Sushi

Cocina oriental a nuestro alcance, recomendado por nutricionistas e internacionalmente conocido.

Peras al vino

Deliciosas peras de temporada maceradas con vino tinto y canela, ideales después de un buen plato de carne sin sumar muchas calorías a nuestro menú.

Canapé de foie con zanahoria y puerro

Foie acompañado de un crujiente de zanahoria y puerro, un canapé de contrastes que no deja indiferente a nadie.

Cupcake de chocolate con mantequilla de cacahuete

Delicioso dulce de inspiración americana. Con base de chocolate y frosting de mantequilla de cacahuete.

Hamburguesa casera

La mejor ternera acompañada de jugoso bacon, lechuga y tomate. Un clásico de la cocina americana.

31 de diciembre de 2011

Galletita de foie con pochado de zanahoria y puerro

Estamos a las puertas de empezar un nuevo año, el 2012, un año al que no le pido demasiado, no quiero ser ambiciosa ni ponerme grandes metas solo pido que estos doce meses que tenemos por delante sean tan buenos como los fueron los doce pasados, porque así haciendo un balance global el 2011 no ha estado nada mal ;) ¿y vosotros que le pedís a este año nuevo?
De momento supongo que le pedís entrar con una buena cena en el cuerpo, no? yo aquí estoy terminando de preparar nuestro menú para dos, con poquitas cosas pero las que más nos gustan, picoteo del bueno, ibéricos, marisquito, algún canapé y una mousse de turrón... mmm que delicias!!! La receta que presento es bien sencilla y está deliciosa, su autora es la cuñada de mi compi de trabajo que debe de ser una cocinillas como yo, jeje.

Ingredientes

Galletas marineras u otra tosta
Foie de pato
1 zanahoria
1 puerro
1 c/s aceite de oliva virgen

Elaboración

Cortamos la zanahoria y el puerro en tiras y ponemos el aceite a calentar en la sartén, pochamos a fuego medio hasta que esté hecho, unos 15-20 minutos. 
Untamos las galletas  con el foie, una capita fina y ponemos encima un poquito de zanahoria y de puerro. Y a degustar!! es un bocado exquisitoooo.

Hasta el año que viene ;)

26 de diciembre de 2011

Magdalenas clásicas sin lactosa

¿Qué tal las fiestas? Las mías bien, con un viaje súper express, trabajando y haciendo vida normal, sino fuera por el arbolito de casa y por la sonrisa de mi sobrina Noelia abriendo los regalos el sábado pensaría que estamos en cualquier otra época del año, ¿a quién se le ocurrió poner Nochebuena y Nochevieja en sábado? que mala idea! Y como para mí esta Navidad está siendo algo atípica pues no voy a poder disfrutar de mis padres y de mi hermana, cosa que me tiene bastante triste, mi receta de hoy no será típica de Navidad, no, sino una receta de un desayuno normal y corriente, magdalenas, de un libro de thermomix que me dejaron hace tiempo y que me dio por revisar el otro día, la verdad es que las magdalenas saben a pueblo, estaban... riquísimas, ¿os animáis?

Ingredientes:

4 huevos
250gr de azúcar
Ralladura de limón y naranja
270gr de harina
1 pizca de sal
1 sobre de levadura Royal
125gr de aceite de girasol
125gr de margarina derretida

Elaboración:

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta doblar su tamaño. Añadir la ralladura de limón y naranja, la harina, la sal y la levadura. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Echar la masa en cápsulas de magdalena hasta la mitad y espolvorear con azúcar por encima.

Precalentar el horno a 250º mientras hacemos la masa.

Hornear unos 10-15 minutos, dependiendo del horno, a 200º alternando calor arriba+abajo con calor abajo.


El molde del abeto lo podeis conseguir en HappyCosas, recordaos que hasta el 6 de enero si hacéis un pedido superior a 35€ y ponéis el código CANDELA tenéis 6 euritos de descuento ;)

Y la próxima... Crema de calabaza!

9 de diciembre de 2011

Bizcocho de turrón blando Sin Lactosa

La entrada que tenía preparada para hoy era otra... unos cupcakes, los primeros que he hecho, con una bonita decoración y buenas fotos, pero... las fotos han desaparecido de la cámara!!! no me di cuenta y las hice sin tener la tarjeta puesta, en el momento pude revisarlas en la propia cámara pero pasados unos días al volverla a encender las fotos se habían esfumado :( así que receta preparada pero sin fotos, conclusión: me toca volver a hacer los cupcakes... que sacrificio!!!

Por el momento y para saciar vuestras ansias de dulce os he preparado un bizcocho de turrón blanco, mmmmm, si de ese que nos sobró el año pasado, dos tabletas en concreto, y que da vueltas por la nevera, yo la verdad solo utilizo el turrón para postres... no soy turronera jejeje.

Vamos al lío...

La receta está basada en esta de Mi Dulce Tentación  solo he cambiado la mantequilla por aceite de girasol por eso de que no lleve lactosa ;)

Ingredientes

200gr de turrón blando (comprobar en los ingredientes que no lleva leche, he utilizado marca eroski)
130gr de azúcar
1 yogurt natural SIN LACTOSA
1 sobre de levadura química
3 huevos L
200gr de harina
1 vaso de yogur de aceite de girasol
1 pizca de sal

Elaboración: 

En un bol con las barillas de la batidora mezclamos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, a continuación incorporamos el yogur y el aceite, integramos los ingredientes.
Cambiamos a las cuchillas y echamos el turrón desmenuzado, batimos todo bien hasta conseguir un resultado homogéneo (no pasa nada si queda algún trocito), tamizamos harina+ levadura y, de nuevo con las barillas, mezclamos todos los ingredientes.
Precalentamos el horno 10 minutos a 180º.

En un recipiente apto para el horno, engrasamos con spray especial para ello o con un poquito de aceite e introducimos durante media hora alternando calor arriba y abajo con calor abajo, yo aún le estoy cogiendo el truco a mi horno ya sabéis que cada horno es un mundo ;) pasados los 30 minutos pinchamos el bizcocho si sale limpio el pincho es que nuestro dulce esta cocido.

¡¡A desayunar!!

Próxima entrada: comidas en NY

4 de diciembre de 2011

Unas galletas muy especiales

Perdonadme por no presentaos hoy la entrada de las comidas en Nueva York pero me apetecía mucho enseñaos las galletas que preparé para los invitados a mi boda, me llevaron tiempo y las hice con mucho cariño, además pensad que están hechas en un horno mini turbo convección de esos que anuncian en la tele así que tiene mérito que hayan salido con su formita y todo. Ahora ya tengo un horno decente, por fin!!!!
Y a lo que iba, como mi vestido era gris, no blanco, no, gris decidí que las galletas tenían que ir a juego así que las decoré con fondant industrial blanco teñido con tinte negro de la marca wilton. como veréis también decoré algunas cositas en blanco, en algunas galletas pinté alguna florecilla con polvo perlado gris mezclado con una gota de anís... un poco de todo. Los destinatarios han dado buena cuenta de ellas por lo que me consta. Sin más os dejo unas fotos y el link de la masa que ya subí hace tiempo. Decir por último que probé muchas masas de blogs muy conocidos y finalmente volví a mi masa de siempre, un acierto sin duda.

¿Os gustaría regalar unas galletas como estás? Escríbeme y tus deseos se harán realidad!!

Hasta la próxima!

27 de noviembre de 2011

Desayunando en New York

Como os prometí el otro día voy a empezar con algunas recomendaciones en el tema de la comida para los que tengáis pensado viajar a esta maravillosa ciudad. En principio muchos de vosotros puede que no vayáis con un gran entusiasmo a EEUU pero os aseguro que a la vuelta de vuestro viaje os daréis cuenta de que aquel lugar engancha, y de que manera... tanto es así que creo que un trocito de mí se ha quedado en Nueva York, una ciudad original, con gente auténtica y educada, con cultura en cada esquina, música en cada calle, en cada local, un ciudad que apasiona... aunque como en todas las cosas siempre hay un pero y Nueva York tiene dos contrastes culinarios la comida mala, muy mala y cara y la comida muy buena e inalcanzable, os invito a que paséis un ratito conmigo ;)

Como una casa hay que empezarla por abajo, vamos a empezar esta entrada por la primera comida del día, el desayuno, para en posteriores entradas dar paso a comida y cena.

En Nueva York podemos disfrutar en diferentes locales del típico desayuno americano de tortitas, huevos y bacon... pero he de decir que de los 8 días que allí pasamos en ninguna ocasión nos decantamos por él, debe ser que a las 7 de la mañana que poníamos pie en la calle nos entraba mejor algo dulcecito.

Cuatro han sido los establecimientos en los que nos hemos dejado caer para desayunar, Starbucks (hay uno cada 2 metros), Magnolia Bakery , Leni´s y Zaro´s Bakery. Como ya sabréis el café en EEUU es aguachirri, literalmente, además de tener un extraño sabor, te da la sensación de estar tomando leche con agua ligeramente marrón, por lo que si os gusta el té os recomiendo encarecidamente que optéis por tomarlo en el desayuno o bien pasar por un Starbucks y tomar un Capuchino con crema (nata) que será lo más aproximado a uno de nuestros cafés.
En cuanto a los locales que os comento arriba, Starbucks fue al que más acudimos en nuestra estancia en la gran manzana, el motivo es que siempre tienes uno cerca y su café como os he comentado era decentillo, además dispones de wifi gratis, lo que menos nos gustó de este local es su repostería, unos muffins o bizcochos que son bastante corrientes y su precio elevado, es decir, suspende en relación calidad-precio. 2 capuchinos "small" + 2 muffins = 12, 85$. Un poco caro.

Seguimos con Leni´s un local al lado del Madison Square Garden que lo mismo te sirve el desayuno que la cena aunque cierran pronto. Puedes tomar dulce y salado a cualquier hora, tienes gran variedad de zumos y bebidas vitaminadas (allí bebe todo el mundo agua con vitaminas). Desayunamos en una ocasión y aunque elegimos un muffin bastante rico a mí me sentó muy muy mal :S, y eso que estaba bien bueno. Nos decantamos por un muffin integral de manzana con grandes tropezones, delicioso, con dos tés bien calientes (les gusta tomar todo hirviendo) también "small" (es un vaso de los normales). Nos salió por unos 9$. 

Y en Penn Station podeis encontrar Zaro´s Bakery, para mi gusto la mejor repostería que he probado en NY, es un establecimiento pequeña a la salida de esta concurrida estación en la que te sirven tu té o café para llevar y puedes elegir una gran gama de productos dulces, desde baggles, muffins, tartas tipo mousse, cupcakes de fantasía, galletas, pastas... todo delicioso, sin duda su estrella el muffin de arándanos y el cupcake de cacao con icing de crema de cacahuete, delicioso. En la imagen os dejo una muestra de nuestro último desayuno en NY, 3 cupcakes (red velvet + cacao con crema de cacahuete) + 2 cafés con leche = 9$ una relación calidad-precio de 10.


Y finalmente os muestro unas imágenes de Magnolia Bakery la famosa pastelería de Sexo en Nueva York, sin duda un lugar especial en el que puedes ver a los pasteleros trabajar en directo confeccionando una amplia gama de deliciosos dulces. Teneis una en la 5ª Avda. pero en este caso nos decantamos por la que está cerquita de Central Park, en torno a la calle 72 creo recordar, es un local antiguo con pequeñas mesitas para tomar tranquilamente tu desayuno. Pedimos 2 tés, un cake red velvet para mí, delicioso, y un muffin para el caballero, el precio siento no poder recordarlo pero merece la pena ir, es como vivir en una película.




Como punto final aclaraos que en EEUU ir al baño en un restaurante, bar, cafetería, etc es algo complicado pues muchos de ellos no disponen de aseo, tenedlo en cuenta pues es algo que nos ha sorprendido bastante. También es común encontrar muchos wc mixtos, algo a lo que en nuestro país no estamos acostumbrados.


Ah!!! y para tomar un tentempié dulce, os dejo un lugar que sorprenderá a las amantes del mundo galletil... Elenni´s, muy cerquita de la milla de los museos y en el fabuloso Mercado de Chelsea (prometo fotos de este gran lugar) y para muestra...

Si os ha gustado esta entrada os espero en las recomendaciones sobre comidas y cenas en Nueva York.

Hasta la próxima!!!!

1 de noviembre de 2011

Cachopines

En todo el mes de octubre solo pude actualizar en una ocasión y es que entre los preparativos de la inminente boda y que tengo trabajo nuevo no doy más de sí. Pero aquí me teneis a cuatro días del enlace y aprovechando el madrugón innecesario de hoy para dejaros una recetilla antes de viajar a Asturias y de poner rumbo a EEUU para nuestra "luna de miel". Nos vamos a Nueva York si la señora nieve lo permite! Crucemos los dedos! Y a la vuelta además de traeros alguna fotillo de la Gran Manzana y de la boda os dejaré con unas galletitas muy especiales que espero os gusten.
Ahora no me entretengo más, la receta de hoy es sencilla y muy típica de Asturias, el Cachopo,  si recordais este verano os recomendé Casa Colo en Ceceda (Asturias) un sitio precioso con especialidad en este plato (sitio habitual de Emilio Aragón), esta vez aproveché unos filetes muy finos de ternera y me puse a la tarea. Es como un San Jacobo pero con ternera, no tiene mucha dificultad y su éxito está en acertar con los filetes, que sean tiernos y finos.

Ingredientes para 4 cachopos:

8 filetes finos de ternera (de tapa)
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso que funda bien (si es sin lactosa mejor haremos un plato apto para intolerantes)
2 Huevos
Pan rallado
Sal 
Aceite de oliva

Elaboración:

Batimos  dos huevos. Reservamos.
Colocamos en un bol pan rallado.

Aplastamos los filetes con un cuchillo y salamos. Cogemos dos filetes y sobre uno colocamo media loncha de jamón, media loncha de queso y de nuevo media loncha de jamón, cerramos con otro filete encima de modo que no se salga ni queso ni jamón por los lados.

Repetimos esto con el resto de los filetes. De 8 filetes sacaremos 4 cachopos.

Una vez compuestos los cachopos pasamos por huevo y pan rallado, esto lo repetimos 2 veces para hacer el filete más hermético y para que quede más crujiente.

Calentamos aceite en una sartén y freímos hasta que esté doradito. Como los filetes son finos se pasan enseguida.

Podemos acompañar con patatas, ensalada, verduritas. Lo que más nos guste, mi chico  le dio a las patatas fritas ;) yo me conformé con unos filetillos a la plancha que tengo que entrar en el vestido jeje!

Hasta la próxima!!!!!!!!!

7 de octubre de 2011

Tarta de gominolas

Parece que últimamente la cosa va de tartas, hoy os traigo unas muy especiales hechas con gominolas, un regalito muy dulce que gusta tanto a peques como a mayores, estoy segura de que más de una/o de vosotras/os estaría feliz con una tartita de estas viendo la tele hoy por la noche. 
Estas tartas tienen nombre propio: Sandra, Noelia, Javi y Alejandro, tendrán que esperar unos días para deborarlas pero espero que les gusten.
Y la pequeñita es para mi hermana, Beatriz, para que se de un caprichito que últimamente trabaja mucho, es una periodista estupenda.

Si no podeis resistiros a las chuches y os gustaría tener una tarta como esta bien para daros un homenaje bien para regalar os podeis poner en contacto conmigo en 1983.sgm@gmail.com

Y os dejo con las fotos, para daros un poquitín de envidia, que tengais feliz fin de semana!
Tarta pequeña:
Tartas grandes:

Todas juntas....

Hasta la próxima!!!!!

29 de septiembre de 2011

Tarta 3 chocolates Mycook

¿Qué tal va la semana? ya terminando y con ganas de que llegue el fin de semana, ¿verdad? nosotros hoy estamos de cumpleños, pues mi compañero, pareja, futuro marido o como querais llamarlo cumple 30 añitos, así que la ocasión lo merecía y le he preparado la archiconocida " Tarta 3 chocolates " de la que hay millones de versiones y millones de decoraciones en la red, es una tarta apta para los amantes del chocolate, empacha bastante pero francamente es de las tartas más fabulosas que he probado, de las tres capas de chocolate la que más me ha sorprendido ha sido la de chocolate blanco, creo incluso que algún día haré una versión distinta de esta tarta solo con este chocolate, ahora solo falta que vayan surgiendo acontecimientos para hacer muchas muchas tartas.
Como os digo es una tarta muy conocida en la red por lo que citar una única fuente es imposible así que copiadla de donde os resulte más cómodo, yo he usado el vídeo de la gran Isasaweis pues lo explica muy bien.

Ingredientes:
150 grs de chocolate negro
150 grs de chocolate con leche 
150 grs de chocolate blanco 
750 ml de nata para montar
750 ml de leche
150gr de azúcar
3 sobres de cuajada
Base: 1 rulo de galletas maría y 60-90 gr. de mantequilla
Para decorar: con chocolate fondant o el que más nos guste, yo usé chocolate con leche.

Elaboración:

Para la base de galletas: en un robot de cocina o trituradora de la batidora echamos las galletas en trozos y trituramos hasta conseguir una harina de galleta. Sino tenemos robot o batidora podemos machacar las galletas poniéndolas entre medias de unos paños de cocina y aplastar con el rodillo.
Calentamos en el microondas la mantequilla a baja temperatura para que no se estropee y agregamos a las galletas hasta conseguir una masa uniforme y compacta. Yo he necesitado unos 90gr de harina, también podemos echar un chorrín de leche si necesita más líquido.
Una vez conseguida la pasta engrasamos un molde desmontable y ponemos con ayuda de una espatula o cuchara toda la galleta formando la base sin dejar huecos libres. Refrigeramos mientras hacemos la primera capa de chocolate.

Para las capas de chocolate --> seguiremos las mismas indicaciones para todas las capas.

Empezamos con la capa de chocolate puro, en mi caso he elaborado la tarta con ayuda del robot mycook pero podemos hacerlo con un cazo e incluso hay versiones en el microondas. Ponemos en el robot el chocolate y trituramos con unos golpes de turbo. Una vez triturado añadimos 250ml de nata, 250ml de leche, 1 sobre de cuajada, 75 gr de azúcar (al ser el chocolate más amargo prefiero añadir aquí más azúcar y menos en el blanco que es más dulce),  programamos a 90º, 7minutos, velocidad 5.
Para el chocolate con leche echaremos 50gr de azúcar, para el chocolate blanco 25gr de azúcar. Lo demás todo igual.

Una vez preparada la mezcla vertemos sobre la base de galletas que teníamos enfriando. Y llevamos la mezcla a la nevera, entre capa y capa he dejado unos 20 minutos de margen. Seguimos el mismo proceso con todas las capas de chocolate. Para evitar que se mezclen las capas es importante esperar el tiempo adecuado entre capa y capa y refrigerar siempre la tarta en ese intervalo, además para que las capas no se despeguen al servir la tarta con un tenedor o rascador de repostería debemos arañar la capa anterior antes de echar la siguiente.
Con estos pequeños consejos conseguiremos una tarta perfecta y deliciosa. Una vez hechas todas las capas solo nos queda esperar 24 horas para poder desmoldar y degustar.

Como decoración hay miles de opciones por la red, desde gominolas, fideos de chocolate o colores, conguitos... yo he optado por derretir un poco de chocolate con leche y con ayuda del rascador y de papel vegetal hacer unas pequeñas decoraciones de chocolate propias de una aprendiz como yo.

El resultado aquí lo teneis, una tarta que habla por sí sola.

Hasta la próxima!!

27 de septiembre de 2011

Macarrones con zanahoria

Hola! cómo va el final de Septiembre? muy caluroso, verdad? por aquí parece que estamos en pleno verano y eso que el otoño ya ha hecho su aparición, o eso dicen. De momento no apetecen mucho los platos de cuchara así que hoy recurro de nuevo a mi querida pasta, mmm como me gusta! y para restarle calorías y no incluirle carne, ni pescado he optado por una versión menos vista pero para mi gusto deliciosa. ¿Os quedais a comer? 

Ingredientes: 2 raciones

200gr de macarrones
1/2 cebolla
3-4 zanahorias medianas
1 trocito de queso curado (para rallar)
1 botecito pequeño de salsa de tomate casera (mi receta aquí)
Agua para cocer
Sal
Aceite de oliva virgen


Elaboración:

En primer lugar pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, la ponemos en la picadora de la batidora hasta que nos queden trocitos pequeños. Reservamos. Hacemos los mismo con la cebolla.

Ponemos en una sartén unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añadimos la cebolla y la zanahoria a fuego medio-bajo durante una media hora, hacemos esto para que la cebolla no se queme y la zanahoria se vaya haciendo poco a poco, queremos que la zanahoria quede con un toque crujiente pero no dura. Salamos ligeramente, en mi caso con una mezcla de sal marina con hierbas.

Mientras en una olla o cazuela ponemos agua con sal y llevamos a ebullición, a continuación echamos la pasta y cocemos unos 8-9 minutos según las indicaciones del fabricante de la pasta.
Una vez cocida la pasta, escurrimos.

Cuando tengamos el sofrito de cebolla y zanahoria listo y la pasta cocida, lo juntamos junto con la salsa de tomate en una sartén profunda, mezclamos bien y dejamos que el tomate reduzca y se mezclen los sabores.

Cogemos el queso y lo rallamos justo antes de emplatar, este queso queda mucho más rico que el que ya nos venden rallado, además así podremos escoger el que más nos guste.

Servimos en cada plato la pasta  y añadimos por encima el queso rallado que fundirá enseguida al contacto con el calor.

A mí es un plato que me encanta y espero que a vosotros también.
Hasta la próxima!

22 de septiembre de 2011

Ensaladilla de verano

Que poquitos platos tengo para poder mostraros!! y es que entre el verano, estar a dieta y preparar varias cosillas que tengo en mente mi cocina últimamente solo conoce la plancha y las ensaladas. Y como seguimos con calor os dejo una ensaladilla rápida que hice en agosto. Muy sencillita pero la podemos dejar hecha de un día para otro y así no complicarnos la vida con el trabajo. Espero que os guste.

Ingredientes:
1 bote de ensaladilla en conserva (guisantes, zanahoria, patata, alubia verde)
Tomate (los míos de huerta)
Atún en aceite
Aceite oliva virgen
Vinagre módena


Elaboración:

Escurrimos bien el bote de ensaladilla, colocamos en un bol, añadimos un atún de calidad en aceite escurrido y el tomate en cuadrados, mezclamos bien y aderezamos con aceite y vinagre al gusto.
Si queremos preparar con antelación de un día para otro, echar solo el aceite y dejar la vinagre para el momento de servir. 
Tener en cuenta que el tomate de huerta suelta mucho agua ( es el liquidillo de la foto) por lo que es conveniente antes de aderezar dejar que suelte el agua, escurrir y entonces arreglar la ensalada.


Servir bien fría!!!


Hasta la próxima!

11 de septiembre de 2011

Muffins de manzana y limón Sin Lactosa

Ay Ay Ay, no pensaba yo que había estado tanto tiempo sin publicar y es que el tiempo vuela, perdonadme esta ausencia espero que no se vuelva a repetir. Últimamente estamos cuidando nuestra alimentación, hablando en plata que estamos a dieta, el veranito ha hecho algún estrago que otro en nuestro cuerpo y hay que remediarlo antes de que la sangre llegue al río ¿no creeis?
Y para que esta vuelta de las vacaciones sea un poco más llevadera os voy a dejar con unos muffins sin lactosa que hice hace casi un mes, ¿dónde estarán ya? jeje, el caso es que tengo un libro de muffins que compré hace tiempo y aún no había probado sus recetas y he aquí la prueba del delito...
De paso os dejo una foto del Castillo de La Mota (Medina del Campo), así os animais a visitar la bonita Castilla.

Muffins de manzana y limón Sin lactosa
Receta original: "Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares"

Ingredientes:

Moldes para magdalenas o muffins (los míos de ibili)
250gr de manzanas
2 cucharadas soperas de zumo de limón
250gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 huevo
150gr de azúcar
1 cucharada sopera de azúcar avainillado
80ml de aceite de girasol
250gr de yogur natural SIN Lactosa

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º mientras preparamos la masa.

Lavar y pelas las manzanas, cortarlas el corazón y trocear en taquitos. Rociarlas con el zumo de limón. 

En un bol mezclar la harina con la levadura. Reservar

Batir el huevo e incorporar el azúcar normal y el avainillado, el aceite, yogur y la manzana en tacos. Incorporar a la mezcla la harina con levadura. Mezclar hasta conseguir que la masa sea homogénea. 
Verter sobre los moldes de magndalenas o muffins (yo suelo poner varios papeles juntos pues sino no aguantan el peso de la masa) y meter al horno que ya tendremos precalentado. Cocinar durante 30 minutos a 175º. Después dejar reposar 5 minutos. Y finalmente degustar con un rico café.

Esta receta ha sido elaborada en un horno de convección de los de cristal en un horno tradicional el resultado será mucho mejor.

Hasta la próxima!!!

20 de agosto de 2011

Especie de risotto Sin Lactosa con jamón y champiñón

Hola a tod@s! Qué tal el final del verano? parece que muy caluroso, yo la verdad es que ya estoy deseando que llegue un poquito de agua y fresquito, vosotr@s?
Hoy os traigo una receta sencilla y apta para intolerantes a la lactosa, es una especie de risotto que se hace muy rápido y queda exquisito, llevo unos días con la tripa regularcilla así que quería preparar algo de arroz pero de una forma diferente ya que no soy muy amante de las paellas y el resultado ha sido que no ha quedado ni un granito de arroz, la receta os la dejo para una persona pues llevo unos días solita en casa solo teneis que multiplicar los ingredientes por el número de comensales.
Y finalmente antes de pasar a la receta quisiera saludar desde aquí ha dos lectoras muy muy especiales, ya que me siguen asiduamente y les tengo un gran cariño a las dos, ellas son Visi y Dolores, amigas las dos de mi madre, a las que mando un beso muy gordo.

Vamos con el arroz...



Ingredientes: (1 compensal)

1/8 de cebolla morada (de huerta)
1 diente de ajo (de huerta)
Jamón serrano en taquitos (cantidad al gusto)
Champiñón fresco en láminas (cantidad al gusto)
Arroz de grano redondo (algo menos de 1/2 vaso)
Queso rallado SIN LACTOSA (he utilizado la marca Millán Vicente y me gusta bastante)
 1 vaso lleno de agua (para hacer en olla, en sartén el doble de agua que de arroz)
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Elaboración:

En olla eléctrica:
Echamos en la cubeta el ajo picado pequeñito y la cebolla con un chorrín de aceite de oliva virgen extra. Dejamos rehogar unos 5 minutos  y añadimos los champiñones y los tacos de jamón. Cuando los champiñones estén marroncitos añadimos el arroz, el agua  y una pizca de sal.
Cerramos la olla y programamos menú arroz (10 minutos), cuando termine el programa desconectamos y despreurizamos manualmente. Abrimos la olla y echamos bien de queso rallado, mezclándolo todo bien. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

En cazuela  o sartén: 
Seguimos el proceso anterior, aunque en este caso añadiremos por cada ración de arroz el doble de agua y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente. El resto del proceso es igual.

15 de agosto de 2011

Ya he vuelto!

15 de Agosto y las vacaciones han marcado  su fin, mañana toca volver a la rutina, trabajar unos días y empezar la cuenta atrás para el otoño... y yo estoy totalmente preparada porque este veranito me ha cundido, primero me dejé caer por México país que me gustó pero del que esperaba más la verdad, después una visita a Valladolid para ver a mi padres y a continuación días de excursión y playa en Asturias. También he dejado un hueco para la gastronomía, la mexicana no me sorprendió demasiado, de ella destacar la carne de Res muy rica y bien cocinada  y las tortitas. En Valladolid hicimos escala en La Taberna del Hidalgo para desgutar unas fuentes deliciosas, una de fritos (en su mayoría pescado) y otra variada, carne, setas, jamón... todo delicioso regado con una fresquísima sangría y ya en Asturias visitamos Casa Colo en Ceceda para comer un estupendo Filete al Queso (o cachopo) con unas vistas inigualables.

Os dejo unas fotos para ir abriendo boca y pronto empezar a cocinar como Dios manda que vaya verano sabático cocinil que me he pegado!!!

México:



Casa Colo - Ceceda (Asturias)


Hasta la próxima!

22 de julio de 2011

Crema de calabacín Mycook

Estoy muy desconectada del blog, mil perdones, pero he tenido un mes de julio movidito y ahora que ya estoy más de relax tengo que terminar de preparar la maleta porque... el domingo me voy a Riviera Maya, a ver que tal se nos dan las 10 horitas de avión y si el huracán Dora decide irse por otro sitio... a la vuelta prometo fotos. Volveré el 1 de agosto pero después nos iremos unos días a Asturias a ver si rematamos la temporada de verano con algún día de playina, me encantaría poder ir a la playa de Rodiles que me parece una pasada de playa y de entorno.

                                            Foto de internet
Y vamos al plato de hoy... ligerito ligerito

Precisamente esta receta no es apropiada para estos calores pero la hice hace una semanita aprox. cuando aún corría una ligera brisa fresca por estos lares, es una cremita de calabacín muy rica que he aprendido de mi madre, sino fuera por ella hoy en día no sabría ni cocer unos macarrones!!


Ingredientes: (2 raciones)

1 calabacín
1 patata pequeña
1/4 de cebolla
1/2 puerro o 1 pequeño
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 quesito o en su defecto 1 tranchete ( o queso rallado sin lactosa ;) )



Elaboración Mycook

Ponemos a calentar unos 20gr de aceite 1 minuto a velocidad 2, 120º. Agregamos la cebolla y el puerro y sofreimos a 120º, velocidad 1 durante 3 minutos. A continuación añadimos el calabacín y la patata en taquitos la sal y la pimienta y cubrimos de agua hasta tapar los ingredientes. Programamos velocidad 2, 120º, 20 minutos. Unos 5 minutos antes de que termine este proceso añadimos el quesito. Dejamos enfriar y trituramos con unos golpes de turbo.



Elaboración tradicional:

En una cazuela sofreimos el la cebolla y puerro con el aceite, no dejamos que llegue a dorarse e incluímos la patata y el calabacín, al minuto cubrimos de agua y salpimentamos. Dejamos cocer durante 2 minutos y agregamos el quesito, esperamos a que temple y trituramos con la batidora.


Como decoración pusé un poquito de cebolla frita que se compra en un botecito en algunos supermercados y en ikea, también podemos poner unos picatostes. Que aproveche!

Nos vemos a mediados de Agosto!!!! Buen verano!

4 de julio de 2011

Pincho de Queso La Antigua de Fuentesauco

Nunca me canso de repetir lo fanática que soy del queso en todas sus variantes y una de las cosas a las que siempre le he tenido fobia en esta vida culinariamente hablando, por supuesto, es a tener que dejar de comer queso... siempre pensaba si me toca una intolerancia a la lactosa no podría con ello, ¿yo sin comer queso? Imposible. Bueno pues ese día llegó y anuque no puedo comer gran variedad de queso si que puedo darme el capricho de comer queso curado o viejo, pues los niveles de lactosa en este tipo de variedad son tan mínimos que no afectan al organismo. De hecho desde Quesería La Antigua de Fuentesauco me comentaron que su queso Añejo es perfectamente tolerado por las personas que no puede tomar lactosa, una buena noticia sin duda para los amantes del queso y con problemas de este tipo.

Muy amablemente desde esta magnífica quesería zamorana me enviaron tres de sus variadades de queso para que pudiera darle una alegría a mi paladar, estos quesos se caracterizan por un intenso sabor, son quesos fuertes, curados y de los que debemos disfrutar con un buen trozo de pan y una copita de vino, sin más embutidos ni más platos, así tal cual para degustar su sabor al máximo, para dejarnos llevar por su estupendo olor. Además su envasado resulta muy práctico ya que las cuñas van envasadas al vacío con una fina capa de aceite para una mejor conservación.

Y para daros un poquito de envidia a los queseros como yo os dejo con una receta-idea muy buena para los calores de estos días y para invitar a los amigos que nos visitan sin previo aviso, para no darles una cervecita a palo seco, un pinchito de Quesos La Antigua y nuestros amigos quedarán encantados.


Queso curado La Antigua con jamón serrano de bodega en aceite

Necesitamos:

Un tarro de cristal
Aceite de oliva virgen extra
Queso curado La Antigua de Fuentesauco
Jamón serrano de bodega
Pinchitos o palillos

Elaboración:

Colocamos un trocito de jamón alrededor de los taquitos de queso y les ponchemos un pinchito. Vamos rellenando un bote con los pinchitos deseados, cubrimos de aceite y conservamos en el frigo. Es recomendable esperar unas 72horas antes de consumir.


Os dejo un link muy interesante de su blog:

Y su página web:
Espero que os guste!!!!!

19 de junio de 2011

Bizcocho de zanahoria

Como muchas veces os he dicho uno de los alimentos que más me gusta es el queso, en todas sus variantes y de todas sus clases así que nunca jamás pensé que por uno u otro motivo algún día tuviera que dejar de comerlo, y ese día ha llegado parcialmente, a partir de ahora y por diversos problemas intestinales que llevo arrastrando desde enero deberé llevar una dieta estricta sin lactosa. Para los que no andeis muy al día sobre la lactosa os contaré que es el azúcar que lleva la leche de los mamíferos y que suele resultar difícil de digerir y hace que nuestras digestiones sean más pesadas. Como en esta vida tooooodo está inventado (o casi todo) han sacado unas pastillitas al mercado que contienen la propia enzima lactasa para si un día tenemos un acontecimiento o nos queremos dar un capricho podamos hacerlo ya que estas pastillas neutralizan a la lactosa, que lio verdad!!! Y gracias a estas pastillitas milagrosas aquí la menda se va a permitir dos lujos a corto plazo: 1.comerse dos tartas de cumpleaños (una en casa con mi chico y otra con mis padres y abuelo)  y 2. pegarse un festín de queso. Ahí es nada.
Ahora el problema radica en buscar alimentos que no contengan lactosa, que parece fácil pero no lo es, las galletas, el fuet, la nocilla (:S) y un largo etc de cosas contienen lactosa así que para ir poniendo remedio casero a ello de momento he optado por hacerme yo los desayunos así eviteo conservantes, colorantes, excipientes varios y la maldita lactosa. La receta de hoy es un ejemplo del desayuno de mis últimos días y un bizcocho ALTAMENTE RECOMENDABLE que no debeis dejar de probar, se lo vi a BlauKitchen en el foro de mycook donde participo y con algunas modificaciones (para ver el original pinchad aquí) aquí lo teneis:

Ingredientes: 

100 gr. de almendra molida
180 gr. de azúcar  moreno integral
la piel de una naranja sin la parte blanca
150 gr. de zanahoria 
2 huevos 
80 gr. de harina 
16 gr. de levadura (1 sobre de levadura Royal)

Elaboración: 

Esta receta se puede elaborar en mycook, thermomix o en una batidora con picadora.


Elaboración en mycook:
En el vaso de mycook echamos el azúcar con la piel de naranja y apretamos TURBO 2 veces para que el azúcar se quede tipo glass y se triture la piel.  Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas, trituramos junto con el azúcar durante 20 segundos a velocidad 5.

Incorporamos los huevos y batimos durante 15 segundo a velocidad 5 o 6.

Una vez que la mezcla anterior está bien integrada añadimos la harina tamizada junto con la levadura mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4.


A continución añadimos la almendra molida y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Encamisamos un molde redondo, el mío de silicona,  y vertemos el contenido anterior en él.

Precalentamos el horno a 180º unos 10 minutos antes de meter el bizcocho y horneamos durante 30 minutos ---> HORNO TRADICIONAL.
Yo he utilizado el HORNO TURBO CONVECCION  ---> He precalentado durante 5 minutos a 180º y he horneado durante 30 minutos.


El resultado espectacular! es un bizcocho que sorprende por su jugosidad, si sabor dulce y además la zanahoria que suele echar para atrás en este tipo de elaboraciones no se nota en ningún momento.

Hasta la próxima!

11 de junio de 2011

Bebida de sandía y fresas

Ya estoy de vuelta por el blog, siento haber estado unos días ausente pero los exámenes me han tenido muy ocupada y todo aquello que suponía una distración para mí ha pasado a un segundo plano en estos días. Pero ya estoy preparada para traeros unas cuantas recetinas, algunas mías y otras de mi madre, que la he tenido cocinando cosas muy ricas para mostraros.
La receta de hoy es sencillita, de temporada y muy refrescante. Si de pequeños (o no tanto) comíais los famosos chicles alargados de sandía os aseguro que este zumo os encantará pues su sabor es igual o muy similar. Además la sandía tiene mucha agua por lo que es una bebida muy diurética que no nos costara tomar, a mí el agua se me resiste pero los zumos e infusiones entran solitas, os pasa igual?
Vamos con la receta:

Ingredientes:

Sandía y fresas a partes iguales
1 c/s de azúcar moreno por ración de batido

Elaboración:

Mantenemos la fruta en el frigo hasta el momento previo de hacer el zumo. Limpiamos las fresas y cortamos a la mitad, cortamos la sandía y le quitamos la cáscara.
En una batidora de vaso echamos la sandía en trocitos y batimos un poco, hasta conseguir que esté triturada pero sin que las pepitas se hayan deshecho, si trituramos las pepitas nos quedará un zumo arenoso y eso no lo queremos. Colamos la sandía triturada para quitar las pepitas y reservamos.
A continuación echamos las fresas y el azúcar en el vaso y trituramos. Añadimos el puré de sandía y mezclamos bien con ayuda de la batidora. 
Servimos en vasos y a merendar!!!

Consejos:
Este zumo es mejor hacerlo cuando lo vayamos a tomar pues con la fruta recién triturada es como mejor apreciaremos su rico sabor y tendremos las vitaminas en su punto óptimo.
Si nos gustan más dulces los zumos o la sandía nos ha tocado sosa le podemos añadir más azúcar.
Yo no recomiendo el edulcorante líquido para estas preparaciones pues para mi gusto cambia un poquito el sabor de los alimentos.
Si os molestas las pepitas de la fresa (a mí no) podeís hacer lo mismo que con la sandía colar la fresa triturada.

Y desde aquí dar las gracias a los nuevos seguidores del blog, espero veros mucho por aquí!

Hasta la próxima!

22 de mayo de 2011

Fajitas de pollo

La receta de hoy se la quiero dedicar a mi hermana que está esperando como agua de mayo que la publique, es súper sencillita pero muy rica y sana porque al fin y al cabo estamos comiendo verduritas y pollo a la plancha con un toque picantillo. La comida mexicana es una de mis preferidas junto con la italiana y cuando salgo a comer fuera siempre me decanto por uno de estos dos tipos de restaurantes, soy de gustos muy normalitos como veis. Vamos con ello...

Para la receta vamos a necesitar: para 8 tortitas

Tortillas mexicanas de trigo, yo he escogido las de Carrefour que incluyen el sazonador (sal, especias, colorante...) y una salsa de tomate picante que también podemos hacer en casa o comprar en tarritos en la sección internacional, en este pack viene todo.
Además necesitaremos:
Aceite de oliva
1 pechuga de pollo hecha tiras
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla


Elaboración:

En una sartén ponemos unas gotas de aceite a calentar, añadimos la cebolla y el pimiento, todo cortado en tiras, cuando estén pochadito añadimos el pollo y agregamos el sazonar incluído en el pack o bien sal y especias al gusto. Dejamos que se haga a fuego medio.

Para servir llevamos a la mesa un plato con todas las tortitas apiladas, en otra fuente el relleno y en una salserita la salsa de tomate para que cada comensal se prepare sus fajitas al gusto.


Hasta la próxima!

19 de mayo de 2011

Ternera con almendras

Ya estoy de vuelta!!!! después de unos días estupendos y muy ocupados vuelvo con las pilas cargadas y muchas recetas pendientes, colaboraciones de marcas y recetas de mi mami, más no puedo pedir.
Por el momento os voy a dejar un receta sencillita, para esos días que os quede un pico de carne picada volando por la nevera y no sepais como usarla. 
En esta ocasión he contado con la colaboración de Frutos secos Santo Reino de Jaén que dispone de una amplia gama de aperitivos, almendras, pistachos... todo riquísimo y apetecible.

Ingredientes: 1 ración

60 gr de carne picado de ternera
1 puñadito de almendras crudas Santo Reino
1/6 de cebolla picada fina
1 latita pequeña de champiñones laminados
1 c/s salsa de soja
Sal
Aceite de oliva virgen



Elaboración:

En una sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y las almendras, sofreímos hasta que la cebolla esté transparente y a continuación añadimos la carne picada ligeramente salada, cuando esté medio hecha añadimos los champiñones y la salsa de soja. Dejamos que se haga todo a fuego medio y cuando la carne esté pasada retiramos. Servimos acompañada de patatas panaderas, fritas o bien de tostaditas de pan. 



Hasta la próxima!

12 de mayo de 2011

Unos días fuera

Hola a todos!!! tengo pendientes varias recetas: fabada asturiana, faijtas mexicanas, ternera con almendras, pimientos rellenos (colaboración de mi madre), tortilla de patatas chips.... y algunas colaboraciones importantes junto con un nuevo capítulo de Jamones de España. Pero todo eso tendrá que esperar unos días pues en unas horitas nos marchamos a pasar unos días a Asturias, estamos de comunión, de la pequeña Noelia que seguro que ya está súper nerviosa!

Y de paso nos llevamos a Elvis, nuestro perro, para que disfruto del mar, del río y de los prados asturianos.

Nos vemos a la vuelta!