Galletitas fáciles mycook

El domingo pasado por la tarde dediqué un par de horas a preparar comida para la semana, pues a medio día me queda poquito tiempo, trabajo a 30km y tengo dos horas para comer y la verdad es que el estar una horita en casa hace que desconecte del trabajo y pueda descansar media hora en el sofá mientras tomamos el café y terminamos de ver un capítulo de El Mentalista, a las 3 y media rumbo de nuevo a trabajar con las pilas recargadas. Entre plato y plato ví un paquete de mantequilla abierta, algo de harina... y me dije "mmmm unas galletitas para el café del medio día" así que con los ingredientes que tenía e improvisando un poco la receta hice estas ricas galletas, crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Ingredientes:

125gr de mantequilla sin sal
250gr de harina para repostería
200gr de azúcar normal o glass
1 c/s de azúcar avainillado
1 huevo

Elaboración:

Si usamos azúcar normal lo aconsejable es triturarla antes el robot de cocina o batidora hasta que quede tipo glass.
En el robot mycook, thermomix o similar echamos la mantequilla a punto de pomada junto con el huevo y el azúcar, mezclamos 2 minutos a velocidad 4. A continuación añadimos la harina y  azúcar avainillado, damos al botón de Amasado (en thermomix creo que es velocidad Espiga) durante un minuto. Sacamos y envolvemos en papel film, conservamos una media hora en la nevera.
Una vez enfriada la mezcla, precalentamos el horno a 200º mientras con el rodillos dejamos una láminade un centímetro aproximadamente, con un cortapastas le damos forma. Disponemos en la bandeja del horno encima de papel de horno o lámina de silicona, bajamos la temperatura a 180º y horneamos por tandas hasta que estén ligeramente doradas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.