Galletas damero

Me encantan las galletas de mantequilla, no se si tanto el comerlas como el hacerlas, es una tarea a la que no me cuesta ponerme, a pesar de que solo dispongo del horno HTC para elaborarlas y siempre que lo enchufo saltan los plomos! misterios! después de que se me salté la luz unas 4 ó 5 veces al final siempre consigo que permanezca encendido y puedo ponerme manos a la obra. La receta de hoy la vi la semana pasada en el blog de Samira y me llamó la atención por su originalidad así que aprovechando el día de la madre decidí preparar unas ricas galletas y enviárselas a mi madre para que pudiera endulzarse mientras se acuerda de su hija.

Samira comentaba que en su opinión el azúcar de la receta era insuficiente así que decidí añadirle más pero creo que aún admite más todavía así que si sois golosos echadle un poco de azúcar más.

Pasamos a la receta

Ingredientes: (con mis modificaciones)

250gr de mantequilla a temperatura ambiente

400gr de harina

40gr de cacao en polvo

1 pizca de sal

170gr de azúcar (la receta original lleva 125 y admite aún más)

1 huevo

Clara de huevo batida

Elaboración:

Como os he comentado otras veces podemos elaborar la masa bien a mano ayudándonos de un mezclador o pala de madera, en un robot de cocina o en la panificadora en el programa de amasado.

Mi consejo es mezclar todos los ingredientes menos la harina en un robot o batidora para que queden perfectamente mezclamos y a continuación amasar manualmente con la harina.

En un bol mezclamos el azúcar (si es glass mejor) con el huevo, la mantequilla y la pizca de sal. A continuación vamos incorporando la harina poco a poco e integrándola en la masa. Una vez amasado, dividimos la mezcla a la mitad, una mitad la reservamos y a la otra le incorporamos el cacao en polvo, mezclamos bien y refrigeramos ambas mitades durante media hora.

Una vez frías las masas, las trabajamos con el rodillo y preparamos dos planchas de 1cm de grosor aproximadamente cada una y vamos cortando tiras de 1cm también de largo, mojamos los bordes de cada tira con clara de huevo y vamos alternando de la siguiente manera:

1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao

1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1tira sin cacao

1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao

1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1tira sin cacao

envolvemos apretando bien en papel film y metemos al frigo otra media hora para que la masa esté bien fría antes de cortarla.

Pasado este tiempo sacamos y cortamos como si de un embutido se tratase, con el grosor que más nos guste.

Os invito a pasar por el blog La cocina de Samira que tiene un paso a paso estupendo y a ella sí que le ha quedado un damero bien bonito.

Con algo de masa que me sobró hice este erizo:

Hasta la próxima!

Read More

Cocido con chorizo sabadiego

Hoy os quiero hablar del chorizo Sabadiego, hasta hace poco un gran desconocido para mí y que gracias a Embutidos El Horreo he podido degustar e introducir en mi cocina habitual. Es un chorizo típico del concejo de Noreña (Asturias), que antiguamente se realizaba con asaduras,  y se utilizaba para dar sabor al pote asturiano pero no se solía comer, sin embargo, en 1988 ocho amigos decidieron reunirse y formar la Orden del Sabadiego con el objetivo de promocionar esta chacina tan desprestigiada, de este modo recuperaron la receta original esta vez utilizando carnes de la máxima calidad. Según Joaquín Monte, de Embutidos El Horreo, "es un embutido mitad chorizo, mitad morcilla, o un chorizo al que se le añade sangre y cebolla."

Como todos los embutidos frescos hay diferentes formas de preparlo, yo incluso he comido un trocito en crudo y está delicioso, podemos incluirlo a un guiso tradicional como es la receta que os presento a continuación, a la brasa en una buena barbacoa, frito, a la plancha, como más nos guste.

Os dejo la página web de la Orden del Sabadiego y con esta rica y sencilla receta.

Ingredientes: para 2 personas

Garbanzos (unos 3 puñaditos)

1 Chorizo Sabadiego (1 para dos personas)

1 zanahoria pelada

1 hoja de laurel

1/2 cebolla

Agua

Sal (sin pasarnos que el chorizo le da sabor)

Elaboración:

Ponemos los garbanzos en remojo la víspera. El chorizo lo pinchamos con tenedor unas cuantas veces.

En una olla rápida ponemos todos los ingredientes a cocer, dejamos que espume y retiramos la espuma. A continuación cerramos la olla y cuando haya subido la válvula calculamos unos 20-25 minutos. Apagamos.

Nota: la cantidad de agua dependerá de si deseamos tener caldo para hacer una sopa otro día o no. Si no es así con echar agua dos dedos por encima del resto de ingredientes es suficiente.

Dejamos que salga la presión, abrimos y rectificamos el punto de sal, si está en su punto servimos en cada plato medio choricito y media zanahoria además del caldo con garbanzos.

Hasta la próxima!!

Read More

Cantabria -Sobaos y Quesadas-

Cantabria, tierra verde, grandes prados, grandes montes, regados por un frío mar, una tierra a la que tengo en gran estima, mis vacaciones familiares en Laredo y en Suances, con sus nubes que le daban un mayor encanto y en los días menos cálidos de verano nos invitaban a subir a la montaña, coger caracoles, visitar el interior y disfrutar de su gastronomía. Y hablando de Cantabria no podemos dejar de lado dos de sus dulces más famosos La Quesada y Los Sobaos, en mayúsculas, pues como los hacen allí en ningún lado.

Los Sobaos son un dulce elaborado a base de mantequilla, este ingrediente le da su sabor más característico y a su vez distingue a unas marcas de otras. En un principio se elaboraban con masa de pan, azúcar, mantequilla, dos huevos, cáscara de limón y un lícor, más tarde la masa de pan se sustituyó por harina, quedando así la receta  de los sobaos que conocemos actualmente. El sobao es típico del Valle del Pas, especialmente de Selaya y Vega de Pas, precisamente en Selaya encontramos uno de los productores con más solera de la zona, Casa El Macho, productores de los mejores sobaos de la zona desde los años 50, habiendo pasado el negocio de generación en generación y convirtiéndose en parada obligatoria de los visitantes del Pas, la  actividad en sus comienzos fue bien distinta a la elaboración de estos dulces, pero con el tiempo y su buen hacer convirtieron un primitivo salón de baile en un gran obrador de sobaos y quesadas.

Mi receta

La Quesada es el otro dulce emblemático de Cantabria,  en este caso su ingrediente principal es el queso fresco acompañado de mantequilla, harina, azúcar y huevos, con cierto aroma a canela y en el caso de Casa El Macho me atrevería a decir que con un toque de coco, que la hace aún más especial. 

Mi receta

Si quereis disfrutar de todas estas delicias mi consejo es que esta primavera os dejeis caer por tierras cántabras, podeis pasar unos días en contacto con la naturaleza, visitar pueblos como Santillana del Mar (que ni es llana ni tiene mar), Comillas, la playa de Laredo y como no Selaya, con los sobaos y quesadas de Casa El Macho recién horneados y listos para saborear.

Tenemos un país repleto de oportunidades, de turismo y buena gastronomía, disfrutadlo!! Hasta la próxima!

Read More