Sushi

Cocina oriental a nuestro alcance, recomendado por nutricionistas e internacionalmente conocido.

Peras al vino

Deliciosas peras de temporada maceradas con vino tinto y canela, ideales después de un buen plato de carne sin sumar muchas calorías a nuestro menú.

Canapé de foie con zanahoria y puerro

Foie acompañado de un crujiente de zanahoria y puerro, un canapé de contrastes que no deja indiferente a nadie.

Cupcake de chocolate con mantequilla de cacahuete

Delicioso dulce de inspiración americana. Con base de chocolate y frosting de mantequilla de cacahuete.

Hamburguesa casera

La mejor ternera acompañada de jugoso bacon, lechuga y tomate. Un clásico de la cocina americana.

30 de enero de 2011

Lomo relleno

Como ya os comenté en casa estamos un poquillo a dieta, así que últimamente plancha, verduritas y mucha fruta llenan mi frigorífico y mis fogones, una lástima no poder ofreceros platos suculentos, de lo de toma pan y moja, pero todo llegará, de aquí a unos meses (no muchos, espero!!!!) estaremos presumiendo de cuerpo y nos podremos permitir algún caprichín culinario. De momento os podré ofrecer algún asado sencillito en el horno de convección, algún pan facilito en la pani y como no las recetas de mi madre, que se ha aficionado a ver al cocinero de las mañanas de la uno, y receta que sale en pantalla receta que elabora. Hoy como no... la receta suya, gracias mamá! En las mañanas de la uno la hacían con pollo pero bajo su punto de vista está más rica con cerdo, yo la probé en diciembre con cerdo y la verdad es que me encantó.


Ingredientes:

1 trozo de lomo de cerdo para rellenar
manzana
uvas pasas
queso en lonchas
sal y pimienta
aceite


Elaboración:

Pedimos al carnicero que nos abra el lomo de cerdo para poder rellenarlo, disponemos sobre él queso en lonchas, manzana pelada y cortada en gajos y uvas pasas (estas últimas sin pasarnos), cerramos y atamos con cordón de algodón apto para este uso. Colocamoen una bandeja tipo pirex habiéndolo salpimentado previamente, añadimos un chorrín de aceite por encima del lomo.
Precalentamos el horno unos 10 minutos, pasado este tiempo introducimos el lomo durante unos 20-25 minutos a 200º.
Esperamos a que enfríe y cortamos, con la salsita que ha quedado napamos y degustamos, tenemos una comida preparada con antelación y muy rica.

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Y para acompañar unos pimientos de la huerta asados en el horno (esta receta para otro día ;) )

22 de enero de 2011

Salmón escabechado

Que frio hace!!!!! entre el viento (o cierzo, como querais) y la bajada de temperaturas este fin de semana donde mejor se está es en casita, con la mantita acurrucada en el sofá viendo una peli o un partido de fútbol, y en mi caso me está sirviendo para intentar recuperarme de unas anginas que llevan un año dándome la lata, en un año he cogido más veces anginas que en el resto de mi vida y no exagero. Y no me enrollo más, hoy os enseño una receta que seguro muchos conoceis y que es un habitual en mi cocina, suelo hacerla una vez a la semana, podemos poner una ensaladita de primero o unas patatas panaderas, una comida deliciosa con una gran fuente de omega3 y vitamitas del grupo B. Vamos allá...

Ingredientes (2 personas):

Un trocito de lomo de salmón
1/2 cebolla
3 zanahorias
Laurel
Vinagre
Aceite
Ajo
Sal y pimienta

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Elaboración:

Pelamos un par de dientes de ajo y partimos la cebolla y la zanahoria en tiras. En una sartén echamos un chorro de aceite y calentamos, añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el laurel, cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla tome un color semitransparente, añadimos el salmón (salpimentado previamente), cuando hayan pasado unos 5 minutos echamos un chorrín de vinagre por encima y dejamos cocinar  (con tapa) hasta que el samón esté hecho, en unos 15 minutos estará  pero todo depende del grosor de las tajadas. 

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Como alternativa podemos hacer este plato en nuestra olla programable, una vez añadida la vinagre, taparemos y programamos 5 minutos.

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17 de enero de 2011

Porto Muiños

Hace unos días recibí este regalazo de Porto Muiños, Rosa Mirá muy amablemente me envió un catálogo para que eligiese lo que más me gustase y... el problema es que me gustaba todo!!!! ha sido muy generosa enviándome tantas cositas que en cuanto tenga un ratito investigaré y probaré,y por supuesto os iré mostrando para que veais que los vegetales del mar lejos de la imagen que tenemos de ellos pueden ser un gran aporte de vitaminas y fuente de salud, en definitiva una alimentación sana. Y como una imagen vale más que mil palabras, ahí van unas fotos...

Algas y setas secas
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Té y agar agar
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 Espaguetti de mar y tallarines
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El té roiboos que lleva además alga, flor de azahar...

Hasta la próxima!!

15 de enero de 2011

Pan de leche

Hoy os traigo una receta no elaborada por mí sino por la nueva colaboradora de este blog, la mejor que podía tener, mi madre. Ahora que ya tiene una buena cámara digital y de siempre una mano en la cocina espectacular la he invitado a que aquellas recetas que le resulten diferentes en su día a día las fotografie y yo con todo el cariño del mundo las publicaré para que todos podais ver de donde he sacado este gusto por la cocina. 
La receta que nos presenta es un pan de leche, sacada del programa "Las mañanas de la 1" de ayer viernes, es muy parecido al que hago con la panificadora con la diferencia que la forma y textura que le da el horno es totalmente distinta, además le ha quedado muy mono y el pañito que veis debajo del pan también es de su creación a punto de cruz y bolillos sobre una tela centenaria, una artista!

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Ingredientes:

250 gr de leche
50 gr  de azúcar
1 huevo
50 gr de mantequilla
25gr de levadura fresca (Consejo, echar la mitad)
500 gr de harina
1 pizca de sal

1 huevo para decorar

En un bol echamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura, mezclamos bien, a continuación vamos añadiendo la harina con la levadura desmenuzada y amasamos manualmente hasta formar una bola homogénea. Dejamos levar durante 15 minutos o hasta que doble su tamaño en su sitio alejado de corriente.
A continuación partimos en trocitos y formamos bolas que disponemos pegadas unas junto a otras en un recipiente apto para hornor, así obtendremos esta peculiar forma.
Pintamos con huevo y al horno, durante unos 30 minutos a temperatura media, es importante saber que cada horno es un mundo y el de mi madre dora poco por eso ella tuvo que subir un poquito la temperatura al final para que quedase así de vistoso.

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Nos vemos!

12 de enero de 2011

MahnMac y sus ensaladillas

Desde la vecina Lodosa recibí hace un par de semanitas un paquete lleno de muestras de varios tipos de ensaladillas y tapeos, listos para abrir y consumir. MahnMac empezó su andadura por el año 98 y su mayor interés es ofrecer productos elaborados con materias primas de primera calidad.
Seguramente penseis que por ser en su mayoría productos que llevan salsa mayonesa o rápidamente perecederos van a caducar en poquitos días pero sí algo me llamó en especial la atención de Mahn ac es que sus productos tienen una fecha de caducidad de nada más y nada menos 3 meses por lo que pueden ser nuestro aliado perfecto para esas cenitas improvisadas de amigos en las que el picoteo es el rey.
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Y para muestra este hojaldrito relleno de patatas alioli, mmm riquísmo!! aún me quedan unas cuantas ensaladillas por probar que pueden ser el acompañamiento perfecto para una pasta o un filetito a la plancha, por aquí lo vereis os lo aseguro. Además en su página web teneis ideas de como servir el producto.
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Hasta la próxima!

9 de enero de 2011

Ensalada con granada

Después de tanto exceso navideño tenemos que depurar un poquitín nuestro estómago que en nada nos plantamos en la primavera y luego pasa lo que pasa, nos quitamos el abrigo y oh! sorpresa! las lorzas se quedan al descubierto, en casa nos hemos propuesto abandar todo alimento calórico por una temporada así que el blog será reflejo de ello en los tiempos venideros. Y para empezar dando ejemplo os dejo con una ensalada nueva, nunca habíamos probado esta sencilla mezcla y anoche volvimos a repetir cena porque nos encantó, espero que a vosotros también.

Ingredientes:

Lechuga de roble (está en temporada)
Granada
Bonito del norte Serrats
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana

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Elaboración:

Lavamos muy bien la lechuga y escurrimos, echamos sal. Desgranamos la granada y echamos por encima de la lechuga, por último ponemos unas finas capas de bonito. Aderezamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.

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6 de enero de 2011

Roscón de Reyes en Fussion Cook

Espero que los Reyes Magos de Oriente os hayan dejado muchos presentes, os puedo asegurar que conmigo se han portado estupendamente, me han llenado de ropita y complementos para una temporada, algún libro (La mecánica del corazón, buenísimo), un poquito de dinero y alguna sorpresilla que queda por llegar. Como autoregalo he comprado una batidora nueva para casa pues la que teníamos, además de la mycook, se rompió y encontré en oferta la minipimer 5 con varios accesorios y la eché al carro ;)
Y realmente no tenía pensado hacer Roscón pues ya habíamos comprado uno para esta semana y como tengo un horno muy malo no estaba animada, hasta que ayer por la tarde mi madre me dio la idea de hornearlo en la Fussion Cook y he aquí el resultado, le falta colorcillo por arriba pero por lo demás aprueba con nota.


Para la elaboración de este Roscón he utilizado el robor mycook, la panificadora y la olla Fusion Cook.
La receta está sacada del foro mycook y elaborada por Guadalmina con un estupendo paso a paso escrito y gráfico. Yo he reducido los ingredientes a la mitad y he sustituido los que no tenía.

Ingredientes:


Masa madre o impulsora:


36 g de leche
5g de levadura prensada fresca
1/2 cucharadita de azúcar
75g de harina de fuerza 
Azúcar glas aromatizado:


60 g de azúcar
La piel de dos mandarinas


Masa


30 g de leche tibia
15 g de agua de azahar (yo un chorrito de anís, no había ya agua de azahar en ningún sitio)
35 g de mantequilla (a temperatura ambiente), cortada en trocitos
1 huevos batidos
1 pellizco de sal
El azúcar aromatizado
230 g de harina de fuerza
10 g de levadura prensada fresca, mejor desmenuzada
La masa impulsora


Decoración


Huevo batido
Almendras
Azúcar humedecido




PREPARACIÓN 

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Mycook:


Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar unos segundos con el turbo. Añadimos la cáscara de mandarina y pulverizamos en turbo, reservamos.

Para hacer la masa impulsora, ponemos la leche 30 s 40º vel 3 . Echamos la levadura y programamos unos segundos a vel 4. Ponemos todos los demás ingredientes de la masa madre excepto la harina en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Echamos la harina y  programamos 20 sg vel 5. Sacmos del vaso y formamos una bola. Hacemos un par de cortes en forma de cruz e introducimos la pelota en un bol con agua templada.
Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

Panificadora:

Cuando la masa madre está en su punto, ponemos todos los ingredientes por el orden de arriba.

Elejimos un programa solo de amasado,  cuando ya ha hecho dos amasados paramos el programa y durante 5 minutos dejamos puesto el programa de solo cocción, apagamos y tapamos la panificadora con un paño, con ese calorcito nuestra masa levara rápidamente.

Una vez doblado su volumen sacamos de la panificadora y le damos forma de roscón, en mi caso no me ha costado nada porque la masa era muy manejable.


Fussion Cook



En la cubeta de la olla ponemos un trocito de papel de hornear, metemos el rosco que hemos preparado y en el medio colocamos un aro de emplatar. Ponemos durante 2 minutos Mantenimiento de Calor para que tenga calorcillo y vuelva a levar, pasado este tiempo cancelamos. Cuando haya doblado el volumen pintamos con huevo batido y decoramos al gusto. Programamos en menú Honor (140º) durante 22 minutos, cuando pite sacamos y si como yo no teneis otro modo de dorar la parte de arriba le damos la vuelta y doramos un poquito.


Si nos gusta relleno montamos un poco de nata y a comer!!!

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"En el Roscón hay muy bien ocultas, una haba y una figura: el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura. Quien en la boca se encuentre una cosa dura, a lo peor es el haba, o a lo mejor es la figura"

2 de enero de 2011

Tarta mousse de turrón

Lo primero de todo desearos un Feliz 2011, que venga cargado de salud (mucha), de trabajo y amor, el resto es secundario. Esperemos que este 2011 nos traiga todo aquello que se quedó en el tintero en el 2010, yo por si acaso he preferido no marcarme metas para este nuevo año, prefiero que me sorprenda y dejarme llevar, ¿qué os parece? ¿qué le pedís a este nuevo año?
Para endulzarnos un poquito más si cabe estos días os presento una tarta que abunda por la red por lo que no os voy a decir una fuente concreta pues aparece en muchos blogs y foros, la hice junto con mi madre en Nochebuena y nos encantó y ahora en Nochevieja que la pasábamos con los contrarios también gustó mucho. Queda ligera y deliciosa, un buen postre. Podemos optar por ponerle base de galleta (si es así que sea fina) o sin ella, ambas opciones muy buenas.
Ya sabeis si os queda una tableta de turrón "blando" por ahí dadle buen uso ;)
Y antes de pasar a la receta dedicar esta entrada a mi hermana, Beatriz, que ha estado unos días malita, un beso muy gordo y que en el 2011 todos vuestros planes se hagan realidad.

Ingredientes:

1 tableta de turrón de Jijona
2 huevos
50 gr de azúcar
400ml de nata de montar
100gr de leche
6 hojas de gelatina

Para la base de galletas:
1/2 rulo de galletas digestive
Un trocito de mantequilla deshecha

Elaboración:

Base:
Trituramos las galletas en el robot a velocidad progesiva hasta que estén echas polvo o bien con una picadora.
 Metemos la mantequilla en el micro hasta que esté líquida. Mezclamos el puré de galletas con la mantequilla y colocamos en un molde desmontable con papel de horno debajo para poder desmoldar bien, hacemos una capa uniforme y compacta. Reservamos en la nevera

Mousse:

Ponemos a remojo las hojas de gelatina
Montamos las claras con una pizca de sal, reservamos en la nevera.
Montamos la nata (tiene que estar bien fría), reservamos en la nevera.
Desmenuzamos el turrón con las manos o picadora.
En un cazo o en la thermomix o mycook ponemos a calentar las yemas de los dos huevos, el azúcar y la leche, una vez que esté caliente añadimos las hojas de gelatina bien escurridas  y removemos bien para que se disuelvan y no aprezcan grumos, podemos colar la mezcla. A continuación echamos el turrón y removemos bien hasta deshacerlo. Dejamos que temple.

Una vez templada la mezcla vamos incorporando con movimientos envolventes a la nata, con cuidado de que no se desmonte, añadimos también las claras montadas. Vertemos sobre la base y refrigeramos un día antes de consumir. 
Podemos decorar con caramelo líquido casero si no hacemos la base de galleta o con fídeos de chocolate.

Mi madre no tiene molde desmontable, así que la hicimos en una fuente de cristal con caramelo en la base, al desmoldarda se quedó un pelí pegada, mamá! te voy a comprar un molde desmontable ya!

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La versión de nochevieja, antes y después de decorar (la decoración un poco cutre pero andaba mal de tiempo)

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