Sushi

Cocina oriental a nuestro alcance, recomendado por nutricionistas e internacionalmente conocido.

Peras al vino

Deliciosas peras de temporada maceradas con vino tinto y canela, ideales después de un buen plato de carne sin sumar muchas calorías a nuestro menú.

Canapé de foie con zanahoria y puerro

Foie acompañado de un crujiente de zanahoria y puerro, un canapé de contrastes que no deja indiferente a nadie.

Cupcake de chocolate con mantequilla de cacahuete

Delicioso dulce de inspiración americana. Con base de chocolate y frosting de mantequilla de cacahuete.

Hamburguesa casera

La mejor ternera acompañada de jugoso bacon, lechuga y tomate. Un clásico de la cocina americana.

26 de septiembre de 2010

Yogur de/con mora

Ya que tenemos la mermelada de mora silvestre reciente que mejor ocasión que juntar un rico yogur casero con una mermelada de temporada. Si a un yogur natural le añadimos una mermelada en vez de azúcar o miel vamos a tener un resultado exquisito para el paladar, de hecho en mi caso es de la única manera que consumo mermelada. Siempre asociamos la mermelada a tostadas, desayuno... y nos olvidamos de que una mermelada bien elaborada puede acompañar perfectamente a lácteos como el yogur o el queso.
En este caso he querido hacer un pequeño experimento, pues como sabreis quienes eleborais yogures caseros al añadir la mermelada al yogur cuando lo ponemos a fermentar esta suele irse a la parte de arriba del yogur aunque la echemos abajo, un resultado que al final no resulta agradable para nadie. El caso es que como la mermelada de mora que hice estaba colada y había quedado muy fina decidí mezclarla con el resto de ingredientes a ver que pasaba, si al fermentar se separaba o seguía junta y el resultado lo podeis ver con vuestros propios ojos...
de sabor un 10! muy recomendables!


Ingredientes para 6 yogures:

500gr de leche semidesnatada
1 yogur natural de leche entera (danone en cristal o la lechera)
1 c/s de leche en polvo desnatada
6 c/s de mermelada de mora silvestre (una por yogur)

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Elaboración:

En un bol o robot de cocina mezclamos todos los ingredientes y vertemos en los vasitos de la yogurtera, ponemos a fermentar unas 9 o10 horas. Transcurrido este tiempo tapamos los vasitos y metemos a refrigerar durante un mínimo de 4 horas antes de consumir.

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23 de septiembre de 2010

Mermelada de mora silvestre

El otoño se ha estrenado con un día gris al que hay que poner una nota de color con la receta de hoy, muy típica de este mes, la mermelada de mora silvestre. Ya el año pasado me regalaron una gran bolsa de ellas e hice una fantástica mermelada que me duró "na y menos", no soy mucho de tostadas pero sí de mezclar un rico yogur natural casero con una cucharadita de mermelada también hecha en casa, manjar de dioses.
Este año las moras las hemos cogido en familia, el domingo por la mañana y aprovechando que estaban mis suegros por aquí, nos fuimos con el perro a dar un paseo por el campo y vinimos cargaditos de moras, hice una primera mermelada pero nos gustó tanto que ellos volvieron el lunes a por más moras y ahora tengo para abastecer a toda la familia de un lado y de otro jeje. Los primeros botes ya han viajado a Asturias, los siguientes se irán para Valladolid y una poquita se quedará en Navarra conmigo.

El año pasado no colé la mermelada y se quedó con muchas pepitas este año quería un resultado más fino y realicé dos técnicas diferentes. La primera tanda la colé al final de la elaboración y quedó perfecta aunque cuesta más por su mayor espesor. En la siguiente tanda colé la mezcla a la mitad del proceso y como la mora no estaba cocida del todo no espesó tanto como la otra y la tuve que tener el doble de tiempo, por lo tanto aunque cueste un poquito más me quedo con colar la mermelada al final, una vez que la vamos a meter en botes.

Ingredientes: (las cantidades son un poco raras pero es lo que tenía y lo que eché, el resultado CHAPÓ)

940gr de moras silvetres
800gr de azúcar
Zumo de 1/2 limón

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Elaboración: Mycook

Ponemos durante dos horas las moras lavadas con el azúcar a macerar.
Ponemos la mezcla anterior junto con el zumo de limón en la mycook, programamos 15 minutos, 120º, velocidad 3. Una vez pasado este tiempo volvemos a programar 25 minutos, 90º o 100º (vamos vigilando por si revosa pues es mucha cantidad), velocidad 2.
Cuando termine el proceso si el espesor es el deseamos colamos y embotamos, para hacer el vacío nada más llenar los botes cerrar y poner boca abajo unas 12horas.
Si queremos la mermelada más espesa ponemos durante intervalos de 10 minutos a 90º hasta que esté a nuestro gusto.

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No os dejará indiferentes, probadla!

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14 de septiembre de 2010

Moussaka


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.
Este es un plato que llevaba tiempo con ganas de probar y que sin lugar a dudas repetiré, pues lleva unos ingredientes que casan a la perfección:  el tomate, la berenjena y la carne picada,una de esas comidas que si la haceis será un éxito seguro.
La diferencia de mi receta con la que nos proponía Whole Kitchen en esta ocasión es simplemente de cantidades y de forma de elaboración pues en todo momento he recurrido a mis dos pinches de cocina Mycook y Fussion Cook y en último lugar he reemplazado el gratinado del horno por el del microondas.

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Ingredientes:  para dos personas

1  berenjena
1/2 cebolla 
1 diente de ajo
400 gr. de carne picada mixta 
200 gr. de tomate triturado
 1/4 vaso de vino tinto 
1/2 cdta. de canela 
sal 
pimienta 
salsa bechamel (receta abajo) 
1 loncha de queso tierno

Salsa bechamel espesa:

50 gr de mantequilla
50 gr de harina
400gr de leche

Elaboración Mousaka:
BERENJENA.- Cortamos la berenjena en rodajas y la ponemos en una fuente con sal por encima durante unos 30 minutos. Una vez pasado este tiempo la metemos en agua fría unos minutos, escurrimos y secamos con papel absorvente.
En la cubeta de la fussion cook echamos un chorro de aceite de oliva virgen y ponemos las berenjenas en la base, programamos menú Pescado (son 3 minutos) y cerramos la olla, cuando termine el pograma abrimos y damos la vuelta a las rodajas, volvemos a cerrar y volvemos a poner menú Pescado otros 3 minutos. Este programa no coge presión. Cuando esté hecha la berenjena, sacamos y reservamos.
CARNE.- Mientras en la thermomix o mycook... echamos unos 50 gr de aceite: 1,30 minutos, velocidad 2, 120º. A continuación agregamos la cebolla y el ajo, 3 minutos, velocidad 1 (para que nos triture un poco más la cebolla), 120º. Cuando tengamos este proceso finalizado agregamos la carne picada,la canela, pimienta y sal durante 7 minutos, velocidad 2 (no subir ni bajar la velocidad para evitar tener un puré de carne), 120º, al terminar agregar el tomate y el vino, 8 minutos, 120º velocidad 2.
BECHAMEL.- En mycook, ponemos la mantequilla a 80º, velocidad 5, 1 minuto. Añadimos la harina, 80º, velocidad 5, 1 minuto. Finalmente echamos la leche, 80º, velocidad 5, 5 minutos. En todo momento tendremos la paleta mezcladora puesta.

MONTAJE DEL PLATO.- En una fuente o en raciones individuales, al gusto. Colocamos una capa de bereneja, otra de carne, una de berenjena, otra de carne y al final otra de berenjena. Napamos con la bechamel y colocamos queso tierno en lonchas sobre la bechamel. Gratinamos en el microondas, solo función grill durante 10 minutos. Y a disfrutar!

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12 de septiembre de 2010

Desayuno de domingo

Lo mejor de los fines de semana es que dejas el estress y las prisas de la semana a un lado y tienes la oportunidad de dedicarte pequeños ratos de placer, ver una peli tirada en el sofá, darte un paseo por las tiendas, pasear con el perro y prepararte un desayuno en condiciones el domingo, un desayuno de estos que te recuerdan a las vacaciones que ya han pasado, la única diferencia es que no te lo van a traer hecho pero si eres un amante de la cocina y hasta hacer un buen café te gusta, ese no será ningún problema.

El desayuno de hoy esta compuesto por  café con leche con su espumita, un zumito de naranja (natural a poder ser sino uno de buena calidad) y unos creps con sirope de chocolate.

Os dejo con la receta de creps, que aproveche!

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Ingredientes para 4 creps (2 personas):

1 huevo
1/2 vaso de leche
1 + 1/2 c.s. de azúcar
1 c.s. de mantequilla
100gr de harina para creps (en mi caso Santa Rita)

Elaboración:

En un bol echamos el huevo, la leche y el azúcar, batimos bien, incorporamos la mantequilla a punto de pomada y batimos. A continuación y sin dejar de batir vamos echando la harina hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dejamos reposar la mezcla un mínimo de 20 minutos, incluso podemos hacer la mezcla por la noche conservar en el frigo y por la mañana solo hacerlos en la sartén.

Pasada la espera, ponemos a calentar una sartén con una pizca de mantequilla que una vez fundida y con un papel de cocina repartiremos por todo el fondo de la sartén.
Con un cacito de sopa vamos echando la mezcla, cada cazo equivale a un crep, cuando esté echo por un lado con una espatula de cocina damos la vuelta. Y así repetimos con todos.

Decoramos con sirope, nata, miel, mermelada... a gusto del consumidor.

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9 de septiembre de 2010

Manzanilla Solear - Bodegas Barbadillo

Inauguro la sección de vinos dedicando tres entradas diferentes a lo largo de este mes de Septiembre a las Bodegas Barbadillo,  analizaré bajo mi modesto punto de vista tres vinos distintos, Manzanilla, Tinto y Blanco, tres caldos muy diferentes que serán el complemento perfecto a nuestras carnes, pescados o aperitivos. Deseo que esta nueva sección sea de vuestro agrado pues toda buena comida que se precie debe ir regada con un buen vino.

Manzanilla Solear

Dentro de la geografía española contamos con numerosos vinos de renombre, cientos de bodegas de distintas denominaciones y distintos tipos de vinos para todos los gustos, de la gama de tintos y rosados podemos pasar a los blancos, dulces o espumosos. 
Uno de los vinos más emblemáticos de nuestro país es la famosa Manzanilla, un vino diferente, único de las tierras gaditanas y fruto 100% de las uvas "palomina fina". Las Bodegas Barbadillo fueron fundadas en 1821, hoy por hoy son las mayores bodegas de San Lúcar de Barrameda ofreciéndonos la manzanilla de mayor crianza.
Al paladar resulta un vino seco a la vez que suave con  marcado perfume, perfecto para un apertivo tranquilo acompañada de unas aceitunas, unos boquerones en vinagre o un buen jamón ibérico, un vino para tomar en tragos cortos y así poder saborear su intensidad.
Se recomienda su consumo en frío, pues de esta manera podremos apreciar más la elegancia propia de su crianza bajo " velo de flor" (tipo de fermentación y crianza) durante todo el año.
Es un vino que ronda los 15º y es ideal para acompañar mariscos, pescados y arroces.

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Imagen cedida por Bodegas Barbadillo

Formato de botella 75cl
Grado 15º
D.O. JEREZ
Temperatura de consumo 10-12º
Bodegas Barbadillo
(San Lúcar de Barrameda)
En facebook: http://www.facebook.com/bodegas.barbadillo

5 de septiembre de 2010

Cortapastas y sello de pan centenarios

Al final he sacado un hueco antes del miércoles para enseñaros una cosita y pediros un poquitín de ayuda.

Os cuento.. este verano mis padres me trajeron de casa de mi abuela Adoración (que está cerquita de los 100 años, ella que la casa tiene más) unos cortapastas y un sello para el pan. Me comentaron que en su  juventud el pan lo hacían en casa pero lo cocían fuera , en un horno de pan, el caso es que para no confundir su pan con el del vecino le ponían el sello que veis aquí abajo con unas iniciales. El otro día intenté con un pan hecho en panificadora ponerle el sello pero al terminar de hacerse y subir se desdibujó así que aún no se muy bien que iniciales tiene grabadas, pues aunque parecen dos A no nos cuadran mucho con los apellidos familiares.
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La segunda parte de la "herencia cocinil"  han sido los cortapastas, por lo que  he observado algunos están hechos en casa ya que se puede ver que están hechos de alguna lata, vamos un tesoro, además de tener la tira de años encima artesanales. La casualidad ha sido que algunos de estos cortapastas los estaba buscando para hacer galletas con forma más normal  y mira por donde... aquí los tengo, el problema y en lo que os pido ayuda es que están OXIDADOS (unos más que otros) 
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y no se que podría hacer para usarlos en la cocina, darles alguna pintura o barniz, lavarlos bien, forrarlos con celo...vamos que por cosas que se me han ocurrido no es pero por supuesto tiene que ser algo higiénico y dudo que todo lo anterior lo sea, alguien puede echarme una mano??????????? Espero vuestras respuestas, muchas gracias!!!


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1 de septiembre de 2010

Pastelito de magdalenas

Ya estamos en Septiembre, un mes que nos ha traído  lluvia y una pequeña bajada de temperaturas que ya iba haciendo falta, y como me gusta salir a la calle y oler a campo mojado... es una de las ventajas de vivir en un pueblo, el olor a campo.
Hoy os traigo una receta muy sencillita, de estas que te sacan de un apuro cuando te avisa una amiga de que viene a tomar un café a tu casa y no tienes para ofrecerle ni unas tristes galletas....
Me vais a disculpar pero lo más seguro es que hasta el día 8 no pueda volver a actualizar pues comienza mi semana de exámenes y no me da tiempo a todo, a cambio volveré con un nuevo apartado para el blog, una sección dedicada al vino pues toda buena comida que se precie debe de estar bien regada con un caldo de nuestra tierra, tendremos que aprovechar la variedad de vinos que nos ofrece nuestro país.

Pastelito de magdalenas:

Ingredientes: 

250 gr de preparado para Magdalenas HARIMSA
105 cc de aceite de girasol
115 cc de agua tibia
Pepitas de chocolate
Elaboración:

En un bol ponemos la harina con el aceite y el agua y batimos con las barillas eléctricas hasta conseguir una mezcla homogénea, vertemos en un molde de silicona tipo cake (yo no lo he engrasado) y repartimos por encima las pepitas de chocolate, también espolvoreamos con un poquito de azúcar para que haga corteza. Antes habremos precalentado el horno a 180º. Horneamos durante 25 minutos a 180º (ojo esto depende de cada horno), dejamos enfriar y desmoldamos.

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