Ensalada de la huerta

No tengo perdón, o sí, casi una semana sin publicar, no puede ser, pero el final de los exámenes y una visita fugaz a mi querida familia me ha tenido apartada de la cocina y del mundo blogero... pero aquí estoy de nuevo con muchas ganas y unas cuantas recetas pendientes de publicar! ah!!! y con un nuevo libro de cocina regalo de mi hermana, "Cocina para cualquier ocasión de Mario Sandoval", lo poco que he podido ver-leer promete bastante, ya os iré mostrando poco a poco lo que aprendo de él.

Y para combatir los excesos del fin de semana os quiero obsequiar con una ensalada deliciosamente rica, por dos motivos, 1º que las lechugas utilizadas son de huerta (recogidas y plantadas por mi padre) lo que hacen que cada bocado sea una explosión de sabores y recuerdos, 2º porque el resto de ingredientes son una buena mezcla dulce-salado.

Ingredientes:

Mezcla lechuga romana + lechuga de roble
Bacon
Queso fresco rulo de cabra (o rulo de cabra normal)
Uvas pasas
Piñones, nueces o trocitos de galleta salada

Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena
1 pizca de confitura de fresa casera
Sal

Elaboración:

Todo lo sencillo que puede ser una ensalada. Simplemente haremos el bacon bien en tiras o en lonchas en la sartén y pasaremos por la sartén también las uvas pasas y frutos secos. En una ensaladera ponemos las lechugas, el queso de cabra y los demás ingredientes bie calentitos.

En un vaso mezclamos el aceite, sal, vingre y un pizca de confitura de fresa, removemos bien y  echamos por encima.

Os aseguro un gran bocado!