Bizcocho con trocitos de melocotón a la canela

Siento de verdad  haber pasado poco  por aquí esta semana pero aún no estoy al 100%, después de terminarme una caja de antibióticos mi anginas decidieron que querían seguir dando guerra y de nuevo tuve que ir al médico y esta vez toco ración doble, otras dos cajitas de antibiótico para el body. Espero este finde empezar a estar un poquillo mejor.

Comentaros también que ya he probado algunos de los productos knorr, en el caso de los cacitos de caldo he de decir que son fenomenales, añadí uno a un arrocito con carne y le dio un gusto muy bueno; sin embargo hoy he probado la crema de calabaza y no me ha gustado, sinceramente, me sigue sabiendo mucho a sopa de sobre, muy artificial, veremos a ver las otras dos cremitas que me parecen.

De momento os dejo con el bizcocho que preparé ayer por la noche para desayunar estos días. No tiene nada de nuevo, pues es un bizcocho de yogur clásico con matices; por ejemplo usé gasificantes de repostería de hacendado en lugar de levadura, el yogur era griego, no eché ralladura de limón y añadí trocitos de melocotón con canela espolvoreada. 

Sin duda sustituir la levadura por gasificantes es un acierto pues queda súper esponjoso.

Ingredientes:

1 yogur griego natural
4 huevos
2 vasitos de yogur de azúcar
3 vasitos de yogur de harina
1 vasito de yogur de aceite de girasol
1 sobre (doble, 1 de cada color) de gasificante para repostería Hacendado
2 melocotones en trocitos homogéneos
Canela en polvo

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos bien. A continuación echamos la harina y el gasificante. Engrasamos la cubeta de nuestra fussion cook o bien un molde para horno. Vertemos la mezcla y finalmente echamos por toda la superficie el melocotón ya espolvoreado de canela.

Programamos MENU HORNO, 37 minutos, con válvula abierta o tapa de cristal para el caso de la Fussion Cook, una vez terminado el programa dejamos reposar en mantenimiento de calor un mínimo de 10 minutos. Y para el horno  unos 30 minutos a 180º o incluso un poquito menos, esto ya depende de cada horno.

A merendar! espero que os guste!!!!!

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Melocotones al vino Mycook

Parece que las altas temperaturas nos han dado una pequeña tregua, aquí en Navarra estamos con 10 graditos menos que se agradecen un montón, aunque esta bajada de temperaturas me ha regalado una buena infección de garganta que no me deja estar al 100%. Me hubiera gustado dedicar este fin de semana a hacer alguna recetilla nueva pero por el momento no he pisado mucho la cocina... sin embargo, os voy a dejar con una recetilla muy fresquita y saludable como son estos ricos melocotones al vino.

Nunca había probado los melocotones de esta manera, pero el año pasado cuando aún vivíamos por Tarazona (Zaragoza), se los ofrecieron a mi pareja y le gustaron tanto que vino con la copla de los melocotones a casa, investigando por la red vi que era un postre típico de Aragón en temporada de melocotón así que decidí probar con algunas recetas unas más acertadas que otras, sin embargo, mi sorpresa fue mayor cuando, ya pasada la temporada de dicha fruta, vi que en el olvidado libro del robot mycook venía una receta la mar de sencilla así que este año he probado con ella y el resultado me ha encantado. Espero que os guste!!!!

Ingredientes: (unas 3 raciones)

Fuente: receta basada en el libro mycook con modificaciones.

450 gr de melocotones (pesado ya pelado y cortado)

450 gr de vino tinto (un vino medianamente decente)

250gr de azúcar

1 rama de canela

1 chorrito de zumo de naranja o una cascara de naranja

Elaboración:

Ponemos los melocotones partidos en trozos grandes en la jarra, añadimos el vino, el zumo, la canela y 200 gr de azúcar. Programamos 30 minutos, 90º, velocidad 2.

Terminado el primer paso sacamos los melocotones y dejamos reducir el vino con el resto de azúcar (50gr) durante 15 minutos, 90º, velocidad 2. Echamos el vinos sobre los melocotones reservados y enfríamos en el frigo un mínimo de 12 horas, se sirve fresquito.

Podemos acompañar este delicioso postre con una bolita de helado de nata, vainilla o leche helada, o simplemente con un chorrito de nata, estará de muerte.

Si no teneis mycook o thermomix podeis hacer esta receta en una olla, sin dejar que hierva el vino, apagaremos el fuego cuando los melocotones estés bien calados pero conserven un puntito crujiente.

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Croquetas de Merluza de la abuela Adoración

Ya sois 80 los seguidores de este blog, un número muy bonito, gracias a todos por sacar un ratito de vuestro día a día para pasar por aquí, dejar un comentario o echar una ojeada, aunque me ponga pesada siempre os digo que gracias a vuestros comentarios y visitas el blog sigue creciendo paso a paso pero firmemente.  Y para seguir en mi línea de comida idóneas para el verano hoy os traigo unas Croquetas de Merluza.

Recuerdo de pequeña cuando mi abuela Adoración hacía estas croquetas, el pescaito frito para cenar o las salchichas de frankfurt que en el pueblo me sabían distintas a la ciudad. Ahora mi abuela es muy muy mayor casi casi a las puertas de los 100 años, tuve la intención de preguntarle la receta la semana pasada por teléfono pero se me olvidó así que decidí improvisar haciendo un poco de memoria de lo que mi paladar recordaba, os dejo con la receta...

Ingredientes: unas 25 croquetas

Para la bechamel:

30gr de aceite de oliva

1/4 de cebolla

500gr de leche

100gr de harina

Sal y nuez moscada

Para el relleno:

2 lomos de merluza (yo congelados)

1 vasito de vino blanco

Ajito y perejil picado

Elaboración:

Bechamel: en robot Mycook (es muy rápido y no hay que estar dando vueltas)

Echamos el aceite en la jarra y programamos 1 minuto, velocidad 2, 120º. Incorporamos la cebolla, 3 minutos, velocidad 1, 120º. A continuación añadimos la leche, la harina, la sal y una pizquita de nuez moscada, 3 minutos y medio, 110º velocidad 4. (Para el doble de cantidades poner 5 minutos).

En sartén, echamos el aceite y dejamos que caliente, añadimos la cebolla y sofreímos hasta que esté transparente, añadimos la harina y mezclamos bien con el aceite hasta tener una masa amarillenta, vamos echando poco a poco la leche hasta deshacer bien todos los grumos, condimentamos.

Relleno:

En una olla (yo Fussion Cook) ponemos en el fondo el vaso de vino blanco, en el cestillo de vapor el pescado con sal, perejil y ajito, en la olla Fussion Cook programamos menú pescado en cualquier otra olla en cuanto suba la válvula de presión dejamos un par de minutos y apagamos.

Desmenuzamos bien la merluza para evitar que tenga espinas.

Paso final: mezclar la bechamel con la merluza desmenuzada. Dejar enfriar en una bandeja la mezcla. Una vez fría pasamos cada porción de croquetas por harina, huevo y pan rallado y freímos en aceite a 180º. Si os salen muchas podeis congelarlas una vez empanadas.

Comentando ayer con mi madre que habá hecho estas croquetas, llegamos a la conclusión de que mi abuela ponía la merluza en adobo el dia de antes con el vino, el ajo y el perejil, pero si os surge hacerlas sobre la marcha como me paso a mí, esta es una buena opción.

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