Carretilla y su carretillero

Hace unos días mi amigo "el carretillero" me comentó que había preparado unos suculentos platos para mí, para hacerme la vida más fácil cada día y para solucionarme  dilemas del tipo, ¿qué comemos hoy?. Cual fue mi sorpresa al ver que traía su carretilla cargada de alimentos variados y ya cocinados, desde ensaladilla rusa para los días que aprieta Lorenzo, hasta garbanzos y alubias con chorizo para los días de más frío. No podía dejar pasar esta magnífica oportunidad de probar los platos y por unos días descansar y coger vacaciones en la cocina....

Como estamos en época de pimientos decidí empezar probando los Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao y Gambas, mmmmmm riquísimos no solo por su logrado sabor sino porque están libres de conservantes, tienen vitamina C y encima 1 minuto al microondas y listo. Lo siguiente que tenía interés en probar era la paella marinera o la fideuá, ay ay ay... las dos tienen buena pinta... pero como nunca había probado una fideuá me decanté por está y no me defraudó en absoluto, repetiré, además viene cargada de fósforo y vitamina B3.

Aún tengo en la despensa algunos platos de los que me preparó "el carretillero", bien guardaditos para esos días que el trabajo no permite ir a comer a casa, me los echaré al bolso y a la hora de la comida tendré un rico plato como recién hecho. Y cuando se me acaben no me quedará más remedio que ir al supermercado más cercano, buscar en la sección de comida preparada y llenar mi despensa de nuevo pues mi amigo el carretillero se ha encargado de surtir de estos platos a todos los super de nuestro país. Y por si fuera poco me ha contado un secretillo que como soy algo cotilla os quiero desvelar... sortea 500.000 euros en premios...pff casi nada desde coches, a hipotecas y dinero en metálico... yo me apunto al carretillero este  invierno!!

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Quesada de la Tía Tere

En mi familia siempre nos ha gustado estar en la cocina, bien para guisotear o bien para comer, somos así, de buen yantar. Creo que esta pasión por cocinar nos viene de mi abuelo Marcelino, comedor donde los haya pero también un gran cocinillas, a él le dediqué este blog el día que lo inauguré no solo porque me enseñara de bien pequeñita la canción que da título al blog sino también porque como cuenta muchas veces mi madre mi abuelo ha sido un hombre adelantado a su tiempo, ha cocinado para sus hijos y su mujer y ha cuidado de ellos cuando en aquellos años esas "tareas" estaban mal vistas en los hombres. Uno de los recuerdos que mi madre tiene de su infancia es el de los desayunos del fin de semana cuando su padre se levantaba temprano para preparar unas ricas magdalenas o unos buenos churros para  sus  hijos, muchas también han sido las veces que he comido con mis abuelos, Los Marcelinos (mi abuela también se llamaba Marcelina, la mejor persona que ha habitado en este mundo), en su casa, siempre estaba todo bueno, y las manzanas asadas que hacía "el Marcelino" inigualables. Y esta pasión por la cocina, sin duda, ha traspasado generaciones, a sus cinco hijos les gusta la cocina, mi madre es para mí, la mejor cocinera del mundo, nada se le resiste, mi tío y padrino Javi hace un bacalao (al pil pil o con tomate) que quita el sentido y mi tía Tere hace la mejor quesada que podais probar, de ella he robado esta receta que os enseño hoy, un postre que triunfa allí donde va, aún no conozco a nadie que no haya sucumbido a sus encantos. Un secreto familiar que os desvelo hoy con esta receta...

Ingredientes:

4 o 5 quesitos (en porciones del Caserío, por ejemplo)

1 yogur natural o de limón

3 huevos

1 medida del yogur de azúcar

1 medida del yogur de harina

1 medida del yogur de leche

2 medidas del yogur de nata

Canela en polvo (un poquito)

Elaboración:

Batimos todo bien hasta que los ingredientes formen una masa homogénea, untamos un molde de mantequilla. Precalentamos el horno 15 minutos a 180º, una vez caliente metemos la quesada y dejamos cocer durante unos 40 minutos a 180º, tiene que quedar bien dorada.

Como cada horno es un mundo vigilad el vuestro, yo durante el tiempo que la tengo en el horno tengo que estar cambiando todo el rato calor arriba y abajo o solo abajo pues mi horno es viejo y ya tiene achaques, como veis en la foto por el centro se ha hecho algo más pues la resistencia está estropeada.

Si quereis desmoldar la quesada suele resistirse bastante, por lo que encima del molde he puesto papel vegetal y como veis en las fotos, queda genial.

Podeis acompañar al servir con mermelada casera de fresa o moras, es un postre perfecto para comidas con amigos en el campo o barbacoas pues no necesitais ni tenerla en frio previamente y con una servilleta no os hará falta ni plato.

A triunfar con este postre!

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Pimentón de la Vera

Las especias dan un toque de sabor y olor en nuestras cocinas y muchas veces no le damos la importancia que requieren. En mi caso me pasaba esto con el pimentón, mi madre me lo compraba de su carnicero y estaba muy contenta con el mismo pero llegó un día que se me terminó y no me quedó más remedio que comprar el pimentón de supermercado... busqué el famoso de la Vera y no di con él, me picó la curiosidad sobre sus orígenes y características y aquí me teneis hablando un poquito sobre ello,pues un plato no es bueno solo por su elaboración sino por la calidad de sus ingredientes.

El pimiento para pimentón fue introducido en España por Cristobal Colón en 1493 y su cultivo se inicia en La Vera a mediados del siglo XVIII y a mediados del siglo XIX comienza su transformación industrial y comercialización tanto en Extremadura como fuera de sus fronteras, por diversas regiones españolas. En el año 1998 se constituye oficialmente su Denominación de Origen para garantizar la calidad del auténtico pimentón de La Vera.

El Pimentón de La Vera se distingue de otros pimentones por su característico aroma ahumado derivado de su secado en madera de roble. Un olor que hará que distingamos este pimentón sobre los demás, y que una vez que lo probemos no podamos cambiarlo por otro, su olor va acompañado de un sabor intenso por lo que con pequeñas cantidades de este pimentón nuestros platos obtendrán un gran sabor.

Muchos son los platos en nuestro país que llevan esta especia, para mía una de las que más utilizo en salsas, pescados y mariscos, guisos y legumbres.

Uno de los productores de este pimentón es La Dalia, empresa que forma parte de la D.O. Pimentón de La Vera, una empresa familiar que busca maximizar la calidad no solo de su especia reina, el pimentón, sino también con la fabricación de otras especias.

Si pasáis por Jaraiz de La Vera no dejéis de comprar una de sus latitas de pimentón, no os arrepentiréis.

Pimentón La Dalia

Polígono Industrial «El Pocito», s/n

Jaraiz De La Vera

Cáceres

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