El otoño se ha estrenado con un día gris al que hay que poner una nota de color con la receta de hoy, muy típica de este mes, la mermelada de mora silvestre. Ya el año pasado me regalaron una gran bolsa de ellas e hice una fantástica mermelada que me duró "na y menos", no soy mucho de tostadas pero sí de mezclar un rico yogur natural casero con una cucharadita de mermelada también hecha en casa, manjar de dioses.
Este año las moras las hemos cogido en familia, el domingo por la mañana y aprovechando que estaban mis suegros por aquí, nos fuimos con el perro a dar un paseo por el campo y vinimos cargaditos de moras, hice una primera mermelada pero nos gustó tanto que ellos volvieron el lunes a por más moras y ahora tengo para abastecer a toda la familia de un lado y de otro jeje. Los primeros botes ya han viajado a Asturias, los siguientes se irán para Valladolid y una poquita se quedará en Navarra conmigo.
El año pasado no colé la mermelada y se quedó con muchas pepitas este año quería un resultado más fino y realicé dos técnicas diferentes. La primera tanda la colé al final de la elaboración y quedó perfecta aunque cuesta más por su mayor espesor. En la siguiente tanda colé la mezcla a la mitad del proceso y como la mora no estaba cocida del todo no espesó tanto como la otra y la tuve que tener el doble de tiempo, por lo tanto aunque cueste un poquito más me quedo con colar la mermelada al final, una vez que la vamos a meter en botes.
Ingredientes: (las cantidades son un poco raras pero es lo que tenía y lo que eché, el resultado CHAPÓ)
940gr de moras silvetres
800gr de azúcar
Zumo de 1/2 limón
Elaboración: Mycook
Ponemos durante dos horas las moras lavadas con el azúcar a macerar.
Ponemos la mezcla anterior junto con el zumo de limón en la mycook, programamos 15 minutos, 120º, velocidad 3. Una vez pasado este tiempo volvemos a programar 25 minutos, 90º o 100º (vamos vigilando por si revosa pues es mucha cantidad), velocidad 2.
Cuando termine el proceso si el espesor es el deseamos colamos y embotamos, para hacer el vacío nada más llenar los botes cerrar y poner boca abajo unas 12horas.
Si queremos la mermelada más espesa ponemos durante intervalos de 10 minutos a 90º hasta que esté a nuestro gusto.
No os dejará indiferentes, probadla!
