Galletas damero

Me encantan las galletas de mantequilla, no se si tanto el comerlas como el hacerlas, es una tarea a la que no me cuesta ponerme, a pesar de que solo dispongo del horno HTC para elaborarlas y siempre que lo enchufo saltan los plomos! misterios! después de que se me salté la luz unas 4 ó 5 veces al final siempre consigo que permanezca encendido y puedo ponerme manos a la obra. La receta de hoy la vi la semana pasada en el blog de Samira y me llamó la atención por su originalidad así que aprovechando el día de la madre decidí preparar unas ricas galletas y enviárselas a mi madre para que pudiera endulzarse mientras se acuerda de su hija.

Samira comentaba que en su opinión el azúcar de la receta era insuficiente así que decidí añadirle más pero creo que aún admite más todavía así que si sois golosos echadle un poco de azúcar más.

Pasamos a la receta

Ingredientes: (con mis modificaciones)

250gr de mantequilla a temperatura ambiente

400gr de harina

40gr de cacao en polvo

1 pizca de sal

170gr de azúcar (la receta original lleva 125 y admite aún más)

1 huevo

Clara de huevo batida

Elaboración:

Como os he comentado otras veces podemos elaborar la masa bien a mano ayudándonos de un mezclador o pala de madera, en un robot de cocina o en la panificadora en el programa de amasado.

Mi consejo es mezclar todos los ingredientes menos la harina en un robot o batidora para que queden perfectamente mezclamos y a continuación amasar manualmente con la harina.

En un bol mezclamos el azúcar (si es glass mejor) con el huevo, la mantequilla y la pizca de sal. A continuación vamos incorporando la harina poco a poco e integrándola en la masa. Una vez amasado, dividimos la mezcla a la mitad, una mitad la reservamos y a la otra le incorporamos el cacao en polvo, mezclamos bien y refrigeramos ambas mitades durante media hora.

Una vez frías las masas, las trabajamos con el rodillo y preparamos dos planchas de 1cm de grosor aproximadamente cada una y vamos cortando tiras de 1cm también de largo, mojamos los bordes de cada tira con clara de huevo y vamos alternando de la siguiente manera:

1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao

1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1tira sin cacao

1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao

1 tira con cacao+1 tira sin cacao+1 tira con cacao+1tira sin cacao

envolvemos apretando bien en papel film y metemos al frigo otra media hora para que la masa esté bien fría antes de cortarla.

Pasado este tiempo sacamos y cortamos como si de un embutido se tratase, con el grosor que más nos guste.

Os invito a pasar por el blog La cocina de Samira que tiene un paso a paso estupendo y a ella sí que le ha quedado un damero bien bonito.

Con algo de masa que me sobró hice este erizo:

Hasta la próxima!