Especie de risotto Sin Lactosa con jamón y champiñón

Hola a tod@s! Qué tal el final del verano? parece que muy caluroso, yo la verdad es que ya estoy deseando que llegue un poquito de agua y fresquito, vosotr@s?

Hoy os traigo una receta sencilla y apta para intolerantes a la lactosa, es una especie de risotto que se hace muy rápido y queda exquisito, llevo unos días con la tripa regularcilla así que quería preparar algo de arroz pero de una forma diferente ya que no soy muy amante de las paellas y el resultado ha sido que no ha quedado ni un granito de arroz, la receta os la dejo para una persona pues llevo unos días solita en casa solo teneis que multiplicar los ingredientes por el número de comensales.

Y finalmente antes de pasar a la receta quisiera saludar desde aquí ha dos lectoras muy muy especiales, ya que me siguen asiduamente y les tengo un gran cariño a las dos, ellas son Visi y Dolores, amigas las dos de mi madre, a las que mando un beso muy gordo.

Vamos con el arroz...

Ingredientes: (1 compensal)

1/8 de cebolla morada (de huerta)

1 diente de ajo (de huerta)

Jamón serrano en taquitos (cantidad al gusto)

Champiñón fresco en láminas (cantidad al gusto)

Arroz de grano redondo (algo menos de 1/2 vaso)

Queso rallado SIN LACTOSA (he utilizado la marca Millán Vicente y me gusta bastante)

 1 vaso lleno de agua (para hacer en olla, en sartén el doble de agua que de arroz)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

En olla eléctrica:

Echamos en la cubeta el ajo picado pequeñito y la cebolla con un chorrín de aceite de oliva virgen extra. Dejamos rehogar unos 5 minutos  y añadimos los champiñones y los tacos de jamón. Cuando los champiñones estén marroncitos añadimos el arroz, el agua  y una pizca de sal.
Cerramos la olla y programamos menú arroz (10 minutos), cuando termine el programa desconectamos y despreurizamos manualmente. Abrimos la olla y echamos bien de queso rallado, mezclándolo todo bien. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

En cazuela  o sartén: 

Seguimos el proceso anterior, aunque en este caso añadiremos por cada ración de arroz el doble de agua y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente. El resto del proceso es igual.

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Ya he vuelto!

15 de Agosto y las vacaciones han marcado  su fin, mañana toca volver a la rutina, trabajar unos días y empezar la cuenta atrás para el otoño... y yo estoy totalmente preparada porque este veranito me ha cundido, primero me dejé caer por México país que me gustó pero del que esperaba más la verdad, después una visita a Valladolid para ver a mi padres y a continuación días de excursión y playa en Asturias. También he dejado un hueco para la gastronomía, la mexicana no me sorprendió demasiado, de ella destacar la carne de Res muy rica y bien cocinada  y las tortitas. En Valladolid hicimos escala en La Taberna del Hidalgo para desgutar unas fuentes deliciosas, una de fritos (en su mayoría pescado) y otra variada, carne, setas, jamón... todo delicioso regado con una fresquísima sangría y ya en Asturias visitamos Casa Colo en Ceceda para comer un estupendo Filete al Queso (o cachopo) con unas vistas inigualables.

Os dejo unas fotos para ir abriendo boca y pronto empezar a cocinar como Dios manda que vaya verano sabático cocinil que me he pegado!!!

México:

 

Casa Colo - Ceceda (Asturias)

Hasta la próxima!

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Crema de calabacín Mycook

Estoy muy desconectada del blog, mil perdones, pero he tenido un mes de julio movidito y ahora que ya estoy más de relax tengo que terminar de preparar la maleta porque... el domingo me voy a Riviera Maya, a ver que tal se nos dan las 10 horitas de avión y si el huracán Dora decide irse por otro sitio... a la vuelta prometo fotos. Volveré el 1 de agosto pero después nos iremos unos días a Asturias a ver si rematamos la temporada de verano con algún día de playina, me encantaría poder ir a la playa de Rodiles que me parece una pasada de playa y de entorno.

                                            Foto de internet

Y vamos al plato de hoy... ligerito ligerito

Precisamente esta receta no es apropiada para estos calores pero la hice hace una semanita aprox. cuando aún corría una ligera brisa fresca por estos lares, es una cremita de calabacín muy rica que he aprendido de mi madre, sino fuera por ella hoy en día no sabría ni cocer unos macarrones!!

Ingredientes: (2 raciones)

1 calabacín

1 patata pequeña

1/4 de cebolla

1/2 puerro o 1 pequeño

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1 quesito o en su defecto 1 tranchete ( o queso rallado sin lactosa ;) )

Elaboración Mycook

Ponemos a calentar unos 20gr de aceite 1 minuto a velocidad 2, 120º. Agregamos la cebolla y el puerro y sofreimos a 120º, velocidad 1 durante 3 minutos. A continuación añadimos el calabacín y la patata en taquitos la sal y la pimienta y cubrimos de agua hasta tapar los ingredientes. Programamos velocidad 2, 120º, 20 minutos. Unos 5 minutos antes de que termine este proceso añadimos el quesito. Dejamos enfriar y trituramos con unos golpes de turbo.

Elaboración tradicional:

En una cazuela sofreimos el la cebolla y puerro con el aceite, no dejamos que llegue a dorarse e incluímos la patata y el calabacín, al minuto cubrimos de agua y salpimentamos. Dejamos cocer durante 2 minutos y agregamos el quesito, esperamos a que temple y trituramos con la batidora.

Como decoración pusé un poquito de cebolla frita que se compra en un botecito en algunos supermercados y en ikea, también podemos poner unos picatostes. Que aproveche!

Nos vemos a mediados de Agosto!!!! Buen verano!

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