Salmón escabechado

Que frio hace!!!!! entre el viento (o cierzo, como querais) y la bajada de temperaturas este fin de semana donde mejor se está es en casita, con la mantita acurrucada en el sofá viendo una peli o un partido de fútbol, y en mi caso me está sirviendo para intentar recuperarme de unas anginas que llevan un año dándome la lata, en un año he cogido más veces anginas que en el resto de mi vida y no exagero. Y no me enrollo más, hoy os enseño una receta que seguro muchos conoceis y que es un habitual en mi cocina, suelo hacerla una vez a la semana, podemos poner una ensaladita de primero o unas patatas panaderas, una comida deliciosa con una gran fuente de omega3 y vitamitas del grupo B. Vamos allá...

Ingredientes (2 personas):

Un trocito de lomo de salmón

1/2 cebolla

3 zanahorias

Laurel

Vinagre

Aceite

Ajo

Sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos un par de dientes de ajo y partimos la cebolla y la zanahoria en tiras. En una sartén echamos un chorro de aceite y calentamos, añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el laurel, cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla tome un color semitransparente, añadimos el salmón (salpimentado previamente), cuando hayan pasado unos 5 minutos echamos un chorrín de vinagre por encima y dejamos cocinar  (con tapa) hasta que el samón esté hecho, en unos 15 minutos estará  pero todo depende del grosor de las tajadas. 

Como alternativa podemos hacer este plato en nuestra olla programable, una vez añadida la vinagre, taparemos y programamos 5 minutos.