Sushi

Cocina oriental a nuestro alcance, recomendado por nutricionistas e internacionalmente conocido.

Peras al vino

Deliciosas peras de temporada maceradas con vino tinto y canela, ideales después de un buen plato de carne sin sumar muchas calorías a nuestro menú.

Canapé de foie con zanahoria y puerro

Foie acompañado de un crujiente de zanahoria y puerro, un canapé de contrastes que no deja indiferente a nadie.

Cupcake de chocolate con mantequilla de cacahuete

Delicioso dulce de inspiración americana. Con base de chocolate y frosting de mantequilla de cacahuete.

Hamburguesa casera

La mejor ternera acompañada de jugoso bacon, lechuga y tomate. Un clásico de la cocina americana.

22 de mayo de 2011

Fajitas de pollo

La receta de hoy se la quiero dedicar a mi hermana que está esperando como agua de mayo que la publique, es súper sencillita pero muy rica y sana porque al fin y al cabo estamos comiendo verduritas y pollo a la plancha con un toque picantillo. La comida mexicana es una de mis preferidas junto con la italiana y cuando salgo a comer fuera siempre me decanto por uno de estos dos tipos de restaurantes, soy de gustos muy normalitos como veis. Vamos con ello...

Para la receta vamos a necesitar: para 8 tortitas

Tortillas mexicanas de trigo, yo he escogido las de Carrefour que incluyen el sazonador (sal, especias, colorante...) y una salsa de tomate picante que también podemos hacer en casa o comprar en tarritos en la sección internacional, en este pack viene todo.
Además necesitaremos:
Aceite de oliva
1 pechuga de pollo hecha tiras
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla


Elaboración:

En una sartén ponemos unas gotas de aceite a calentar, añadimos la cebolla y el pimiento, todo cortado en tiras, cuando estén pochadito añadimos el pollo y agregamos el sazonar incluído en el pack o bien sal y especias al gusto. Dejamos que se haga a fuego medio.

Para servir llevamos a la mesa un plato con todas las tortitas apiladas, en otra fuente el relleno y en una salserita la salsa de tomate para que cada comensal se prepare sus fajitas al gusto.


Hasta la próxima!

19 de mayo de 2011

Ternera con almendras

Ya estoy de vuelta!!!! después de unos días estupendos y muy ocupados vuelvo con las pilas cargadas y muchas recetas pendientes, colaboraciones de marcas y recetas de mi mami, más no puedo pedir.
Por el momento os voy a dejar un receta sencillita, para esos días que os quede un pico de carne picada volando por la nevera y no sepais como usarla. 
En esta ocasión he contado con la colaboración de Frutos secos Santo Reino de Jaén que dispone de una amplia gama de aperitivos, almendras, pistachos... todo riquísimo y apetecible.

Ingredientes: 1 ración

60 gr de carne picado de ternera
1 puñadito de almendras crudas Santo Reino
1/6 de cebolla picada fina
1 latita pequeña de champiñones laminados
1 c/s salsa de soja
Sal
Aceite de oliva virgen



Elaboración:

En una sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y las almendras, sofreímos hasta que la cebolla esté transparente y a continuación añadimos la carne picada ligeramente salada, cuando esté medio hecha añadimos los champiñones y la salsa de soja. Dejamos que se haga todo a fuego medio y cuando la carne esté pasada retiramos. Servimos acompañada de patatas panaderas, fritas o bien de tostaditas de pan. 



Hasta la próxima!

12 de mayo de 2011

Unos días fuera

Hola a todos!!! tengo pendientes varias recetas: fabada asturiana, faijtas mexicanas, ternera con almendras, pimientos rellenos (colaboración de mi madre), tortilla de patatas chips.... y algunas colaboraciones importantes junto con un nuevo capítulo de Jamones de España. Pero todo eso tendrá que esperar unos días pues en unas horitas nos marchamos a pasar unos días a Asturias, estamos de comunión, de la pequeña Noelia que seguro que ya está súper nerviosa!

Y de paso nos llevamos a Elvis, nuestro perro, para que disfruto del mar, del río y de los prados asturianos.

Nos vemos a la vuelta!

5 de mayo de 2011

Galletas damero

Me encantan las galletas de mantequilla, no se si tanto el comerlas como el hacerlas, es una tarea a la que no me cuesta ponerme, a pesar de que solo dispongo del horno HTC para elaborarlas y siempre que lo enchufo saltan los plomos! misterios! después de que se me salté la luz unas 4 ó 5 veces al final siempre consigo que permanezca encendido y puedo ponerme manos a la obra. La receta de hoy la vi la semana pasada en el blog de Samira y me llamó la atención por su originalidad así que aprovechando el día de la madre decidí preparar unas ricas galletas y enviárselas a mi madre para que pudiera endulzarse mientras se acuerda de su hija.
Samira comentaba que en su opinión el azúcar de la receta era insuficiente así que decidí añadirle más pero creo que aún admite más todavía así que si sois golosos echadle un poco de azúcar más.
Pasamos a la receta

Ingredientes: (con mis modificaciones)

250gr de mantequilla a temperatura ambiente
400gr de harina
40gr de cacao en polvo
1 pizca de sal
170gr de azúcar (la receta original lleva 125 y admite aún más)
1 huevo
Clara de huevo batida

Elaboración:

Como os he comentado otras veces podemos elaborar la masa bien a mano ayudándonos de un mezclador o pala de madera, en un robot de cocina o en la panificadora en el programa de amasado.
Mi consejo es mezclar todos los ingredientes menos la harina en un robot o batidora para que queden perfectamente mezclamos y a continuación amasar manualmente con la harina.

En un bol mezclamos el azúcar (si es glass mejor) con el huevo, la mantequilla y la pizca de sal. A continuación vamos incorporando la harina poco a poco e integrándola en la masa. Una vez amasado, dividimos la mezcla a la mitad, una mitad la reservamos y a la otra le incorporamos el cacao en polvo, mezclamos bien y refrigeramos ambas mitades durante media hora.


Una vez frías las masas, las trabajamos con el rodillo y preparamos dos planchas de 1cm de grosor aproximadamente cada una y vamos cortando tiras de 1cm también de largo, mojamos los bordes de cada tira con clara de huevo y vamos alternando de la siguiente manera:

1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao
1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1tira sin cacao
1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao
1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1tira sin cacao


envolvemos apretando bien en papel film y metemos al frigo otra media hora para que la masa esté bien fría antes de cortarla.
Pasado este tiempo sacamos y cortamos como si de un embutido se tratase, con el grosor que más nos guste.

Os invito a pasar por el blog La cocina de Samira que tiene un paso a paso estupendo y a ella sí que le ha quedado un damero bien bonito.

Con algo de masa que me sobró hice este erizo:



Hasta la próxima!




1 de mayo de 2011

Cocido con chorizo sabadiego

Hoy os quiero hablar del chorizo Sabadiego, hasta hace poco un gran desconocido para mí y que gracias a Embutidos El Horreo he podido degustar e introducir en mi cocina habitual. Es un chorizo típico del concejo de Noreña (Asturias), que antiguamente se realizaba con asaduras,  y se utilizaba para dar sabor al pote asturiano pero no se solía comer, sin embargo, en 1988 ocho amigos decidieron reunirse y formar la Orden del Sabadiego con el objetivo de promocionar esta chacina tan desprestigiada, de este modo recuperaron la receta original esta vez utilizando carnes de la máxima calidad. Según Joaquín Monte, de Embutidos El Horreo, "es un embutido mitad chorizo, mitad morcilla, o un chorizo al que se le añade sangre y cebolla."
Como todos los embutidos frescos hay diferentes formas de preparlo, yo incluso he comido un trocito en crudo y está delicioso, podemos incluirlo a un guiso tradicional como es la receta que os presento a continuación, a la brasa en una buena barbacoa, frito, a la plancha, como más nos guste.
Os dejo la página web de la Orden del Sabadiego y con esta rica y sencilla receta.

Ingredientes: para 2 personas
Garbanzos (unos 3 puñaditos)
1 Chorizo Sabadiego (1 para dos personas)
1 zanahoria pelada
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
Agua
Sal (sin pasarnos que el chorizo le da sabor)



Elaboración:

Ponemos los garbanzos en remojo la víspera. El chorizo lo pinchamos con tenedor unas cuantas veces.
En una olla rápida ponemos todos los ingredientes a cocer, dejamos que espume y retiramos la espuma. A continuación cerramos la olla y cuando haya subido la válvula calculamos unos 20-25 minutos. Apagamos.
Nota: la cantidad de agua dependerá de si deseamos tener caldo para hacer una sopa otro día o no. Si no es así con echar agua dos dedos por encima del resto de ingredientes es suficiente.
Dejamos que salga la presión, abrimos y rectificamos el punto de sal, si está en su punto servimos en cada plato medio choricito y media zanahoria además del caldo con garbanzos.


Hasta la próxima!!