilla rusa o las albondigas... hay tantas recetas como "cocinillas" en el mundo, cada cual hace de esta receta su interpretación, yo hoy os presento la que siempre utiliza mi madre, se la dio un italiano por lo que muy desencaminado con los ingredientes y forma de hacer no creo que estuviese.

Además he aprovechado la gentileza de Galletas Coral con el envío de galletas de su marca y he utilizado sus bizcochos para elaborar este tiramisú. Más abajo os dejo una foto del lote tan bueno que me han enviado.


Ingredientes:

250gr de queso mascarpone (la tarrina entera)
125gr de nata de montar
1 yema de huevo
50gr de azúcar
Bizochos de los duros "Galletas Coral"
Café (he necesitado una cafetera de 6 tazas entera)
Cacao en polvo
Distintos motivos para decorar de Chocolates Hilbo


Elaboración:

Hacemos una cafetera y reservamos en un cuenco el café para que se vaya templando y no nos rompa los bizcochos.

Con la nata bien fría la montamos con una batidora con varillas eléctricas. Cuando esté la nata dura agregamos el azúcar, la yema de huevo y poco a poco todo el queso. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

En una fuente vamos colocando una base de bizcochos empapados en café (ojo no pasarnos al empapar porque se nos romperán) y a continuación echamos una capa de la crema preparada anteriormente. Otra capa de bizcochos empapados y otra de crema. Yo pongo las capas de crema bastante generosas. Finalmente espolvoreamos con cacao en polvo. Decoramos y dejamos enfriar un mínimo de 4 horas para que la crema quede consistente.


Al llevar huevo se recomienda consumir en un máximo de 72 horas y conservar siempre en la nevera.


La foto del corte no es muy buena pero... había prisa por hincarle el diente al postre!!!

Hasta la próxima.

7 de octubre de 2012

Bizcocho de arándanos

Este verano he tenido el blog completamente abandonado, espero de ahora en adelante con mi nuevo horario laboral poder dedicar un ratito más a este pequeño rincón de mi cocina. También en invierno se cocina más, cosas más elaboradas... Además ahora tengo que llevar mi comida cada día a la oficina y voy a necesitar de vuestra ayuda para confeccionar mi menú semanal! soy un poco desastre para planificarme la comida de toda la semana, ¿me ayudáis? Necesito consejos!

Por el momento os dejo con un bizcocho sencillo, que le vi hacer a Isasaweis en su videoblog, yo he sustituido la almendra tostada por almendra crocante y he utilizado margarina de "Artua" que es de las pocas que no lleva leche ni lactosa y además es la que siempre he visto en mi casa. También he puesto el sobre entero de levadura, ella medio.



Ingredientes:

200gr de margarina
180gr de azúcar
200gr de harina
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
80gr de arándanos secos
50gr de almendra crocanti



Elaboración:

Derretimos la margarina en el microondas. Una vez deshecha añadimos el azúcar y batimos con unas varillas. Vamos añadiendo los huevos uno a uno integrando bien la mezcla. 
Por otra parte tamizamos la harina y la levadura y añadimos con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Cogemos los arándanos y la almendra y las rebozamos en harina de maiz, se lo echamos a la mezcla completa del bizcocho.

Para acabar enharinamos un molde alargado tipo cake, vertemos la mezcla. Precalentamos el horno 10 minutos a 180º. Horneamos durante 40 minutos con calor arriba y abajo los primeros 15 minutos y el resto de la cocción solo calor abajo, aclaro que esto último depende del horno de cada uno.



Ya tenéis desayuno para toda la semana ;) Buen provecho!!!

22 de julio de 2012

Borraja con patata guisada

Si hace cinco años me llegan a preguntar que es la borraja no habría sabido que decir, nunca había oído ese nombre, no tenía ni idea de lo que era, pero al aterrizar en Tarazona la borraja pasó de ser una gran desconocida para mí a ser la verdura por excelencia del lugar, ahora ya mudada desde hace dos años y medio a una localidad del sur de Navarra veo la borraja como habitual en los supermercados, algo más me ha costado a mí incluirla en la cesta de la compra pero poco a poco le estamos haciendo un hueco en nuestro menú semanal, gracias a una receta que ví en la web de Arguiñano y que os muestro a continuación (con algún cambio), os animo a hacerla.

Ingredientes:

1 bandeja de borraja limpia
1/4 cebolla
3 lonchas jamón serrano
Pimentón dulce 
Vino blanco
2 patatas grandes
2 huevos
3 c/s aceite de oliva virgen
Opcional: unas rodajitas de chorizo


Elaboración:

1º. Las patatas: pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gordas. Las ponemos a cocer con agua salada en un cazo durante unos quince minutos. También cocemos los huevos.

2º. Aunque la borraja viene limpia a mí me gusta quitarle los pelitos con un estropajo que reservo siempre para ello. Una vez limpia la ponemos a cocer o al vapor, como nos guste más. A mí me gusta ponerla en el cestillo de vapor de la olla exprés, cuando haya cogido presión la dejamos 3 minutos y retiramos, esta verdura no debe estar demasiado cocida sino no está tan buena.

3º. Cocida la borraja y la patata, reservamos ambas. En una sartén echamos el aceite y calentamos, añadimos la cebolla en trocitos y sofreímos, posteriormente echamos las lonchas de jamón cortadas en tiras (aquí si echamos el chorizo también lo añadimos) y el pimentón, dejamos un minutos para que se haga un poquito el jamón y añadimos un buen chorro de vino y las patatas, dejamos que cojan gusto a fue muy muy lento durante unos diez minutos y cinco minutos antes de retirar el fuego añadimos la borraja y el huevo cortado.

Apagamos y servimos!

Hasta la próxima!



18 de julio de 2012

Huevos rellenos estilo MariLuz

Cuanto tiempo sin pasar por aquí, todos los días pensando en publicar pero sin tiempo, este año ya he disfrutado de las vacaciones y estoy inmersa en el trabajo que justo en esta época del año llega a su plenitud. Hoy os regalo una receta la mar de fresquita, huevos rellenos al estilo de mi madre, he querido esperar a que se publicara en la revista del trabajo para subirla y aquí la tenéis, son muy fáciles y están... de vicio, a por ellos! prometo pasar más a menudo ;)

Ingredientes: 

4 huevos
2 c/s de mayonesa
1c/s de Ketchup
3 latas de atún en aceite
Lechuga para acompañar



Elaboración:

En un cazo cocemos los huevos, dejamos enfriar, pelamos y partimos a la larga por la mitad. Reservamos la yema.
En un bol mezclamos el atún (previamente escurrido), la yema de huevo desmenuzada, la mayonesa y el ketchup. Con esta mezcla rellenamos las mitades de los huevos y decoramos con lechuga y un gotita de ketchup.

Dejamos que enfríen en la nevera y ¡a por ellos!



Hasta la próxima!

19 de mayo de 2012

Ensaladilla Rusa

El tema de la ensaladilla rusa es como el de la tortilla de patata, hay tantas variedades, recetas  y sabores como personas la preparen. Ahora que parece que llega el buen tiempo tenemos la oportunidad perfecta para preparar este plato fresquito. Con las cantidades que os he puesto abajo tendréis para tres raciones normales; la fuentecilla de pirex donde la presento es de herencia, me la traje de casa de mi madre la última vez que fui a Valladolid.

Ingredientes:

1 lata de guisantes
3 zanahorias medianas
1 patata grande
2 latitas de atún en aceite 
2 huevos 
2 pimientos del piquillo
Aceitunas verdes
1/8 de cebolleta
Mayonesa (yo he optado por la comprada)



Elaboración:

En una olla rápida ponemos las zanahorias peladas, la patata y los huevos a cocer. En el momento en que suba la válvula de presión dejamos el fuego encendido durante 10 minutos y apagamos. Cuando se vaya la presión abrimos la olla y pelamos la patata y los huevos.

En una fuente ponemos la zanahoria en taquitos pequeños, la cebolleta muy pequeña troceada, trocitos de huevo cocido y de patata, además añadimos el atún (habiéndolo escurrido previamente), los guisantes, las aceitunas (cortadas en 4 partes) y los dos pimientos del piquillo troceados. Mezclamos todos los ingredientes y vamos echando la mayonesa poco a poco, según vaya admitiendo la ensaladilla.

Decoramos al gusto!! cuando hace mucho calor lo mejor es prepara el día de antes a su consumo, ahora que tenemos el tiempo tormentoso si está recién hecha está buenísima!



Que aproveche!!!!!!

8 de mayo de 2012

Crema de fresa con gelatina de frambuesa (sin lac)

¡¡Ya estoy aquí!! Tanto viajecito a mi tierra, Valladolid, el trabajo y la casa me han mantenido un poco alejada de este mundo pero en este tiempo como veis el blog ha cambiado, tiene un aspecto más moderno y resulta más práctico, ¡¡espero que os guste!! además he comprado algún platito, vasitos, pañitos... etc para hacer las recetas más vistosas, todo sea por mejorar. Y para volver a la carga os dejo con una receta hiper-sencilla, muy poco calórica y sin lactosa, ¿os apuntáis?


Ingredientes: 2 vasitos individuales

1 yogurt natural sin lactosa (o con ella, tú eliges)
150gr de fresas
2 c/s de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
1/2 sobre de gelatina de frambuesa
1/4 litro de agua
Decoraciones varias: hierbabuena, chocolates Hilbo



Elaboración:

Esta receta debemos prepararla el día antes a montarla y consumirla.

En primer lugar ponemos en un cazo 125ml de agua a hervir, cuando esté hirviendo vertemos 1/2 sobre de gelatina de frambuesa y removemos hasta su completa disolución, posteriormente incorporamos otros 125ml de agua fría, removemos y volcamos en un recipiente donde dejaremos enfriar hasta el día siguiente en la nevera.

En segundo lugar vamos a elaborar la crema de fresas, en este caso usamos yogur sin lactosa pero podemos utilizar yogur natural normal. Trituramos con la batidora las fresas y el azúcar, mezclamos el puré de fresa con el yogur. En un vaso con agua templada ponemos a remojo dos hojas de gelatina neutra, escurrimos cuando estén blanditas y las echamos a la mezcla anterior, batimos para que se disuelvan y vertemos en vasitos individuales.
Dejamos enfriar hasta el día siguiente.


Montaje:

Cortamos la gelatina de sabor en taquitos y ponemos encima de la crema de fresas, podemos poner una ramita u hoja de hierba buena y un poquito de chocolate.

Espero que lo disfrutéis, nos vemos pronto!!!

6 de abril de 2012

Bizcocho Whatsapp


Aprovechando que el día no acompaña os voy a dejar con una receta especial, un día hablando con mi hermana por Whatsapp me mandó una foto de un bizcocho que había hecho, tenía una pinta exquisita así que le pedí la receta... pero... se equivocó, bailó las cantidades de aceite de girasol, a mí me chocó y le pregunté pero no debió mirar el móvil y no me contestó hasta que el bizcocho había salido del horno, así que de un error nació este bizcocho que os presento, está francamente delicioso, sale muy muy grande y es como comer una nube, ¿os animaís?
Ingredientes:

4 huevos
2 yogures naturales sin lactosa
3 medidas del yogur de azúcar
3 medidas del yogur de aceite de girasol (en la receta original eran 2)
2 sobres de levadura en polvo
400gr de harina
ralladura de un limón


Elaboración:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y cojan un color blanquecino. 

A continuación añadimos el aceite y el yogur y batimos, también echamos la ralladura de un limón. 

Por un último vamos añadiendo poco a poco y sin dejar de batir la harina y la levadura tamizada. 

Cuando tengamos la mezcla preparada encamisamos un molde para bizcocho con spray desmoldante o aceite con un poco de harina. 

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º.
Horneamos con calor arriba y abajo a 180º durante 15 minutos, entonces dejamos solo calor abajo durante 20 minutos y finalmente ponemos otros 10 minutos calor arriba y abajo, siempre a 180º.

Pinchamos con una aguja o cuchillo y si sale limpio nuestro bizcocho estará listo. 

Si lo conservamos entre cristal tendremos bizcocho esponjoso durante una semana.

Hasta la próxima!!

24 de marzo de 2012

Semifrio de chocolate y vainilla

El postre que os muestro hoy es especial, solo con ver las fotos que os voy a enseñar creo que salta a la vista, pero no solo por su presentación y elaboración sino porque supuso una terapia para mí, un día que hubiera pasado dándole vueltas a la cabeza, triste y desganada se convirtió en un día preocupada por temperaturas, montar bien las claras o la nata, hacer la cobertura adecuada o preparar una presentación diferente. El nombre de este semifrio es sin duda el de la persona que lo  hizo posible, sin sus habilidades pasteleras (en otra vida trabajó en Pomme Sucre Gijón) y sin su paciencia este pequeño manjar no hubiera salido ni parecido, gracias! Como la receta es larga no me voy a entretener más, si tenéis unos días libres, preparad bien los ingredientes, coged aire y... a trabajar!!

BASE: BIZCOCHO SOLETILLA

Ingredientes:

3 claras de huevo
1 pellizco sal
3 yemas de huevo
75gr de azúcar
1c/c azúcar avainillado
90gr de harina

Podemos preparar un almíbar para bañar el bizcocho con agua y azúcar, misma cantidad de agua que de azúcar, lo ponemos en una cazuela a fuego lento y cuando espese lo echamos sobre el bizcocho.

Elaboración:

Montamos las claras con una pizca de sal, reservamos. En otro bol batimos las yemas con el azúcar (más azúcar avainillado), incorporamos la harina previamente tamizada. 
Poco a poco vamos mezclando las claras montadas con la masa anterior hasta conseguir una mezcla homogénea.
Precalentamos el horno 10 minutos a 180º.
Vertemos en una manga pastelera y forramos la bandeja del horno con papel apto para hornear. Vamos echando la masa sobre el papel. Horneamos unos 8-10 minutos a 180º. Tened cuidado pues si dejamos demasiado hecho el bizcocho se quedará un poco tieso. 

Reservamos el bizcocho.

PARA LA CREMA DE VAINILLA: receta Paco Torreblanca

La crema de vainilla va a ser una especie de relleno de circunferencia más pequeña al semifrio que irá encima del bizcocho.

Ingredientes: 

250gr de nata para montar
54gr de azúcar
1 vaina de vainilla
65gr de yemas
1,25 hojas de gelatina

Elaboración:

Hervimos la nata con el azúcar y las vainas de vainilla, estas últimas abiertas por la mitad y raspadas. Verter sobre las yemas ligeramente batidas, mezclar con lo anterior. Posteriormente colamos y cocemos a 85º. 
Añadimos las hojas de gelatina que habremos tenido a remojo, las escurrimos bien. Con todos los ingredientes mezclados y bien integrados hacemos una circunferencia de acetato de unos 18cm de diámetro y vertemos en ella. Llevamos a la nevera para que cuaje mientras preparamos la mousse.

NOTA: RECORTAMOS EL BIZCOCHO DEL MISMO TAMAÑO QUE LA CREMA DE VAINILLA, 18CM DE DIAMETRO.

PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE:

Ingredientes:

330gr de nata para montar
170gr de chocolate negro de cobertura (el mejor que podamos encontrar)
2 yemas
3 hojas de gelatina
3 claras
45gr de azúcar +20 gr de agua mineral
85gr de azúcar + 20gr de agua mineral

Elaboración:

1º En un bol echamos la nata y con unas barillas la semimontamos. Reservamos en la nevera.
2º Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fria.
3º Deshacemos el chocolate al baño maría o al microondas, en la segunda opción deberemos poner el micro de 10 en 10 segundos y remover, así evitaremos quemar el chocolate. Reservamos.
4º Montar las yemas.
5º Preparamos un primer almíbar con 45gr de azúcar más 20gr de agua mineral, en un cazo echamos los dos ingredientes hasta que consigamos una textura de hebra fina. A continuación mezclamos con las yemas montadas y las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos hasta que sea homogéneo.
6º Montar claras.
7º Preparamos un segundo almíbar con 85gr de azúcar más 20gr de agua mineral, en un cazo echamos los dos ingredientes hasta que consigamos una textura de hebra fina, tener cuidado de no hacer caramelo pues se quema rápidamente. Mezclar con las claras montadas con cuidado de que no se bajen.
8º Con todas las mezclas preparadas cogemos 2 o 3 cucharadas de nata semimontada y la mezclamos al chocolate, también añadimos la mezcla de yemas + almíbar. Mezclamos las claras + almíbar con el resto de nata semimontada y a esta última mezcla le echamos la de chocolate, con movimientos lentos y envolventes para evitar que se desmonte o corte.
9º Hacemos con acetato un círculo con 20 cm de diámetro. En el centro situamos el bizcocho ya calado y sobre él la crema de vainilla que se ha cuajado en el frigo, incorporamos la mezcla de la mousse. Metemos al congelador hasta que cuaje para que al verter la cobertura sobre ella no se deshaga.

PARA EL GLASEADO (Blog de Chocolatísimo)

Ingredientes:

240gr de nata para montar
360gr de azúcar
290gr de agua mineral
120gr de cacao en polvo
15gr de hojas de gelatina

Elaboración:

Hervimos la nata, el azúcar y el agua. A continuación echamos el cacao y dejamos cocer hasta 103º. Dejamos enfriar y cuando esté a 60º incorporamos las hojas de gelatina escurridas (antes las habremos puesto a remojo en agua). Dejamos que la mezcla baje a 30º.
Sobre una rejilla ponemos el semifrio y bañamos dos veces con la mezcla anterior a la temperatura citada.
Metemos a la nevera mientras preparamos la decoración.

PARA DECORAR:

Para decorar hemos elegido mango, fresa, kiwi, chocolate blanco y negro. Para las frutas podemos optar por dar un baño de brillo para que resalten y se conserven mejor. El chocolate tanto blanco como negro deberemos atemperarlo para que brille para ello tendremos que deshacerlo por completo, dejarlo que baje a unos 25º y volverlo a subir a unos 32º, con esta curva de calor conseguimos  dar brillo al chocolate, es lo que comúnmente se llama atemperar chocolate. La decoración corre por vuestra cuenta.

Incorporamos la decoración a la tarta y refrigeramos. Es una tarta deliciosa y sorprendente. Estareis de acuerdo conmigo en que es una tarta de alta pastelería.

Espero que esta gran entrada os haya gustado, para cualquier duda podéis contactar con nosotros  en sara230683@hotmail.com o en facebook o twitter, os esperamos!!

16 de marzo de 2012

La mejor naranja

En España podemos presumir de tener unas naranjas estupendas aunque muchas veces las que compremos en los mercados lleven meses o semanas en cámaras frigoríficas, hayan sido manipuladas por unos y otros hasta llegar al consumidor final, sin embargo, desde hace un tiempo los propios productores se encargan de comercializar su producto llegando directamente hasta nuestros hogares evitando así costes intermediarios, manipulaciones y estancias en cámaras, directamente del árbol a nuestra mesa.

Desde www.lamejornaranja.com podemos encargar nuestros cítricos y consumirlos con todo su sabor sabiendo que estamos degustando un producto de calidad. Quizás 10 o 15kg de naranjas os parecen mucho pero son tan sabrosas que caen como moscas, nosotros las estamos tomando tomando al natural, en zumo, con azúcar... pequeños-grandes placeres.

Estas naranjas fueron recolectadas el lunes y... el martes a medio día estábamos probándolas, no nos pudimos resistir y nada más llegar nos hicimos unos zumitos riquísimos. 
Probad esta nueva manera de consumir naranjas de nuestro país, por el beneficio de todos, una opción saludable.

Hasta la próxima!!!!

11 de marzo de 2012

Quiche Lorraine Sin Lactosa

Aprovechando que voy a estar unos días en casa y con bastante tiempo por delante voy a aprovechar para ir publicando las últimas recetas que tengo en el tintero. Además tengo pendiente una colaboración de mi hermana con un bizcocho nuevo que tiene una pinta... tremenda! y ya de paso aprovecho esta entrada para felicitarla por su cumpleaños, que es hoy, 11M, hermanita muchas muchas felicidades espero que los 3X te traigan todo aquello que anhelas, lo mereces.

La receta de hoy es archiconocida, no es de esas recetas que en mi casa se hagan mucho pues tiene infinitas calorías además de resultar algo empalagosa, pero de año en año a veces apetece tomar un trocito de esta cremosa tarta salada.

Para empezar necesitaremos:

1 lámina de masa quebrada (uso de mercadona, la congelada, vienen dos bases utilicé una)
200gr de bacon en trocitos ahumado
200gr nata sin lactosa (solo he encontrado la de kaiku)
1/2 cebolla
Pimienta molida
2 lonchas de queso tierno sin lactosa
3 huevos
Sal

La elaboración se divide en dos pasos:

1. La masa: una vez descongelada y estirada la colocamos en el recipiente que vayamos a utilizar, en mi caso al ser cuadrada he utilizado un molde de silicona de cake bastante alto, cosa poco recomendable, es mejor que sea bajito.
Colocada la masa en el molde y precalentado el horno 10 minutos a 180º, ponemos papel de aluminio sobre la masa y encima del papel de aluminio garbanzos o alubias para evitar que la masa suba, también puntearemos con un tenedor la masa, ¡¡no queremos que suba!! Horneamos durante unos 10-15 minutos (depende del horno), calor arriba+abajo, 180º.Una vez que vemos los bordes dorados quitamos el papel y los garbanzos y pincelamos con un poco de huevo para que coja un color más bonito, 5 minutos más de horno a 180º y lista la masa.

2. El relleno: mientras se hace la masa en horno podemos ir preparando el relleno. En una sartén echamos la cebolla muy cortadita y el bacon (no necesitamos aceite) y pochamos a fuego medio durante un buen rato unos 15 minutos o así hasta que este todo muy pochadito. Escurrimos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
En un bol mezclamos los huevos con la nata, especiamos y salamos. Incorporamos  el bacon y la cebollla.
Con la masa ya hecha rellenamos con la mezcla anterior y echamos por encima pequeños trocitos del queso sin lactosa. Horneamos durante 25 minutos a 200º.

Dejamos enfriar y tomamos, aún un poco templado está cremoso y delicioso. Es un plato perfecto para tenerlo preparado cuanto tienes invitados en casa.

Hasta la próxima!!

28 de febrero de 2012

Tortilla de calabacín


Tortilla de calabacín con queso sin lactosa, fácil de hacer y muy sabrosa, ¿os animáis?

Ingredientes para 2 personas 

2 calabacines
3 huevos
2 lonchas de queso tierno sin lactosa
1/4 cebolla picada muy fina
2 cuch. sop. aceite de oliva virgen
Sal


Elaboración:

En una sartén ponemos el aceite a calentar. Posteriormente añadimos la cebolla muy cortadita y el calabacín, salamos.
Dejamos pochar en la sartén durante unos 15 o 20 minutos a fuego medio, hasta que el calabacín esté pasado pero con un toquecillo crujiente. Reservamos.

En un bol batimos los huevos con sal, incorporamos el queso troceadito. Echamos el pochado de calabacín y cebolla a los huevos. Mezclamos bien y cuajamos en la sartén, dando la vuelta en una ocasión.

Servimos recién hecha con un trocito de pan. El resultado es una tortilla muy muy suave.

¡Buen Provecho! ¡Hasta la próxima!

19 de febrero de 2012

Muffins de arándanos secos (sinlactosa)

Los fines de semana últimamente no me dan demasiado de sí, o quizás es que siempre tengo muchas cosas pendientes por hacer, el caso es que voy dejando la entrada del blog siempre para el final del domingo, por mucho que me proponga actualizar el sábado por la mañana me resulta imposible. La verdad es que hemos tenido un fin de semana con tiempo envidiable, ya apetecía ver el sol y 10º en el termómetro y nos hemos echado a la calle con nuestro inseparable bulldog, Elvis, para tomar un poco de aire fresco, pasear y jugar con otros perritos, el pobre lo estaba deseando.

Y no me enrollo más, os dejo con una receta de muffins, estuvo rebuscando por varios blogs y al final me pareció que la de Aliter Dulcia se adaptaba a las expectativas que yo tenía acerca de este dulce manjar, un par de adaptaciones y el resultado os lo muestro a continuación:

Ingredientes:

250gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
Un puñado de arándanos secos (los que queramos dependiendo de la cantidad que queramos encontrarnos)
1 Huevo
150 gr de azúcar
1 c.c. de azúcar avainillado
5 c.s. de aceite de girasol
150 gr de leche SIN LACTOSA

c.c. = cucharada de café
c.s. = cucharada sopera
Elaboración:

Mezclamos la harina con la levadura y los arándanos en un bol.
Con la batidora integramos los líquidos, huevo + aceite + leche+ azúcar normal y avainillado.
Por últimos mezclamos las dos partes y repartimos en moldes individuales de muffins (magadalenas, cupcakes...)

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos, horneamos durante unos 15 minutos a la misma temperatura y dejamos reposar un mínimo de una hora antes de hincarle el diente ¿podrás aguantar?

Hasta la próxima!!!

11 de febrero de 2012

Ideas para regalos gastronómicos

Cuando llega febrero en mi agenda aparecen los exámenes, los de todos los años, normalmente coinciden con Carnavales y San Valentín, fechas que normalmente no celebro pero que con solo ver el ambiente en la calle, en los escaparates, me hacen desconectar en cierta medida de los días de estudio. Este año no iba a ser menos y a pesar de que no comulgo mucho con estos días tan comerciales la verdad es que me gusta un regalo más que a un tonto, ¿y a quién no? me da igual que se 14 de febrero que 22 de marzo... pero me gusta regalar y que me regalen, soy así no tengo remedio... Y como estoy segura de que algún marido descarriado pasará por la red en busca del regalo perfecto para su amada dejo unas poquitas ideas que a cualquier amante de la buena mesa le gustarán: un buen champan francés con bombones, una máquina para hacer helados, unas fuentes Emilie Henry para dulces, la archi-deseada Kitchen-Haid, una Nespresso, unos moldes para tartas, galletas o  cupcakes, una máquina para hacer pasta casera... y un largo etc. de cositas que deseáis.
Como a mi blog yo le quiero mucho he decidido regalarle un dominio personalizado, a partir de ahora Cocinero Cocinero Enciende bien la Candela se convierte en... www.enciendecandela.com ¡Bienvenidos!
Y  para este 14 de febrero y  todos los días del año y de la vida os deseo mucho amor en cada acción, en cada minuto, en cada trabajo y relación.
Imágenes recopiladas de internet. Collage realizado por www.enciendecandela.com

Hasta la próxima!!!!!!!

29 de enero de 2012

Cupcakes de chocolate con frosting de mantequilla de cacahuete

 La receta de hoy me recuerda a nuestra luna de miel en Nueva York con los cupcakes en todas las "Bakery´s" y en especial estos que comimos el primer y último día de nuestro viaje, un viaje que fue el colofón a la boda que queríamos, a nuestro gusto, a nuestro estilo, por eso estos cupcakes siempre los recordaremos y llevaremos en nuestro corazón...

Cupcakes de chocolate con frosting de mantequilla de cacahuete
 decorados con 
bombones caseros.


Bombones
Ingredientes: receta del libro Webos Fritos

Chocolate de cobertura de calidad
Polvo plateado alimenticio
Una gota de aroma de azahar

Elaboración bombones:

Cortamos unos trocitos de chocolate de cobertura y ponemos al baño maría, vamos removiendo cada poco hasta que esté completamente deshecho el chocolate. 
En un vasito mezclamos 1 gota de agua de azahar con colorante plateado en polvo alimenticio.
En un molde de silicona para bombones con un pincel pintamos el fondo con la mezcla del colorante plateado y el aroma de azahar.
A continuación vertemos el chocolate sobre el molde y alisamos con una espátula la superficie. Daremos unos golpes al molde para que se rellenen todos los huecos.
Lo ideal sería enfriar en una cámara apta para ello pero como en nuestras cocinas no disponemos de ello introducimos en la nevera bien tapado el molde durante unas 10 horas. Al cabo de este tiempo podemos desmoldar y guardar en un tupper en el frigorífico.

Cupcakes (8 cupcakes)
Ingredientes:
75gr de chocolate de cobertura
35gr de margarina
75gr de azúcar
1 huevo
1/2 c.c. levadura Royal
1/2 c.c. bicarbonato sódico
85gr de harina
120gr de leche

Nota: c.c.=cucharada de café

Elaboración:

No nos hace falta batidora ni robot, con un cucharón o barillas manuales podemos mezclar todos los ingredientes ya que son pocas cantidades. 
En un bol mezclamos la margarina y el azúcar hasta conseguir una pasta homogénea. Separamos la yema de la clara del huevo (la clara no la utilizo) y añadimos la yema a la mezcla anterior, integramos en la mezcla.
En otro bol mezclamos la harina con la levadura y bicarbonato.
Sobre la mezcla de harina vamos integrando poco a poco la primera masa (margarina, azúcar y yema) y la leche. Por último añadimos el chocolate deshecho (lo deshacemos al micro o al baño maría con cuidado de no quemarlo)
Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos. Echamos la masa en papeles de magdalena hasta la mitad, introducimos al horno durante unos 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Apagamos y dejamos enfriar, reservamos.

Frosting:
El frosting es una receta de Alma de "objetivo: cupcake perfecto"
1/2 taza de margarina (una tacita de café en mi caso)
1 taza de mantequilla de cacahuete
3 tazas de azúcar glass (ella pone 4)
1/3 taza de nata de montar

Elaboración:

En un bol mezclamos con las barillas la margarina con la mantequilla de cacahuete, es espeso así que hay que hacer fuerza, añadimos el azúcar y la nata y removemos hasta que obtengamos una masa completamente integrada. Rellenamos una manga pastelera y una vez enfriados los cupcakes los decoramos al gusto, yo aún estoy cogiéndole el punto a la decoración con manga.

Por último añadimos un bomboncito en cada cupcake y dejamos enfriar en el frigo unas 4 horas antes de comer para que el frosting coja su punto de consistencia.

Os invito a un café y un cupcake con mucho mucho amor... soñando con volver a NewYork ;)

23 de enero de 2012

Corazones de avena

Como me gusta levantarme por la mañana y encontrarme con un rico desayuno, sano y hecho en casa, parece que empiezas el lunes con más ganas ¿no? Quería hacer unas galletas de salvado de avena y no encontraba nada que me gustase, casi todo relacionado con la dieta dunkan (que me horroriza) y con 2 o 3 ingredientes a lo sumo, así que cogiendo de aquí y de allí, salieron estas galletas que os presento... a mí el resultado me ha gustado mucho ¿os animáis?

Ingredientes: (sale una bandeja de horno llena)

100gr de harina
100gr de salvado de avena
1/2 c.c. sal
4 c/s azúcar
4 c/s leche Sin Lactosa
1/2 cc bicarbonato
75gr margarina (sin leche)
Unas gotas de esencia de limón
Bolitas para adornar

Elaboración:

En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, salvado, azúcar, bicarbonato, sal). Una vez bien revueltos y mezclado añadimos todos los líquidos: habiendo deshecho unos segundos la margarina en el microondas, ponemos la leche, la margarina y las gotas de esencia. Con una cuchara normal mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Aviso para navegantes!!!!! Esta masa no es como las de otras galletas al uso, no hace bola.

Podemos refrigerar media hora si queremos que endurezca para manejarla mejor. Ponemos la masa entre papel de horno y con el rodillo aplastamos y dejamos un grosor de medio cm aproximadamente, cortamos con un cortapastas de corazón y al horno 15 minutos a 180º. Podéis añadirle unas bolitas de anís pequeñitas antes de hornear para que queden más vistosas.

Espero que os gusten, hasta la próxima!!!!!

16 de enero de 2012

Cultura tupper: puré de verdura

Lo primero de todo, Feliz 2012, un poco más y os felicito el año en el 2013, ya sabéis trabajo, casa, familia... no doy de sí. El fin de semana pasado estuve en mi tierra, Valladolid, viendo a la familia, disfrutando de mis padres que se les echa muuuuucho de menos. Bueno y de paso... traer algún regalillo de reyes, uno muy culinario, el libro de Webos Fritos, es estupendo os lo recomiendo!
Y como ahora lo que tengo que hacer es ponerme a dieta... jejej pues me vais a tener haciendo recetas de régimen y muy sanotas una temporada, que en nada tenemos la primavera y el destape ahí y hay que llegar muy decentemente. Además con esta receta comienzo una nueva sección, la del tupper, porque estoy segura de que a muchos también os toca comer en el trabajo... Allá vamos

Ingredientes: 3 raciones

1 bolsa de SOPA JULIANA de mercadona (hay de otras marcas, esta es la que uso yo) --> trae zanahoria, acelga, apio....
1 hueso de jamón
1 chorrín de aceite de oliva
1 patata mediana
sal
agua
2 quesitos o 1c/s de queso de untar Sin Lactosa

Elaboración:

En una olla rápida ponemos la verdura (la bolsa de sopa), el hueso de jamón, la patata en trocitos, cubrimos de agua pero justo hasta tapar la verdura, echamos la sal y el chorrín de aceite.
Tapamos la olla y cuando haya subido el pitorrillo (vosotras conocéis vuestra olla jeje), dejamos cocer 15 minutos. 
Una vez cocido, sacamos el hueso de jamón y si tiene algo de carne la reservamos para servir con el puré.
Añadimos el queso y trituramos, si nos gusta más espeso dejamos cocer una vez triturado un ratillo y a comer! o a preparar el tupper ;)