Sushi

Cocina oriental a nuestro alcance, recomendado por nutricionistas e internacionalmente conocido.

Peras al vino

Deliciosas peras de temporada maceradas con vino tinto y canela, ideales después de un buen plato de carne sin sumar muchas calorías a nuestro menú.

Canapé de foie con zanahoria y puerro

Foie acompañado de un crujiente de zanahoria y puerro, un canapé de contrastes que no deja indiferente a nadie.

Cupcake de chocolate con mantequilla de cacahuete

Delicioso dulce de inspiración americana. Con base de chocolate y frosting de mantequilla de cacahuete.

Hamburguesa casera

La mejor ternera acompañada de jugoso bacon, lechuga y tomate. Un clásico de la cocina americana.

26 de diciembre de 2010

La cena de Nochebuena

Como ya os he contado otras veces tengo una madre que es una gran cocinera, no se le resiste nada,  y yo creo que su secreto en la cocina es que lo hace todo con mucho amor, con mucha paciencia y con muchas ganas de que esté rico, por eso cada cosa que prepara como lo hace con tanto mimo nos sabe a manjar de dioses.
En la cena de Nochebuena no podía ser menos y nos deleitó con un menú tradicional del que no sobraron ni las migas... fotos solo tengo de los entrantes y la tarta, esta última la hicimos mano a mano, hoy os dejo con las fotos de los primeros y con el menú que tomamos. La cena de Nochevieja la prepararé en nuestra casa con la familia política.
Menú de Nochebuena:

Entrantes:
Jamón ibérico de Teruel
Cecina
Jamón de pato
Queso viejo
Mousse de pato rellena de higo con tostaditas de pasas
Espárragos
Canapés variados: de salmón marinado (hecho por mi madre), de queso con cebolla caramelizada, de queso con anchoa

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Langostinos al horno

Rape con almejas (delicioso)

De postre: Tarta de mousse de turrón

Bebidas: Vino blanco de Cádiz y Sidra espumosa
Turrones variados


Y para el día de Navidad:

Pulpo a la gallega
Langostinos a la ginebra (mis preferidos)
Solomillo de ternera al cabrales






 


23 de diciembre de 2010

Malvisia

En estos días de Navidad muchos somos los que elegimos como entrante una buena mousse de pato, jamón de pato, quesos selectos... productos que consumimos en mayor o medida a lo largo del año pero en los que en estas fechas nos rascamos un poquito más el bolsillo y nos decantamos por productos de mayor calidad. Una muestra de estos productos son los que fabrica Malvasia, en Albejar (Soria), pasando Soria en dirección Burgos pasais por delante de la fábrica, unas modernas instalaciones rodeadas de una vegetación envidiable, una zona que os invito a visitar. Además los productos de Malvasia forman parte de "tierra de sabor" ese eslogan que podeis ver en muchos artículos de mi tierra, Castilla y León.
Y sin más os dejo una muestra de lo que recibí para que vayais abriendo boca para la cena de mañana:

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21 de diciembre de 2010

Feliz Navidad

Con la entrada número 100 y 162 seguidores en el bolsillo os quiero desear que paseis unos estupendos días rodeados de vuestros seres más queridos, que disfruteis de un buen menú regado con un buen vino y de la mejor de las compañías. Nosotros nos vamos a reunir con la familia, a Valladolid, desde allí espero seguir actualizando un poquito el blog y como no, robar alguna instantánea del menú de Nochebuena.
Y como una imagen vale más que mil palabras...

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Sed felices!

19 de diciembre de 2010

Embutidos Aventín

Hace unos días recibí un lote de productos Aventín, se lo había visto a Tito en su blog y me dio envidia, siempre me ha gustado mucho el embutido (¿realmente hay algo que no me gusta?) y probar marcas nuevas que no encuentro habitualmente en el super es una motivación extra para mí. Aventin es una empresa dedicada a la confección de distintos embutidos en Huesca, junto al Pirineo Aragonés ofreciendo unas condiciones de curación únicas para sus productos por su clima de montaña.
En su tienda online además de embutidos y quesos también encotrareis mermeladas, chocolate y miel.
Y sin más os dejo con una muestra de productos Aventín:

Bocadillito de chorizo  de Pascua Aventín:

La cortamos en trocitos y la pasamos por la sartén sin aceite.

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 Tosta de pan pita con queso y Longaniza de Aragón Aventín:

Pasamos el pan pita por la sartén o sandwichera, colocamos el queso para que funda y encima la longaniza echa en la sartén.

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16 de diciembre de 2010

Bizcocho "sobao pasiego"

Este es uno de los bizcochos asíduos en casa, de los que más gustan aunque también de los que más engordan, si señores, de esos que se nos ponen en el culete y nos acordamos del trozo que nos hemos merendado durante todo el mes, pero como la vida son dos días y hay que difrutarla a tope os voy a dejar esta receta rica rica que saqué de un antiguo foro de "mycook" subida por Magdalena. En esta época todos los blogs se llenan de recetas navideñas pero... siento deciros que de los dulces de estos días venideros solo me gustan dos cositas: el turrón de surchard y los polvores de "El Toro" de Tordesillas (Valladolid), para mí los mejores con diferencia; así que mientras los demás comen manzapanes, turrones y polvorones yo sigo con mis bizcochitos ;)


Ingredientes:

250gr de mantequilla (con margarina también queda muy rico)
250gr de azúcar
250 de harina
3 huevos
1 pizca de sal
1 sobre de levadura

Elaboración:

Con la mantequilla a temperatura ambiente, echamos en el robot de cocina la mantequilla y el azúcar, en el caso de mycook programamos a 40º, durante minuto y medio a velocidad 4, a continuación añadimos los huevos y batimos a velocidad 4 durante 1 minuto, echamos la harina, la levadura y la sal y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

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En batidora procuraremos que la mantequilla esté en punto pomada o la podemos deshacer un poquito en el micro, vamos integrando los ingredientes en el mismo orden que el paso anterior.

Para hornear, ya sabeis que yo uso la olla fussion cook, engraso la cubeta y programo en menú horno 35 minutos con 10 en mantenimiento de calor. En el horno a 180º unos 25 minutos, ya sabeis que eso depende de cada horno.

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A disfrutar!!!!!!


13 de diciembre de 2010

Cebolla Caramelizada

Llevo tiempo queriendo preparar este acompañamiento, me encanta la cebolla en todos los platos aunque luego tenga el gran inconveniente de dejarnos un sabor de boca un tanto malo  pero en su versión plancha, horno, fritita, aros de cebolla... en todas las versiones me gusta y como no, tenía que probar la versión caramelizada para acompañar los patés y quesos (para mí lo mejor de las cenas navideñas) de estos días de fiestas. La receta es sencillita y si contais con un robot de cocina como yo el proceso será coser y cantar, añadir los ingredientes y controlar la textura, quizás lo más incómodo de esto sea el hecho de cortar la cebolla y empezar a llorar, para evitar  inundar la cocina con nuestras lágrimas podeis meter en el congelador las cebollas limpias una horita antes de empezar con la receta, evitaremos que su potente olor active nuestros ojillos.
Y sin más, os dejo con la receta sacada del foro "en la cocina con mycook" y publicada por  Malisia.

Ingredientes:

2 + 1/2 cebollas medianas (o 2 grandes)
30gr de whisky
30gr de azúcar
30gr de aceite
2 c/s de salsa de soja (en la original 4, pero me pareció mucho)

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Elaboración:

Limpiamos las cebollas y cortamos en cuatro partes, echamos en el vaso del robot de cocina (mycook) y durante 15 segundos trituramos a velocidad 6.
Añadimos todos los ingredientes y programamos 40 minutos, 110º, velocidad 2.
Una vez pasado este tiempo si vemos que queda con mucha agua podemos añadirle más minutos, en mi caso trascurridos los 40 minutos estaba perfecta y de sabor.... un lujo, me ha salido con estas cantidades el botecito que veis en la foto que ya está reservado para la cena de Nochebuena.

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11 de diciembre de 2010

Ensalada del Norte (Conservas Serrats)

Hoy os traigo una receta sencillita y algo más... hace unos días me puse en contacto con Conservas Serrats pue últimamente les veía mucho por los distintos blogs y páginas cocinillas de la red, a mí las conservas de pescado de calidad me encantan, de hecho veo un bote de bonito de cristal así en taco y se me van los ojos detrás, que le vamos a hacer una que es un poco sibarita. Esparanza, de Conservas Serrats, me contestó súper amable, un sol de mujer, y me retó a hacer un par de recetas con sus conservas, yo acepté encantada y aunque esta receta que os muestro hoy es la mar (y la tierra, por sus ingredientes) de sencilla es una ensaladita que me gusta mucho y quería compartirla con todos vosotros. Además os invito a pasar por su web y su tienda online, yo ya estoy pensando en hacer un pedidillo porque las anchoas en aceite me encantaron, con este producto suelo tener una relación amor-odio, o las pruebo y las odio o como una y no puedo parar, claro que ello depende de la calidad de la materia prima y estas son de las que enamoran a primera vista.

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Ensalada del Norte (por la procedencia de todos sus ingredientes):
Ingredientes:

Cogollos de Tudela (Navarra)
Pimientos asados de La Huerta "la finca" (Valladolid)
Anchoas en aceite (Conservas Serrats, Bermeo)
Ventresca bonito del Norte (Conservas Serrats, Bermeo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena

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Elaboración:

Lavamos bien los cogollos, quitamos las hojas feas y cortamos en 4 partes, salamos. Los pimientos previamente asados en el horno (están asados por mi madre, tendré que pedirle la receta) los cortamos en tiras. Escurrimos bien las anchoas y la ventresca. Emplatamos y aliñamos con un poquito de aceite de oliva virgen y unas gotitas de vinagre de módena. Y a disfrutar de los sabores de la tierra y el mar.

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6 de diciembre de 2010

Bizcocho de turrón de chocolate

Ayyy que bien sienta esto de tener un día libre extra, levantarte un lunes sin despertador y desayunar tranquilamente, aunque el tiempo no acompaña para dar un  buen paseo con el perro (el negro cielo de hoy amenaza lluvia). Como el fin de semana ha sido frio y lluvioso, además de algunas compras lo hemos dedicado a ver alguna serie y alguna peli y ayer por la tarde decidí pasar un ratito en la cocina, sin prisas, tranquila y relajada con mi robot y mi olla, hace unos días había comprado un turrón de chocolate (tipo surchard) en mercadona, de su marca, y la verdad es que más malo no podía ser, era un mazacote de chocolate puro (como el de postres) que además de duro estaba muy fuerte, nada que ver con el turrón así que lo aparté y puse a funcionar mi cabecita a ver que podía salir de allí, el resultado aquí lo teneis....

Ingredientes:

1 tableta de turrón de chocolate de mercadona
3 huevos
100 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de leche
100 gr de mantequilla
1 sobre de levadura

Elaboración:

En un robot de cocina o batidora echamos el turrón en trocitos y trituramos hasta convertir en harina, en el robot mycook en velocidad progresiva de 5 a 10. Reservamos.

En el robot o bol echamos los huevos junto con el azúcar, batimos hasta doblar su tamaño (en el caso de mycook o th debemos poner la mariposa a velocidad 4 o 5), a continuación añadimos la mantequilla en pomada y seguimos batiendo hasta integrar todos los ingredientes. Echamos la leche y batimos. Después echamos la harina de turrón sin dejar de batir (con la mycook en funcionamiento velocidad 4) la harina normal y la levadura. Cuando esté todo bien mezclamos pasamos a un molde engrasado al horno o en mi caso a la cubeta de la olla programable.
Si elegimos opción horno en unos 25 minutos a 180º estará listo pero esto ya depende de cada horno, en la olla programable le he puesto 35 minutos en programa Horno y 10 minutos en mantenimiento de calor.

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El resultado: un bizcocho con mucho sabor a chocolate, esponjoso y húmedo, muy rico con un gran vaso de leche con espumita.


4 de diciembre de 2010

Pan pita relleno de pollo y verduras

Hace unos días recibí unas muestras de pan pita , un pan que solo había probado en ocasiones contadas y siempre en sitios fast-food, tipo donner kebab, los recibí justo los días que pasé en Barcelona y al llegar a casa me encontré con 4 paquetitos, dos de pan pita normal y otros dos integral. Yo me decanté por el integral, el pinche por el normal, si llegué a las 7 de la tarde a casa, a las 9 ya estaba inventando algo con que estrenar mi recién llegado paquete.  Este tipo de pan es conocido por todos aunque seguro que consumido por pocos, se puede tomar con un relleno dentro o bien hacerlo en sandwichera y presentarlo tipo tostada, yo he probado de los dos modos y me ha gustado a partes iguales. Y para no demorarme en exceso os muestro la recetilla que hice con este rico pan...

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Ingredientes:

Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Tiras de pechuga de pollo
Queso semicurado
Aceite, sal y especias al gusto (yo pimienta y un pelín de curry)

Elaboración:

Cortamos todo en tiras y sofreimos en una sartén, primero la verdura y al final el pollo. Una vez sofrito añadimos un poquito de queso semicurado en trocitos. Rellenamos el pan.

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Os dejo el recetario de Pan Pita para que podais probar distintas variaciones, yo lo he visto a la venta en supermercados habituales por un precio bastante ajustado, os animo a que lo probeis!!!!!!! Además en las redes sociales más conocidas también encontrareis recetas y novedades.

2 de diciembre de 2010

Embutidos Espuña

Ya hemos dado un pequeño recorrido por los Jamones de España, que espero seguir ampliando a medida que disponga de tiempo para ello, pero no solo disponemos en nuestro país de esos jamones con Denominación de Origen, sino de muchos otros que comercializados en el pequeño y gran comercio abastecen día  a día nuestros hogares. Una de esas marcas que en mi casa ha entrado hace tiempo es Espuña, la conocimos cuando vivíamos en Tarazona y nos gustó bastante, no estamos hablando de un jamón o un chorizo de pata negra evidentemente pero es una marca altamente recomendable por su relación calidad/precio, en el caso del jamón tiene un punto de curación perfecto, ni blando ni demasiado duro, idóneo para un buen bocata o una rebanadita de pan con tomate.
También tienen otro tipo de embutidos, no solo jamón (se nota que me gusta mucho),  chorizo, salchichón, lomo... todo muy rico.
Para muestra os dejo estas fotos, su web y mi recomendación con toda sinceridad. 

Jamón en tiras para preparar ricos platos:
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Un buen plato de jamón:
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Hasta la próxima!

28 de noviembre de 2010

Espaguetti Beatriz

En casa de mis padres se comían macarrones una vez por semana sino ya me tenía mi madre detrás hasta que conseguía que me los hiciera. Su especialidad dentro de la pasta eran los macarrones con chorizo y jamón, con una buena capa de queso gratinado al horno... mmm deliciosos! Al cabo de los años mi hermana, Beatriz, se fue a estudiar a Salamanca y de sus aventuras y desventuras  en la cocina de su piso de estudiantes nos trajo una nueva receta de macarrones que es la que os presento hoy, nos gustó tanto en casa que los macarrones con chorizo y jamón dieron paso a este otro rico plato de pasta.


Ingredientes:

Pasta al gusto (en este caso spaguetti)
Cebolla
Pimiento del piquillo
Chorizo
Atún
Queso semicurado
Aceite
Salsa de tomate casera (de mi madre)

Elaboración:

En una cazuela ponemos agua con sal, orégano y unas gotas de aceite, dejamos hervir, cuando esté en ebullición agregamos la pasta y dejamos cocer el tiempo estipulado por el fabricante.

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Mientras en una sartén sofreimos en aceite cebolla y el pimiento del piquillo todo picado muy fino, una vez dorada la cebolla añadimos el chorizo y en último lugar el atún, mezclamos bien y añadimos la salsa de tomate que más nos guste, en mi caso un tarrito de conserva casera hecha por mi madre con tomates de la huerta, un lujo.

Una vez cocida la pasta y hecho el sofrito mezclamos todo y servimos, espolvoreamos con queso semicurado recién rallado o en lochas si preferimos gratinarlo.

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A disfrutar!



25 de noviembre de 2010

Hamburguesa casera

Ay ya estoy de vuelta, en mi hogar, con mis dos chicos, mi compañero de vida y mi perro, Elvis, como os comenté he estado unos días fuera por temas de trabajo, mañana ya vuelta a la rutina, a mi oficina, mis comidas (como las he echado de menos) y mi blog!!
Como estos días han sido un poco "fast-food" os dejo una recetilla fácil y rica, una hamburguesa casera, mil veces mejor que las de mc burguer o king burguer jeje, más sanita y seguro que con menos conservantes ;) os animo a que las preparareis en casa, tardareis poquito y el resultado merece la pena. Además teneis dos opciones de preparación, la fácil que es comprar la carne de hamburguesa ya preparada (esta fue la opción de la foto) o bien aderezar la carne picada (mixta estará más jugosa) con la combinación perfecta de ingrendientes, para este último caso os recomiendo pasar por el blog de Juan Carlos en él, además de grandes recetas, encontrareis un aderezo para carne de hamburguesa que queda muy rico (lo he probado en alguna ocasión).


Ingredientes:

Pan de hamburguesa
Brotes tiernos de lechuga (vienen en bolsitas)
Tomate
Cebolla
Bacon
Carne picada o hamburguesa (mixta)
Queso en loncha
Salsa al gusto, recomiendo salsa Burguer

Elaboración:


En este caso he optado por la carne de hamburguesa mixta preparado, la hacemos a la plancha (sin aceite) hasta que coja el punto deseado, mejor que no quede muy hecha para que eté más jugosita. A la vez que hacemos la carne en un lateral de la sartén vamos haciendo la cebolla cortada en aritos y también el bacon.

Cortamos la lechuga en trocitos pequeños y el tomate en rodajas.
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Para montar: pan, bacon, carne, tomate y lechuga, añadimos la salsa que más nos guste.

Y si tenemos el día de antojos lo mejor es acompañarla con unas buenas patatas fritas!
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Buen provecho!

15 de noviembre de 2010

Galletitas fáciles mycook

El domingo pasado por la tarde dediqué un par de horas a preparar comida para la semana, pues a medio día me queda poquito tiempo, trabajo a 30km y tengo dos horas para comer y la verdad es que el estar una horita en casa hace que desconecte del trabajo y pueda descansar media hora en el sofá mientras tomamos el café y terminamos de ver un capítulo de El Mentalista, a las 3 y media rumbo de nuevo a trabajar con las pilas recargadas. Entre plato y plato ví un paquete de mantequilla abierta, algo de harina... y me dije "mmmm unas galletitas para el café del medio día" así que con los ingredientes que tenía e improvisando un poco la receta hice estas ricas galletas, crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Ingredientes:

125gr de mantequilla sin sal
250gr de harina para repostería
200gr de azúcar normal o glass
1 c/s de azúcar avainillado
1 huevo

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Elaboración:

Si usamos azúcar normal lo aconsejable es triturarla antes el robot de cocina o batidora hasta que quede tipo glass.
En el robot mycook, thermomix o similar echamos la mantequilla a punto de pomada junto con el huevo y el azúcar, mezclamos 2 minutos a velocidad 4. A continuación añadimos la harina y  azúcar avainillado, damos al botón de Amasado (en thermomix creo que es velocidad Espiga) durante un minuto. Sacamos y envolvemos en papel film, conservamos una media hora en la nevera.
Una vez enfriada la mezcla, precalentamos el horno a 200º mientras con el rodillos dejamos una láminade un centímetro aproximadamente, con un cortapastas le damos forma. Disponemos en la bandeja del horno encima de papel de horno o lámina de silicona, bajamos la temperatura a 180º y horneamos por tandas hasta que estén ligeramente doradas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
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14 de noviembre de 2010

Descuento en Jamón

Hace unos días se puso en contacto conmigo Ramón de Jamones de Trévelez para ofrecerme un vale descuento para los seguidores del blog, consiste  en 5 euros de descuento en su tienda online, yo os lo ofrezco con todo mi cariño y en agradecimiento por vuestros comentarios y visitas. Ya que está cerca la Navidad es una buena oportunidad para hacernos con un jamoncito. Que tengais buen inicio de semana!!!!

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13 de noviembre de 2010

Macedonia de frutas

Uno de los primeros postres que aprendí a hacer fue la macedonia de frutas, allá por 2º de EGB nos mandaron llevar al cole una servilleta, cubiertos y fruta y nos enseñaron a hacer esta receta y a como colocar los cubiertos en la mesa, son de esas cosas que nunca se olvidan, recuerdos imborrables, después siempre que en casa teníamos fruta madura antes de que se estropease yo me encargaba de hacer la macedonia, un postre sano, muy sano y muy rico, en verano fresquita entra de maravilla a cualquier hora. Aunque ya hemos dejado los calores del verano a un lado el otro día me encontré con algunas piezas de fruta tocadillas y con un par de latitas de macedonia en almibar así que decidí volver por un momento a mi infancia y preparar este postre sencillo que os presento hoy.

Ingredientes:

Frutas variadas, combinan bien:
Plátano
Manzana
Pera
Melocotón
Fresas
Zumo natural de naranja (sí no es posible elegiremos uno industrial de calidad)
Azúcar (opcional)
2 latitas pequeñas de frutas en almibar (podemos añadir su almibar y prescindir del azúcar)

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Elaboración:

Pelamos y cortamos la fruta en taquitos pequeños y uniformes. Añadimos la fruta en almibar (con el almibar) y mezclamos, añadimos zumo de naranja hasta que esté casi cubierta, tampoco echaremos tanto como para que parezca una sopa.
Refrigeramos y listo para comer!

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7 de noviembre de 2010

Jamones de España: Trévelez

Hoy, como ya hicimos días atrás vamos a recorrer parte de nuestro país a través de nuestro jamón, en este caso bajaremos hasta las alpujarras granadinas, una tierra desconocida por muchos que alberga una gran belleza tanto natural (por su verde paisaje al pie de Sierra Nevada) como por la arquitectura de sus pueblos.
Allí nos encontramos con Trévelez, la villa más alta de España situada a 1750m de altitud, situación que propicia un clima frio y seco en invierno y veranos cálidos que  llevan a conseguir una curación única del jamón.
Dentro de la Indicación Geográfica Protegida de Jamón de Trévelez se distinguen dos marcas:
Jamones Etiqueta Negra, un jamón con más de 23 meses de curación, eligiéndose de estos los más selectos.
Jamones Etiqueta Roja, con más de 20 meses de curación.
Una de las características principales de este jamón es su contenido de sal marina, lo que hace que sea el jamón más saludable del mercado ya que la mayoría de los jamones llevan sales nitrificadas y conservantes. Según Ramón Morales (administrador de http://www.jamonesdetrevelez.com/) "el contenido de sal es inferior al 5% debido a las condiciones climatológicas de la zona de las Alpujarras permiten que los jamones se curen con menos sal".

Podeis visitar Jamones de Trévelez en Facebook (sortean un jamón) y por supuesto su tienda online en la que os podré ofrecer vales descuento, ahora que están cerca las navidades seguro que os apetece tener un rico jamón en casa. Y para que vayais abriendo boca aquí teneis una receta con Jamón de Trévelez:


Espárragos trigueros con Jamón de Trévelez

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Un manojo de espárragos trigueros
Jamón de Trévelez


Elaboración:

Damos un hervor de unos 5 minutos a los espárragos en agua sin sal, escurrimos y pasamos a una sartén con una gota de aceite, los tostamos un poquito y preparamos paquetitos con el jamón. Un cena rica, sana y fácil.

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6 de noviembre de 2010

Pan Bimbo

De pequeños siempre relacionábamos los productos con el nombre de su marca, al pan de molde le llamábamos Bimbo y a los pañuelos de papel Kleneex, hoy en día son muchas las marcas que nos encontramos de un mismo producto en las estanterías de los supermercados, variedad de precio y también de calidad, quizás ahora en tiempos de crisis las llamadas marcas blancas destaquen sobre las demás pero en determinados productos siempre reina la calidad sobre el precio.
Image and video hosting by TinyPic Para mí uno de esos productos es el pan de molde, una de las características principales o que más valoro en este tipo de pan es que sea suave al paladar, que tenga un toque de esponjosidad y que sea blandito, además de su sabor claro, y una cosa muy importante también es el tamaño de la rebanada, por eso siempre me ha gustado el pan de molde Bimbo porque reune todos los ingredientes que me gustan en este pan; en casa de mis padres siempre recuerdo el paquete de cuadritos en tamaño familiar, un sábado no era sábado sin un sandwich (con mucho queso, por favor) de cena (y mi madre acompañado de su cervecita) y nunca recuerdo haber tenido una marca diferente en casa, por eso al cabo de los años cuando ya he abandonado el nido familiar sigo confianzo en las mismas marcas que mi madre y por una vez dejo de lado la marca blanca con su precio reducido y opto por un pan de molde de calidad.
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A lo largo de noviembre y diciembre espero poder ofreceros alguna receta con Pan Bimbo, porque no solo podemos hacer un bocadillo con este pan sino que hay infinidad de pasteles dulces y salados que podemos elaborar y quedar como reyes en la mesa. Y para daros un poquito de envidia os dejo con mi desayuno de hoy... Pan Bimbo con crema de chocolate y avellanas... mmm para chuparse los dedos!!!!
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Agradecer a Bimbo su colaboración en esta entrada y la confianza depositada en este blog.

1 de noviembre de 2010

Bizcocho de manzana roja tradicional

Lo primero de todo pediros disculpas por mi ausencia pero muchas veces la vida nos da un revés (aunque en este caso ha sido temporal) y tenemos que dejar a un lado determinadas cosas para atender las verdaderamente importantes, ahora las aguas han vuelto a su cauce, cuando vemos tambalear nuestra salud o la de los nuestros el mundo se pone patas arriba y nos da la sensación de que estamos viviendo una auténtica pesadilla, lo bueno es que al final todo ha quedado en  un mal sueño, o eso esperamos. Aunque esta semana ha tenido su parte buena también, una nueva oferta laboral en la que me iniciaré a partir del miércoles y de la que espero aprender y crecer no solo en lo personal sino también en lo profesional, atrás dejo a unos compañeros de trabajo que se han portado maravillosamente bien conmigo, son las personas que forman Viñedos de Calidad en Corella, un gran equipo.

Tengo familia en casa así que para el desayuno he preparado este rico bizcocho (yo ya lo he catado, está de muerte)

Ingredientes:

125 gr de mantequilla
1 yogur natural
2 vasos del yogur de harina con levadura
3 huevos
1 vaso y 1/2 de azúcar
2 manzanas rojas

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Elaboración

En un bol o robot de cocina echamos los ingredientes en el siguiente orden: huevos, azúcar, mantequilla en pomada, yogur, y harina. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
En un molde tipo cake colocamos una manza cortada en finas láminas a modo de base, echamos la mezcla anterior sobre ellas y colocamos la otra manzana cortada en finas láminas en la parte de arriba.
Horneamos a 180º durante unos 40 minutos o hasta que esté bien dorado. Si queremos un sabor más dulzón podemos añadir un poco de mermelada de melocotón por encima.

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26 de octubre de 2010

Judías verdes rehogadas

Hoy os traigo una receta sencilla, de las del día a día, ligerita para prevenir el "engorde" de las próximas navidades y así no tener que arrepentirnos demasiado cuando hayan pasado esas fechas y el pantalón diga ¡¡No me abrocho!!. La verdad es que de todas las verduras que hay en el mercado reconozco que está y las acelgas son las que menos me gustan por ello he decidido darle un toque de gracia, por decirlo así.

Ingredientes:

500gr de judías verdes
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
1trocito de cebolla (poquita y menudita)
Pimentón dulce de La Vera
1 chorrín de vino blanco
Sal 
Aceite de oliva

Elaboración:

En la olla rápida ponemos las judías en trozos y la zanahoria en rodajas, una vez haya subido la válvula dejamos 7 minutos y apagamos. Reservamos.
En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos en rodajitas, agregamos el pimentón dulce y sin dejar que se queme (importante, si se quema el pimentón estropeamos el plato) echamos un chorrito pequeño de vino blanco, dejamos reducir y añadimos las judías y la zanahoria, mantenemos unos minutillos y servimos.
Podemos acompañar con un buen bistec de ternera o un filete de pollo. Que aproveche!!!!

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23 de octubre de 2010

Jamones de España -Guijuelo-

Como ya comentaba en pasadas entradas soy fan del programa un País para Comérselo de ahí surgió esta idea de mostraros algunos de los mejores alimentos de nuestro país y como no, uno de los más populares y que más nos caracteriza es el jamón, donde esté un buen bocata o tapita de jamón que se quiten las hamburguesas y los perritos calientes, seguro que estais de acuerdo conmigo. Y como buena castellana no puedo empezar por un jamón que no sea de mi tierra, el jamón de Guijuelo (Salamanca).
Comencemos...

Guijuelo es un pueblo salmantino situado en las estribaciones de  la Sierra de Béjar y la Sierra de Gredos, un lugar  que no solo alberga grandes maravillas de la naturaleza  sino también unos pueblos pintorescos y acogedores en los que, dando un paseo por sus calles, nos encontraremos tiendas de embutidos y miel allá donde vayamos. Si vais por allí no volvereis a casa con las manos vacías, eso seguro.
Esta es una de las mayores zonas productoras de jamón ibérico de nuestro país junto con Extremadura y Andalucía. El Jamón de Guijuelo se estableció con su denominación de origen en el año 1984,  y engloba un conjunto de fábricas repartidas por toda la zona. Muchos de los cerdos que allí se curan provienen de otras comunidades autónomas en las que se crían y encuentran en Guijuelo el clima adecuado, tiempo frío y seco,  para su idónea curación.

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Dentro del jamón ibérico nos podemos encontrar el de bellota que proviene de un cerdo engordado únicamente a base de este fruto y el ibérico, a secas, engordado únicamente con piensos naturales.

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Entre los 76 productos de Jamón D.O. de Guijuelo nos encontramos con Julián Martín una empresa que cuenta ya con cuatro fábricas dentro de la denominación en las que se dedica a la producción y loncheado de jamones, paletas y otras embutidos, recientemente también se han establecido en Portugal comercializando y produciendo el Jamón de Portugal. Son productores artesanales de esta delicia, el jamón, desde 1933 y actualmente están  desarrollando el denominado Jamonturismo con visitas concertadas, catas y degustaciones de jamón dando a conocer un poco más a fondo el mundo del Jamón Ibérico. Si teneis pensado ir por allí no dejeis de visitarlos, teneis todos los datos sobre  jamonturismo en:  http://www.jamonturismo.es/home.php

22 de octubre de 2010

Novedades

Ya puedes encontrar Cocinero cocinero enciende bien la candela en Facebook (a la izda. teneis el enlace)!!!! la mayor red social contará con una página en la que no solo vereis todas las recetas que se publicarán aquí, también fotos y un foro en el que plantear dudas, sugerencias, etc sobre cocina!

Y además este otoño llega la revolución al blog: concursos, vales descuentos, un recorrido por los jamones de España... y más y más recetas!!!!!!!!!! Os apuntais a un otoño en Cocinero cocinero enciende bien la candela????


Os espero!!

Sara.

19 de octubre de 2010

Sushi

¿Veis "Un país para comérselo? a mí es un programa que me encanta, nos enseña nuestro país a través de lo mejor de nuestra gastronomía, de ahí que hace unos días os mostrara un poquito de la historia del Pimentón de La Vera, lo vi en el programa y me entró el gusanillo por conocer un poco más de esta especia reina, ahora estoy preparando una entrada sobre otra insignia de nuestro país: los embutidos Ibéricos y en concreto los embutidos de Guijuelo que como buena castellana leonesa no puedo dejar de nombrarlos. 
Hoy, sin embargo, vamos a pegar el salto y nos vamos a ir hasta China para degustar un rico sushi, un plato que nunca había probado, que me gustó pero sin llegar a entusiasmar pues el sabor del alga Sushi Nori me ha resultado un poquitín fuerte. El modo de preparlo ha sido facilón pues al ser la primera vez hemos recurrido a un pack que contiene  casi todos los ingredientes y las instrucciones al milímetro. Para una fiesta oriental con amigos puede resultar excelente.

Ingredientes:

Alga sushi Nori
Arroz (venía en bolsitas para cocer)
Vinagre de arroz
Pasta wasabi
Salmón ahumado
Gambas
Aguacate
Palitos de cangrejo fresco
Una esterilla de bambú

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Elaboración:

Colocamos las bolsas de arroz en agua hirviendo con sal durante 15 o 20 minutos. Retiramos las bolsas y es currimos, mezclamos el arroz con el vinagre de arroz. Reservamos
Sobre la esterilla de bambú ponemos papel film (para no ensuciar la esterilla) y sobre ello el alga, con los dedos mojados distrubuimos el arroz sobre el alga dejado al final un margen de 1,5cm para poder cerrar el rollito.
Hacia la mitad hacemos una especie de caminito con el dedo y untamos el arroz ligeramente de mayonesa (opcional) distribuimos las gambas, el aguacate y el salmón para un tipo de sushi, o también con aguacate y palitos de cangrejo como segunda opción. Podemos mezclar estos ingredientes a nuestro gusto. 
Enrollamos presionando bien y el margen del final lo mojamos para que quede bien pegadito. Cortamos en rodajas, cada rollo en unos 6 u 8 trozos.

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Mezclamos la pasta wasabi con la salsa de soja y disponemos en una fuentecita para mojar el sushi en ello si deseamos.

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17 de octubre de 2010

Carretilla y su carretillero

Hace unos días mi amigo "el carretillero" me comentó que había preparado unos suculentos platos para mí, para hacerme la vida más fácil cada día y para solucionarme  dilemas del tipo, ¿qué comemos hoy?. Cual fue mi sorpresa al ver que traía su carretilla cargada de alimentos variados y ya cocinados, desde ensaladilla rusa para los días que aprieta Lorenzo, hasta garbanzos y alubias con chorizo para los días de más frío. No podía dejar pasar esta magnífica oportunidad de probar los platos y por unos días descansar y coger vacaciones en la cocina....

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Como estamos en época de pimientos decidí empezar probando los Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao y Gambas, mmmmmm riquísimos no solo por su logrado sabor sino porque están libres de conservantes, tienen vitamina C y encima 1 minuto al microondas y listo. Lo siguiente que tenía interés en probar era la paella marinera o la fideuá, ay ay ay... las dos tienen buena pinta... pero como nunca había probado una fideuá me decanté por está y no me defraudó en absoluto, repetiré, además viene cargada de fósforo y vitamina B3.

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Aún tengo en la despensa algunos platos de los que me preparó "el carretillero", bien guardaditos para esos días que el trabajo no permite ir a comer a casa, me los echaré al bolso y a la hora de la comida tendré un rico plato como recién hecho. Y cuando se me acaben no me quedará más remedio que ir al supermercado más cercano, buscar en la sección de comida preparada y llenar mi despensa de nuevo pues mi amigo el carretillero se ha encargado de surtir de estos platos a todos los super de nuestro país. Y por si fuera poco me ha contado un secretillo que como soy algo cotilla os quiero desvelar... sortea 500.000 euros en premios...pff casi nada desde coches, a hipotecas y dinero en metálico... yo me apunto al carretillero este  invierno!!
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12 de octubre de 2010

Quesada de la Tía Tere

En mi familia siempre nos ha gustado estar en la cocina, bien para guisotear o bien para comer, somos así, de buen yantar. Creo que esta pasión por cocinar nos viene de mi abuelo Marcelino, comedor donde los haya pero también un gran cocinillas, a él le dediqué este blog el día que lo inauguré no solo porque me enseñara de bien pequeñita la canción que da título al blog sino también porque como cuenta muchas veces mi madre mi abuelo ha sido un hombre adelantado a su tiempo, ha cocinado para sus hijos y su mujer y ha cuidado de ellos cuando en aquellos años esas "tareas" estaban mal vistas en los hombres. Uno de los recuerdos que mi madre tiene de su infancia es el de los desayunos del fin de semana cuando su padre se levantaba temprano para preparar unas ricas magdalenas o unos buenos churros para  sus  hijos, muchas también han sido las veces que he comido con mis abuelos, Los Marcelinos (mi abuela también se llamaba Marcelina, la mejor persona que ha habitado en este mundo), en su casa, siempre estaba todo bueno, y las manzanas asadas que hacía "el Marcelino" inigualables. Y esta pasión por la cocina, sin duda, ha traspasado generaciones, a sus cinco hijos les gusta la cocina, mi madre es para mí, la mejor cocinera del mundo, nada se le resiste, mi tío y padrino Javi hace un bacalao (al pil pil o con tomate) que quita el sentido y mi tía Tere hace la mejor quesada que podais probar, de ella he robado esta receta que os enseño hoy, un postre que triunfa allí donde va, aún no conozco a nadie que no haya sucumbido a sus encantos. Un secreto familiar que os desvelo hoy con esta receta...

Ingredientes:

4 o 5 quesitos (en porciones del Caserío, por ejemplo)
1 yogur natural o de limón
3 huevos
1 medida del yogur de azúcar
1 medida del yogur de harina
1 medida del yogur de leche
2 medidas del yogur de nata
Canela en polvo (un poquito)

Elaboración:

Batimos todo bien hasta que los ingredientes formen una masa homogénea, untamos un molde de mantequilla. Precalentamos el horno 15 minutos a 180º, una vez caliente metemos la quesada y dejamos cocer durante unos 40 minutos a 180º, tiene que quedar bien dorada.
Como cada horno es un mundo vigilad el vuestro, yo durante el tiempo que la tengo en el horno tengo que estar cambiando todo el rato calor arriba y abajo o solo abajo pues mi horno es viejo y ya tiene achaques, como veis en la foto por el centro se ha hecho algo más pues la resistencia está estropeada.
Si quereis desmoldar la quesada suele resistirse bastante, por lo que encima del molde he puesto papel vegetal y como veis en las fotos, queda genial.

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Podeis acompañar al servir con mermelada casera de fresa o moras, es un postre perfecto para comidas con amigos en el campo o barbacoas pues no necesitais ni tenerla en frio previamente y con una servilleta no os hará falta ni plato.

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A triunfar con este postre!




8 de octubre de 2010

Pimentón de la Vera


Las especias dan un toque de sabor y olor en nuestras cocinas y muchas veces no le damos la importancia que requieren. En mi caso me pasaba esto con el pimentón, mi madre me lo compraba de su carnicero y estaba muy contenta con el mismo pero llegó un día que se me terminó y no me quedó más remedio que comprar el pimentón de supermercado... busqué el famoso de la Vera y no di con él, me picó la curiosidad sobre sus orígenes y características y aquí me teneis hablando un poquito sobre ello,pues un plato no es bueno solo por su elaboración sino por la calidad de sus ingredientes.

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El pimiento para pimentón fue introducido en España por Cristobal Colón en 1493 y su cultivo se inicia en La Vera a mediados del siglo XVIII y a mediados del siglo XIX comienza su transformación industrial y comercialización tanto en Extremadura como fuera de sus fronteras, por diversas regiones españolas. En el año 1998 se constituye oficialmente su Denominación de Origen para garantizar la calidad del auténtico pimentón de La Vera.

El Pimentón de La Vera se distingue de otros pimentones por su característico aroma ahumado derivado de su secado en madera de roble. Un olor que hará que distingamos este pimentón sobre los demás, y que una vez que lo probemos no podamos cambiarlo por otro, su olor va acompañado de un sabor intenso por lo que con pequeñas cantidades de este pimentón nuestros platos obtendrán un gran sabor.

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Muchos son los platos en nuestro país que llevan esta especia, para mía una de las que más utilizo en salsas, pescados y mariscos, guisos y legumbres.

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Uno de los productores de este pimentón es La Dalia, empresa que forma parte de la D.O. Pimentón de La Vera, una empresa familiar que busca maximizar la calidad no solo de su especia reina, el pimentón, sino también con la fabricación de otras especias.
Si pasáis por Jaraiz de La Vera no dejéis de comprar una de sus latitas de pimentón, no os arrepentiréis.

Pimentón La Dalia
Polígono Industrial «El Pocito», s/n
Jaraiz De La Vera
Cáceres