Sushi

Cocina oriental a nuestro alcance, recomendado por nutricionistas e internacionalmente conocido.

Peras al vino

Deliciosas peras de temporada maceradas con vino tinto y canela, ideales después de un buen plato de carne sin sumar muchas calorías a nuestro menú.

Canapé de foie con zanahoria y puerro

Foie acompañado de un crujiente de zanahoria y puerro, un canapé de contrastes que no deja indiferente a nadie.

Cupcake de chocolate con mantequilla de cacahuete

Delicioso dulce de inspiración americana. Con base de chocolate y frosting de mantequilla de cacahuete.

Hamburguesa casera

La mejor ternera acompañada de jugoso bacon, lechuga y tomate. Un clásico de la cocina americana.

30 de marzo de 2010

Albóndigas con tomate tradicional & fussion cook

A lo largo de la geografía española, a menudo, nos encontramos que un mismo plato se elabora de mil formas diferentes, uno de estos platos son las albóndigas.
Mi madre siempre cocina las albóndigas en salsa verde, salsa que, por ejemplo, también se utiliza para la elaboración de una buena merluza, pero esta forma de cocinar estas ricas bolas de carne picada suele ser más típica del norte de España. En Andalucía y, más concretamente, en el pueblo del que es natural mi padre Pozoblanco (Córdoba) las albóndigas se comen en una especie de sopa, además recuerdo un bar que ya no existe, La Ponderosa, cerca del ayuntamiento, en el que siempre con tu cerveza, vino o refresco te ponían una albóndiga con caldito, el sabor es diferente pero también muy rico.
Yo, sin embargo, siempre he optado por otra opción, las albóndigas en salsa de tomate, tomate que a poder ser elaboraré en casa con el robot de cocina pues el sabor que le da a la carne es buenísimo. Otros días cuando el tiempo parece que corre a la velocidad de la luz o bien las ganas son menos recurro al tomate de bote de cristal pero si no me queda más remedio que hacerlo suelo elegir "Tomate frito de estilo casero de Orlando" pues es el que más se asemeja al hecho en casa.
Image and video hosting by TinyPic
En esta ocasión he tenido que usar el tomate de Orlando ya que mi inminente viaje por tierras andaluzas no me está dejando mucho tiempo para hacer una buena salsa de tomate casera, en otra ocasión prometo la receta de esta salsa.

Ingredientes para 4 personas:

800gr de carne picada mixta
pan rallado
harina
sal
perejil
ajo
1 huevo
aceite
1bote de tomate frito orlando estilo casero

Elaboración:

En un bol ponemos la carne salada, añadimos el ajo y el perejil, y mezclamos. A continuación añadimos un huevo y un poquito de pan rallado hasta que quede compacto.
Formamos bolas uniformes, pasamos por harina y freimos en una sartén con aceite caliente. Simplemente sellamos las bolas para que al pasarlas a la olla no se rompan.

Ponemos las albóndigas ya medio fritas en la cubeta y añadimos el bote entero de tomate frito casero de orlando, cerramos la olla y programamos menú manual 7 minutos.
Cuando pite, apagamos y dejamos despreurizar si tenemos tiempo así se asienta mejor el guiso.

Image and video hosting by TinyPic
Están muyyyy ricas. Y son muyyy sencillas.

28 de marzo de 2010

Confitura de Fresa de Guadalmina

Una de las cosas que más ricas sale en el Robot Mycook son las confituras o mermeladas caseras, haciéndolas en casa nos estamos asegurando que cada vez que degustamos este dulce estamos tomando algo natural sin conservantes ni colorantes de ningún tipo. El sabor es incomparable, nada que ver con las mermeladas industriales.
Como ahora estamos en plena temporada de fresas y fresones hay que aprovechar el momento para suministrar a la familia con este manjar. Así hice yo a principios de este mes, preparé mermelada casera de fresas, la receta que seguí corresponde a Guadalmina del foro de mycook en el que participo, os dejo el enlace por si quereis echar un vistazo: http://cocinamycook.foroactivo.net/confituras-y-mermeladas-f24/mermelada-confitura-de-fresa-t246.htm
Seguí la receta al pie de la letra, gracias Guadalmina.

Ingredientes:


600g de fresas
Zumo de un limón
400g de azúcar

Elaboración:

Echamos todo en la mycook, 3 minutos, 100º, velocidad 3, sin tapar con el vaso medidor.
Después programamos 15 minutos a 100º, velocidad 2 vigilando todo lo que podamos ya que se corre el riesgo de desbordamiento.
Durante otros 25 minutos y si en el proceso anterior no se ha desbordado podemos subir la temperatura a 110º y con la misma velocidad.
Si aún nos gusta la mermelada más espesa ponemos otros 10 o 15 minutos a 120º vigilando en todo momento. Para pobrar si está echa tenemos que hacer el test de punto de ebra que explica Guadalmina en el link que os he dejado arriba, simplemente cogemos un poquito de mermelada entre dos dedos y si abrimos ambos dedos en 1 cm aproximadamente sin que se rompa el hilo abremos logrado una mermelada perfecta. En caso contrario podemos programar unos minutos más a 120º hasta que logremos el punto de ebra.

Posteriormente preparamos unos 3 botes esterilazados y vertemos en ellos la mermelada hasta arriba del todo, tapamos y damos la vuelta inmediatamente, dejamos así unas horas para hacer el vacío, es muy importante llenar los botes al máximo para evitar la formación de aire y siempre en caliente. Una vez hecho el vacío tenemos una estupenda confitura lista para degustar cuando deseemos.



Image and video hosting by TinyPic

Pastel de atún al microondas

Esta receta la conozco desde hace muchos años, pues la hace mi madre desde que tenemos microondas en casa, más o menos unos 15 años. Durante muchos años ha sido un pastel que no ha faltado en todas las cenas/celebraciones a las que acudía con mis amigas, Henar siempre se acuerda de este pastel pues le gusta mucho, a ella le dedico esta entrada y a Paloma y Carmen, pues son las 3 mejores amigas que una puede tener.


Ingredientes:

3 latitas pequeñas de atún bien escurridas o una de "albo" de las grandecitas
1 lata leche evaporada ideal
4 huevos
2 cucharadas de tomate frito
3 rebanas de pan de molde (solo la miga)
un poquito de pimienta
sal (cuidado con lo salado del atún y del tomate frito)


Batir bien con la batidora y engrasar un molde especial para micro. Meter al micro durante 15 minutos al 75% de la potencia. Servir acompañado de lechuguita en juliana y mayonesa.

Otras veces lo he batido todo en el robot mycook pero queda mucho más compacto y fino batiéndolo en batidora.

Suele tener mucho éxito para cenas tipo picoteo.


Image and video hosting by TinyPic

Palmeritas de hojaldre

Hoy por hoy no es raro ver unas Palmeritas de Hojaldre caseras por los blogs de cocina de internet, creo que es una de las recetas más copiadas que he visto por internet y a la vez la más sencilla y resultona de cuantas hay. Sin lugar a dudas es una de esas recetas básicas que te sacan de un apuro cuando viene gente a casa o cuando quieres hacer un detalle a un familiar. No precisa de grandes ingredientes ni de una gran elaboración, solo necesitamos 10 minutos de nuestro tiempo, un par de ingredientes y un horno, el resultado está garantizado.

La primera vez que vi esta receta fue en este blog: http://www.recetasdemama.es/2009/02/palmeras-y-palmeritas-de-hojaldre/ y, posteriormente, en el foro en el que participo Tetxu se decidió con la receta y la compartió con nosotras, fue entonces cuand me entraton las ganas de hacer este dulce tan rico.

Ingredientes

1 paquete de hojaldre congelado
Azúcar

Elaboración:

Preparar papel de horno (1 pliegue) sobre la encimera, cubrir el papel con azúcar y poner el hojaldre encima.

Sacamos el hojaldre del congelador una media hora o 3/4 de hora antes de manejarlo, tampoco interesa que pase mucho tiempo más. El hojaldre congelado suele venir con dos dobleces o solapas a cada lado, levantaremos dichas solapas y pondremos azúcar en ellas, volveremos a tapar, a continuación echamos azúcar sobre el hojaldre y doblamos los dos laterales hacia el medio, volvemos a echar azúcar y juntamos.
Cortamos rodajas (suelen salir unas 11 o 12 por lámina de hojaldre) y aplastamos con el cuchillo, si no las vamos a cubrir de choco impregnamos bien con el azúcar que hemos puesto sobre el papel del horno. Metemos al horno a 180º el tiempo depende de cada horno y de lo tostadas que las queramos, en unos 15 o 20 minutos estarán listas para comer.El resultado es delicioso.


Image and video hosting by TinyPic

Macarrones orientales Mycook&Fussion Cook

Una forma diferente de comer pasta inspirada en la comida oriental, con ingredientes poco grasos, una receta perfecta para empezar poco a poco con la operación biquini de cada año.
Para l@s que andan un poco estresados y no tienen mucho tiempo para meterse en la cocina, os aconsejo preparar con antealación la parte pollo-setas porque además de que cuando lleguéis a casa solo tendréis que cocer la pasta conseguiréis una mayor apreciación de sabores en el pollo.

En esta ocasión he utilizado mis dos aliadas en la cocina la olla Fussion Cook y el robot Mycook.

Ingredientes:

Macarrones
1/4 de cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 bandeja de setas de cultivo
1 pechuga de pollo
sésamo
1 cc de salsa de soja
aceite y sal

Elaboración:

Yo he puesto a funcionar la mycook y la fussion a la vez para así mientras se cocía la pasta tener el sofrito de las setas y el pollo listo y al final juntar las dos cosas.
Ponemos en la mc agua a calentar, como 1 litro, 8 o 9 minutos 120º velocidad 2. Veremos que hierve y echamos un puñadito de sal gorda y los macarrones que nos vayamos a comer (yo a ojo), el tiempo de cocción nos lo indica la bolsa, en mi caso eran 7 minutos a 110º v2.
Mientras en la FC o una sartén, programamos menú manual 10 minutos, ponemos las setas cortadas en tiras y saladas , la cebolla, el ajo, el sésamo y una cucharada de aceite, también podemos espolvorear con perejil. Una vez que las setas están casi hechas le añadimos la pechuga cortada en taquitos y ya saladas, dejamos que se haga bien el pollo, cuando esté a medio hacer añadimos la salsa de soja y una vez hecho el pollo apagamos.
En cuanto tengamos la pasta cocida se lo añadimos a las setas y el pollo, yo en la misma olla poniendo otra vez menú manual, y damos unas vueltecitas para que se mezclen los sabores, dejamos un par de minutos y servimos.

A nosotros nos ha gustado mucho, espero que a vosotros también.


Image and video hosting by TinyPic

Pastel de manzana en microondas

Como no solo de ensaladas se puede vivir, os dejo con un dulcecito que hice este pasado otoño, está muy rico y es rápido y fácil de hacer.

La inspiración básica de esta receta es del blog de cuina: http://blogdecuina.blogspot.com/2008/02/bizcocho-de-manzana-microondas.html
yo hice alguna variante.
Image and video hosting by TinyPic

Como yo lo hice:

Ingredientes:

4 huevos
125gr. de azúcar
1/2 sobre de levadura
3 cucharadas de leche
125gr. de mantequilla
100 gr. de harina
2 manzanas (de las amarillitas)
azúcar lustre o glas.

Elaboración: (Con robot Mycook)

Batir los huevos con el azucar, la levadura y la leche. --> 30 segundos, velocidad 4
Fundir la mantequilla (en el micro) y añadir. ---> 10 segundos. velocidad 4
Incorporar la harina tamizada (no tengo tamiz y no la tamicé) y mezclarlo todo. ---> a velocidad 4, ver por el bocal que la masa este bien mezclada

Engrasar el molde (de silicona) con aceite de girasol o mantequilla con un pincelito, echar la mezcla preparada con el robot mycook y agregar las dos manzanas en trocitos no muy gordos ni muy grandes, ponerlo 10 minutos al micro (el mio tiene 800 de potencia) y sin abrirlo dejar reposar 5 minutos.

Sacar, dejar templar y desmoldar, dejar enfriar y añadir el azúcar glas (yo no lo deje enfriar lo suficiente y el azúcar se fundió).

En la receta original echa caramelo líquido en el molde antes de echar las manzanas y luego la mezcla, a mí el caramelo no me gusta mucho y preferí hacerlo sin él, tampoco le añadí más azúcar por lo que es un bizcocho que no sale dulzón, a mi me ha gustado mucho para el desayuno porque no empalaga mucho. También deciros que es más bien pequeño, a mi me ocupo como la mitad del molde por eso no sale la parte de abajo de la flor.

Os animo a que lo probeis porque la jarra apenas se mancha y se prepara en el momento. Como presentación si le veis pálido podeis añadirle el caramelo líquido a la hora de servir o un sirope.

Image and video hosting by TinyPic

Ensalada rápida de arroz

Con la llegada de la primavera y de los primeros calores vamos dejando paso a las ensaladas y las comidas más ligeras, claramente el cuerpo en cada estación nos pide un tipo de comida diferente, ¿os imaginais comiendo una fabada en pleno julio a 35º?
Aunque aún nos quede mucho para disfrutar de tales temperaturas tenemos que ir preparando el cuerpo y la mente para la llegada del calor y nada mejor que una rica ensalada de arroz.

Ingredientes:

Arroz, yo he puesto 280gr y me han salido 4 raciones normalitas, el tipo de arroz el que más os guste para ensalada, yo he cogido el normal.
tomate maduro
atún
pimiento del piquillo
anchoa en vinagre
cebolleta o cebolla

Elaboración:

Con Mycook

cocemos el arroz en el robot mycook, teneis las instrucciones en el libro que viene con ella, yo en vez de 12 minutos lo he pesto 14 que me gusta más así, velocidad 4 y 120º, anteas hay que calentar el agua 8 minutos, 120º, velocidad 2. El arroz lo ponemos en el cestillo.
Para cocer suelo echar ajo, laurel, sal o una pastilla de caldo de pollo. Eso al gusto.
Una vez cocido reservamos, si lo vamos a consumir inmediatamente es preferible enfriar un poquitillo el arroz bajo el agua.
Añadimos el atún, en este caso 3 latas de las pequeñas y el tomate picadito en taquitos pequeños, yo he echado 4 tomatitos pequeños de los canarios del mercadona.
A continuación una vez limpio el robot, echamos 3 pimientos del piquillo de bote o morrón, unos 60 gr de cebolla o cebolleta y 2 anchoas en aceite (de las saladas eh), lo dejamos unos 30segundos a velocidad 5 para que se pique todo bien y añadiños aceite de oliva (virgen si puede ser), y vinagre de jerez. No he añadido sal a la vinagreta puesto que la anchoa ya la sala.
Lo ponemos otros 30seg a v5 y rociamos sobre el arroz el tomate y el atún que tendremos en un bol aparte o en platos individuales.
NOTA: las cantidades son orientativos y van al gusto de cada uno, esto es lo que he puesto yo.

Image and video hosting by TinyPic

24 de marzo de 2010

Mousse de fresones express

Para estrenarme en el blog que mejor que un postre con fruta de temporada, los fresones.
Los fresones y fresas son una fruta que además de aportarnos vitaminas y fibra resultan deliciosas al paladar, además nos permiten infinidad de combinaciones en postres y ensaladas. Hoy os dejo una muestra de un postre sencillo y resultón.

Mousse de fresones express

Ingredientes:

300g de fresones
200ml de nata para montar
azúcar
1 sobre gelatina neutra =6hojas

Elaboración:

Trituramo en la mycook los fresones en velocidad gradual hasta que veamos que queda una papilla uniforme sin tropezones
Cogemos como un medio vaso de esa papilla y la calentamos en el micro como 1 minuto y en ello disolvemos el sobre de gelatina neutra, una vez disuelto lo añadimos a la jarra y durante un minuto aprox mezclamos a velocidad 4 para que la gelatina se reparta bien. A continuación añadimos unas 4 cucharadas soperas rasas de azúcar, esto al gusto, lo mío no quedó muy dulz´n pero lo prefería así.
Aparte montamos la nata en un bol, yo en una batidora de barillas de moulinex que tengo por casa. La nata bien fría.
Con la nata montada vamos añadiendo y batiendo a la vez la papilla de fresones hasta que esté todo uniforme.
Repartimos en vasitos y sí queremos que cuaje rápido metemos 1 hora al congelador y 1 hora en la nevera y estará estupendo para comer.


Image and video hosting by TinyPic
Anexo: cuando hablo de mc= mycook taurus (robot de cocina)

Cocinero cocineroooooooo

Soy Sara una aprendiz de cocinera a la que le entusiasma cocinar.
Las recetas se iban acumulando en un cajón y por ello pensé en crear este, mi blog, vuestro blog.
El nombre del blog no fue fácil de elegir, una vez descartados los nombres típicos que se ponen a estás páginas me decanté por un nombre que me recuerda a mi infancia y en ella una figura importante en mi vida mi abuelo Marcelino, él me enseñó la canción que da título al blog.

Cocinero, cocinero enciende bien la candela
y prepara con esmero un arroz con habichuelas
cocinero, cocinero aprovecha la ocasión
que el futuro es muy oscuro,
que el futuro es muy oscuro,
ayyyyyyy, trabajando en el carbón.

Cocinando me doy una maña
que no hay en España quien guise mejor
y con gracia preparo al momento
un buen condimento que está superior
sin pensarlo de repente
yo me guiso un arroz con fideos
que el señor mas exigente,
que el señor mas exigente tiene que chuparse los dedos

Cocinero, cocinero, enciende bien la candela
y prepara con esmero un arroz con habichuelas
cocinero, cocinero, aprovecha la ocasión
que el futuro es muy oscuro que el futuro es muy oscuro
trabajando en el carbón.

Si guisando se apaga el hornillo
me canto un tanguillo llevando a torsión
y por arte de vil y virloque sin un palitroque
se enciende el fogón
y ahorrativo no me gana porque guiso la mar de barato
y me paso la semana
y me paso la semana con agua y bicarbonato.

Cocinero, cocinero enciende bien la candela
y prepara con esmero un arroz con habichuelas
cocinero, cocinero aprovecha la ocasión
que el futuro es muy oscuro
que el futuro es muy oscuro
ayyyyyy trabajando en el carbón.

(Antonio Molina)